Экстремальный тест-драйв Sushi House: жара +30, счет идет на секунды…

Исключительно прекрасные для отдыха и самые некомфортные для рыбных продуктов погодные условия – отличное время для самоотверженной проверки очередной минской доставки японской еды. На этот раз в поле зрения Клуба дегустаторов «КАК ТУТ ЕСТЬ» попал относительно новый игрок на городском суши-рынке: круглосуточная доставка «Суши Хаус» (Sushi House).

sushi-house-26

Сразу успокаиваем: все дегустаторы живы, здоровы, и считают, что жара – еще не повод отказывать себе в скоропортящихся суши. Особенно, когда они попадают на ваш стол не позднее 60 минут с момента заказа. В противном случае заказ переходит в статус бесплатного. Правда, вежливый оператор обязательно сообщит, если курьер задерживается: это может быть форс-мажор или вмешаются «технические причины». Кстати, именно из-за них наш заказ приехал через 1 час и 15 минут, но все-таки вписался в откорректированное время тютелька в тютельку.

ЗАКАЗ

Меню у «Суши Хаус» достаточно обширное – одни только роллы поделены на несколько категорий: хосо маки, тамаго маки, лайт маки и др. И во всех них можно зависнуть надолго, если вы точно не знаете, чего хотите. В разделе «Ура маки» (роллы, которые делаются рисом наружу) прячутся самые свежие изобретения сушистов, на которые и пал наш выбор.

Для дегустации были отобраны четыре оригинальных ролла из числа новинок, введенных в меню в апреле. Например, «Микс Филадельфия маки» – с одной стороны, вполне себе классический ролл. С другой — авторская трактовка сразу с тремя видами рыбы: лососем, тунцом и окунем. Или вот «Кюри Тамаго маки» – весьма оригинальный ролл без рыбы, в сочном огурце, с сыром и японским омлетом. Как такое не попробовать?

  • Чили Изумитай маки (ролл в опаленном морском окуне с темпурой, икрой летучей рыбы, соусом Спайси и сладким соусом Чили) – 105 000 р. (10 руб. 50 коп.) за порцию 270 г | 8 шт. *
  • Кайджи маки (нежный ролл в миксе лосося и окуня с икрой летучей рыбы, сливочный сыр и соус Терияки) – 81 000 р. (8 руб. 10 коп.) за 295 г | 8 шт. *
  • Микс Филадельфия маки (тунец, лосось, окунь, сливочный сыр) – 139 000 р. (13 руб. 90 коп.) за 295 г | 8 шт. *
  • Кюри Тамаго маки (ролл в сочном огурце, с нежным сливочным сыром и японским омлетом, политый соусом Терияки) — 89 000 р. (8 руб. 90 коп.) за 250 г. | 8 шт.*
___
* цены указаны на дату публикации материала.
sushi-house-7
sushi-house-5

Как уточнили специалисты «Суши Хаус», меню обновляется раз в полгода. Так что время попробовать оригинальные роллы вслед за нашими дегустаторами еще есть. Три из них приготовлены с использованием сливочного сыра. Этакий реверанс гостям «Суши Хаус», основанный на массовости их отзывов и хвалебных комментариев на сей счет.

Дегустаторы «Суши Хаусу» попались привередливые: кто-то откровенно признавался нам заранее, что не очень положительно воспринимает суши со сливочным сыром, кто-то уже давно зарекомендовал себя в наших глазах как гроза белорусского общепита. Были и такие, кто к японской кухне и рыбным блюдам ближе, чем на 100 м до нашего тест-драйва не подходил. Удастся ли всем этим разным людям распробовать новинки «Суши Хаус» — вот в чем была главная интрига этой дегустации… Мы попросили их высказать общее мнение о качестве роллов и ранжировать каждый из них по максимальному соответствию критерию «самая лучшая вкусняшка».

МНЕНИЯ ДЕГУСТАТОРОВ

Сергей, 40 лет. Журналист. Жизненный принцип: «Лучшая рыба – это колбаса!»

«И все-таки это случилось. Мне пришлось есть суши. Вот пришлось и все. Потому что всеобщего восторга и упоения этим «японским фастфудом» я не разделяю и всегда готов был поменять любое количество суши на добрую отбивную из свинины по весу.

Мое знакомство с суши случилось еще тогда, когда это не было мейнстримом. Съел один ролл, сказал «Спасибо» и от второго отказался. Потом еще пару раз пробовал – тоже без особого энтузиазма. Просто мяса под рукой не было.

А тут пришлось. И знаете что? Ошибался я! Признаюсь, положа руку на банку васаби: был не прав. Суши тоже могут быть вкусными. Не знаю, может быть это только в «Суши Хаус» такие? Но мне понравилось. И нажористо, оказывается – да простят меня гламурные люди, относящиеся к суши с трепетом. Я-то по-прежнему отношусь к ним, как к еде. Просто перевел ее из разряда «Не для меня» в разряд «Конечно, буду!»

Ну а окружающим меня людям не повезло: раньше все суши доставались им. Сейчас придется делить…

Ну и о самих роллах. Тут коллеги спрашивают меня – можешь выстроить по рейтингу? Нет, не могу! Все понравилось. Потому как все хорошо по-своему. Тем более, что никак не могу запомнить, где что. С японским у меня беда просто. Но я напряг мозг и…

⭐⭐⭐⭐ 1-е место: «Кюри Тамаго маки». Самый лучший. Сочный огурец придает настолько оригинальный привкус, что хочется еще и еще.

⭐⭐⭐ 2-е место: «Чили Изумитай маки». Изумитай – это, похоже, изумительно. Вкуснейшие суши со сладковатым привкусом. Ну а васаби придает суши и вовсе идеальный вкус.

⭐⭐ 3-е место: «Микс Филадельфия маки». Вы будете бить меня ногами, но формулировка «авторский вариант классического ролла «Филадельфия маки» мне ни о чем не говорит. Потому что я не представляю, каков тот самый «классический ролл Филадельфия маки» на вкус (да, я существую!). Но вкусно же! Три вида рыбы – это всегда лучше, чем два вида рыбы. Ну, процентов на 30%

⭐ 4-е место. «Кайджи маки». Да, очень нежный ролл. Но изюминка не очень чувствуется. Вкусно, но если будет выбор – предпочту другие.»

Кюри Тамаго маки

Кюри Тамаго маки

Светлана, 38 лет. Работник креативной сферы. Рыбная душа. Часто пользуется услугами минских доставок суши. К классической японской кухне относится с нежностью и трепетом. Сыр в составе суши считает моветоном.

«Признаюсь сразу: заказываю у «Суши Хауса» периодически. Правда, совсем не те варианты, которые были предложены для дегустации. И вот почему: не люблю я сыр в суши и все! Если только это не классическая «Филадельфия» с самим оригинальным сыром. А здесь сыр сливочный и везде, и много.

⭐⭐⭐⭐ 1-е место. Только один вариант — «Чили Изумитай маки» — стал исключением. Его я и выношу на первое место. Оригинально приготовленный окунь с ароматом копчености, сладковатый привкус и неплохое сочетание начинки делают этот ролл самым привлекательным из предложенных четырех.

⭐⭐⭐ 2-е место. С тремя остальными есть проблема. Для меня они оказались примерно одинаковыми. Чуть поярче вкус у «Кайджи маки». Там меньше сыра и больше чувствуются ингредиенты.

⭐⭐ 3-е место. В «Миксе Филадельфия маки» сразу привлекает отличная свежая рыбка. Но сыр… Слишком много. Хотя, с другой стороны, одной порции вполне достаточно, чтобы сытно перекусить.

⭐ 4-е место. «Кюро Тамаго маки» также неплох. Огурчик придает всему роллу сладковатую нотку. Но вряд ли бы я стала заказывать его во второй раз.

Мое резюме: Все суши качественно свежие. Сыра для меня много, но за счет этого хватает буквально одной порции роллов, чтобы почувствовать сытость. Однозначно закажу еще раз «Чили маки».

sushi-house-12

Чили Изумитай маки

sushi-house-13

Чили Изумитай маки

Анна, 30 лет. Офисный работник. «Хищник» в самом мясном смысле слова. К суши (и всей японской кухне) относится уважительно. Иногда даже с ней на «Вы». Категорически отрицает сам факт существования «жареных» горячих суши.

«Ой, почти все с сыром? Класс! То, что доктор прописал. Мой заказ суши всегда процентов на 80 состоит из суши со сливочным сыром или сыром Филадельфия. Так что все эти новинки – как раз мой случай, в яблочко.

⭐⭐⭐⭐ 1-е место. После «Микс Филадельфия маки» у остальных роллов не было никаких шансов. Очень понравился этот микс из трех видов рыб, особенно неожиданно здорово сюда вписался окунь со своим, как мне показалось, сладковатым привкусом. Все свежее, рис не сухой, сыр воздушный, рыбка нежная – проглатываешь в мгновение ока.

⭐⭐⭐ 2-е место: «Кайджи маки» обещали «нежным роллом», таким он и оказался. И опять окунь… Хм, наверное, это тайный ингредиент, от которого суши играют интересными «красками».

⭐⭐ 3-е место: «Кюри Тамаго маки». Есть подозрение, что в более прохладную погоду этот ролл с похрустывающим на зубах свежим огурчиком так здорово не зашел бы.

⭐ 4-е место: «Чили Изумитай маки». Не при окуне в этом ролле будет сказано, но совсем не мои маки. Сладкий соус, темпура… Нет, простите, дайте-ка лучше еще парочку «миксов». Там есть сыр!

Если оценивать в целом, то все роллы из свежих продуктов, доминирует начинка, а не рис, хорошие, вменяемые порции. Восьми роллов с сыром вполне хватит для скромного женского желудка. Сыра, особенно для его любителей, – море. Единственный нюанс – к нему можно было бы добавить какой-нибудь огурчик или авокадо, для расширения палитры вкусов.»

Микс Филадельфия маки

Микс Филадельфия маки

Микс Филадельфия маки

Микс Филадельфия маки

Максим, 27 лет. Экстремал. Привередливый дегустатор. Любитель рыбы и морепродуктов, суши ест нечасто. Еду выбирает по принципу «чем острее и прянее, тем лучше».

«Палки — в руки, роллы — в соус, стойте, стойте, больше мне уже не слопать! «Суши Хаус» — это суши как дома, то есть как для себя. Много риса, сыра, рыбы, соуса, да всего, чего пожелаете, по своему вкусу. А потом за стол и объедаться. Так и у нас получилось: было всего столько, что на стол не помещалось, в прямом смысле слова. Объелась вся дегустационная «комиссия».

Теперь о еде, то есть о рейтинге роллов.

⭐⭐⭐⭐ 1-е место: «Чили Изумитай маки». Сладко-острый чили-соус можно назвать острым с очень большой натяжкой, но, тем не менее, на пару с окунем в темпуре вкус у них получается вполне хороший. В этих роллах мало риса, и это хорошо.

⭐⭐⭐ 2-е место: на удивление, роллы с огурцом и омлетом «Кюри Тамаго маки». Омлет почти не чувствуется, не перебивает вкус. Огурец со сливочным сыром — хорошее сочетание. В целом, ролл немного сладковат, «легкий» на вкус и вообще, больше подойдет для летнего сезона.

⭐⭐ 3-е место: «Микс Филадельфия маки». Минус — это большое количество риса и сливочного сыра. Ролл получился очень сытным и «жирным». Это тот самый вариант, когда делаешь «для себя» и кладешь всего побольше 😉 К рыбе вопросов нет. Она есть, но ролл ей обернут не полностью.

⭐ 4-е место: «Кайджи маки». Сказать, что сыра и риса много — ничего не сказать. Но в этом есть и свои плюсы: съел 3-4 «сушины» и гуляй ;)»

Кайджи маки

Кайджи маки

Елена, 34 года. Широко известный в узких кругах критик минских сушистов. Количество съеденных за всю жизнь суши перевалило за тонны. Больше всего любит классические роллы «Филадельфия» и пристально следит за тем, чтобы роллы были обернуты рыбой полностью. В остальных «кулинарных религиях» предпочитает самые острые из всех острых блюда.

«Никогда раньше не ела суши с окунем. И, если честно, окунь в составе практически всех роллов меня поначалу испугал. Думала, что это не вкусно, и сама бы не решилась такое заказывать. В основном, я предпочитаю суши, в состав которых входит лосось, креветка или гребешок, авокадо, икра тобико, сыр Филадельфия.

⭐⭐⭐⭐ 1-е место. Сама от себя не ожидая, ставлю на первое место «Чили Изумитай маки». Во-первых, эти суши остренькие, а я люблю острое. Большая проблема наших ресторанов – мало где в меню есть острые роллы. Во-вторых, они существенно отличались и выделялись на фоне остальных. Темпура, икра летучей рыбы внутри, соус Спайси и Чили придавали свою изюминку. Ну и надо отдать должное: опаленного окуня я зря боялась, на вкус он оказался довольно-таки интересным. Зря боялась также встретить в нем косточки. Поверьте, в наших ресторанах встречалось и такое.

⭐⭐⭐ 2-е место: «Кюри Тамаго маки». Суши в огурце, как мне кажется, это вариант для начинающих любителей. Вроде как и суши, но без рыбы. В жару такой облегченный вариант может кому-то тоже понравиться. Но мне, например, жалко прийти в японский ресторан, и отдать половину своего места в желудке под роллы без морепродуктов.

⭐⭐ 3-е общее место: «Микс Филадельфия маки» и «Кайджи маки». Эти два ролла я поставила на одно место из-за практически полной их идентичности. Завязали бы мне глаза, я бы вряд ли определила, какой из них я сейчас ем. Очень много сливочного сыра (а он быстро забивает желудок и перебивает вкус всего остального), и не хватило какой-то изюминки. Например, я бы точно в один из них добавила авокадо. Плюс все-таки сыр Филадельфия, в отличие от сливочного, имеет более солоноватый вкус. Мне он более приятен. Соус Терияки, возможно, из-за большого количества сыра вообще не чувствовался в «Кайджи маки». А вот окунь мне все же понравился больше в опаленном варианте в «Чили Изумитай маки», а не в «Миксе».

В итоге, плюсы: роллы большие, порадовали свежие ингредиенты и необычный вкус «Чили Изумитай маки». Минусы: «Микс филадельфия маки» и «Кайджи маки», возможно, хороши для любителей сливочного сыра. Но лучше по отдельности. Вместе я бы их не заказывала – довольно похожи друг на друга, лучше взять что-то кардинально иное».

Кайджи маки

Кайджи маки

Ирина, 38 лет. Домохозяйка и многодетная мать. Суши очень любит, но возводит в ранг деликатесов, которые каждый день себе не позволишь. В силу редкого посещения кафе и ресторанов считает суши своим личным маленьким праздником. Покупает их в гипермаркетах и кулинарии.

«Впечатления, честно скажу, бывают разные. Иногда попадаются роллы с минимальным количеством начинки, и кроме риса в них мало что ощущается вкусовыми рецепторами. Иногда возникают сомнения в соотношении цены-качества, но даже эти маленькие эпизоды не испортили моего отношения к суши как к замечательному блюду! И вот сегодня мне удалось попробовать совершенно новые суши.

Первое, что бросилось в глаза – размер роллов. Они огромны, по сравнению со многими из тех, что продаются в супермаркетах. И 2/3 этого размера занимает именно начинка, что делает их даже внешне очень аппетитными. Второе приятное открытие – их нежный вкус. Сперва показалось, что такие большие роллы невозможно поместить в рот, придется их откусывать, есть кусочками, и они будут крошиться. Но ничего подобного! Роллы благодаря сливочному крему и соусам буквально таяли во рту. А если хотелось попробовать маленький кусочек, то рис и начинка не рассыпались, а оставались скрепленными, формируя половинку или треть ролла.

⭐⭐⭐⭐ 1-е место: «Кюри Тамаго маки». Мне ранее не приходилось пробовать японский омлет. По виду показалось, что это какая-то рыба. Оказалось, что нет. По структуре омлет похож на рыбу, а по вкусу мягче и легче. Огурец, которого, правда, там немного и который выполняет больше декоративную функцию, чем вкусовую, также облегчает блюдо, что делает его идеальным «женским» роллом, на мой взгляд.

⭐⭐⭐ 2-е место: «Чили изумитай маки». Для меня в этом ролле определяющим стала не острота (я ее ожидала почувствовать, опираясь на название ролла), а сладость. Очень приятное сочетание сладкого и слегка островатого вкусов. Тот кусочек, который хочется есть без васаби, соевого соуса и других добавок, перебивающих основной вкус.

⭐⭐ 3-е место: «Кайджи маки». Пережевывая ролл, получила кайф от попадавших среди сыра, рыбы и риса икринок летучей рыбы. Очень приятное ощущение, когда раскусываешь икринку, она лопается прямо на зубах, а ее содержимое придает новый вкус маку уже во рту, превращая его из банально-нежного в более утонченный и оригинальный.

4-е место: «Микс Филадельфия маки». Обычным «Филадельфия маки» сейчас никого не удивишь. Эдакий ролл для консерваторов. А вот ролл а-ля Филадельфия, но с тунцом или окунем – это уже интереснее. Вкусный сливочный сыр обволакивает все вкусовые рецепторы, а нежный окунь или слегка кисловатый тунец придают этому роллу пикантность. Очень неплохая идея.

Микс Филадельфия маки

Микс Филадельфия маки


КОМАНДНЫЙ ЗАЧЕТ

И, для любителей статистики и распределения мест – итоговый результат дегустации:

⭐ На четвертой позиции расположился ролл «Кайджи маки». У него наибольшая сумма мест – 18.

⭐⭐ На третью позицию наши дегустаторы поставили «Микс Филадельфия маки» — сумма мест 17.

⭐⭐⭐ «Серебро» получает «Кюри Тамаго маки» — 13.

⭐⭐⭐⭐ И, наконец, лидер нашего зачета — «Чили Изумитай маки». Трое дегустаторов поставили этот ролл на первое место, еще двое – на второе. И один – на четвертое. Общая сумма мест – 11. Отличный результат!

sushi-house-27

Где купить: Доставка блюд японской кухни «Sushi House» 24/7. Заказы на вынос принимаются по адресам:

1. г.Минск, пр-т Дзержинского, 91 (ТЦ АЛМИ)

2. г.Минск, ул. Каравата, 4

«Шоколадная маркиза»: 1001-й рецепт Прамода Чатапа

Попасть в кондитерский цех отеля «Renaissance» постороннему человеку практически невозможно. Во-первых, потому что ему там нечего делать, и никто его туда не пустит, а во-вторых – найти вотчину шеф-кондитера отеля Прамода Чатапа непосвященному практически невозможно. И вообще, мы были, наверное, первыми журналистами, попавшими туда. Отвели нас туда практически «за руку».

renes-23

В «кондитерке» отеля работает, включая самого шеф-кондитера, пять человек. В отличие от тех пирожных, которые вы покупаете в магазине, здесь все делается вручную – никаких роботов, станков с ЧПУ и прочих автоматизированных устройств. Все своими ручками, с любовью! Самое сложное оборудование – блендер, холодильник и духовой шкаф. При этом за смену кондитеры умудряются создать 50 килограммов десертов! Постояльцы и гости отеля – те еще сладкоежки.

«Мотором», генератором идей и мозговым центром является сам шеф-кондитер, Прамод Чатап. Уроженец Индии жил и работал в Катаре, а сейчас радует своим искусством минчан и гостей белорусской столицы. «Я знаю более тысячи рецептов различных сладостей. И эта коллекция постоянно пополняется – ведь мы все время экспериментируем, стараемся удивить наших гостей чем-то новеньким», — рассказывает шеф-кондитер.

renes-26

шеф-кондитер отеля «Renaissance» Прамод Чатап

Практически все десерты перед подачей должны побывать в холодильнике, поэтому заготовки для «вкусняшек» делаются вечером. Утром же готовится конечный продукт и ставится на пару часов в холодильник. Поскольку к бранчу, который должен начаться менее, чем через час, уже все приготовлено, Прамод уже отпустил своих помощников. Теперь помогать готовить пирожное «Шоколадная маркиза» будем мы. Облачаемся в передники, старательно моем руки и приступаем. Кстати, к продуктам мы все равно не прикасаемся – нам доверяют помешать сироп или проверить температуру блюда.

renes-24

Прежде всего, нам надо растопить и хорошенько перемешать 170 грамм темного шоколада (обязательно темного!) и 140 грамм масла. Делается это на водяной бане. Почему растапливаем не просто так? Чтобы не подгорело? – интересуемся. И получаем первый кулинарный лайфхак от Прамода.

Лайфхак 1: Растапливать шоколад надо только на водяной бане – потому что температура «плавления» не должна превысить 45 градусов. При более высокой температуре шоколад теряет цельную структуру и сепарируется на какао-бобы и шоколадное масло.

Ну вот, масло и шоколад растоплены и старательно перемешаны нами. Надо добавить какао-порошок – 30 грамм. Причем сделать это до того, как продукт остыл. «Какао-порошок тоже должен приготовиться и «интегрироваться» в нашу смесь», — подчеркивает Прамод. Смешение холодного порошка и горячей смеси – тоже с секретом.

Лайфхак 2: Смешивая холодный и горячий продукт, сначала добавьте немного холодного в горячий, чтобы «уравновесить» температуры, и лишь потом засыпайте всю порцию. Это позволит сделать смесь равномерной и избежать комков.

Одновременно готовим сахарный сироп – он нужен нам для сабайона. Тут все просто: 34 мл воды и 68 граммов сахара смешиваем и ставим на плиту.

Лайфхак 3: во время приготовления сахарного сиропа перемешивать его категорически нельзя! Иначе сахар кристаллизуется и сироп будет хрустеть на зубах. Для того, чтобы максимально избежать кристаллизации, можно добавить капельку лимонного сока или сока лайма.

Сироп готов – Прамод нам это наглядно демонстрирует: капает им себе на большой палец, сжимает его с указательным и медленно раздвигает. Между пальцами появилась «паутинка». Значит, все.

В сироп добавляем полтора яйца и 90 грамм яичных желтков. Смешиваем. Получившийся сабайон медленно вливаем в блендер, где уже находится растопленный нами шоколад с маслом и какао-порошком. Сюда же понемногу добавляем 200 грамм взбитых сливок и 4 грамма замоченного желатина.

Все, мусс готов! Остается перелить его в форму (Прамод делает это с помощью кондитерского мешка). Сначала заполняется половина формы, укладывается бисквит, затем «заливаем» форму до верха и кладем сверху еще один бисквит. При этом не забываем увлажнить бисквит сиропом – если этого не сделать, он начнет забирать влагу из мусса и пирожное будет суховатым. Все, готово! Ставим в холодильник. Через пару часов, когда оно хорошо застынет, достаем и нарезаем на порции, украшаем исходя из своей фантазии и… В общем, мы бы съели. Вы же можете угостить кого-то.

Чуть не позабыли рассказать, как делать бисквит! Тут все просто. Три яйца и 90 грамм сахара смешиваем и взбиваем на высокой скорости в течение 5-7 минут. Если яйца не взбиваются, есть секрет.

Лайфхак 4: Если яйца не «поднимаются», скорее всего в них попала вода. Надо добавить чуть-чуть соли, которая заберет лишнюю влагу. И все у вас получится!

Постепенно в смесь «вбиваем» какао-порошок (15 грамм), ваниль (2 г) и муку (75 г). Если вы хотите сделать ванильный бисквит, то можно обойтись и без какао.

Полученную смесь перемешиваем еще и вручную – чтобы прочувствовать, насколько она готова. Но и здесь не все так просто!

Лайфхак 5: Мешать тесто можно только в одну сторону – по часовой стрелке или против. Если же вы начнете его кандыбать в разные стороны, то из теста уйдет воздух и его консистенция изменится. В общем, о воздушности можно забыть.

Смазываем маслом противень, выкладываем тесто тонким-тонким и равномерным слоем – вы же не хотите, чтобы ваш бисквит был сантиметровой толщины с одной стороны и просвечивался с другой? Ставим в духовку на 6 минут и выпекаем при температуре 200 градусов. Готово!

Не знаем, что получилось бы у нас, если бы мы все готовили сами. Но, учитывая, что 90% работы сделал сам Прамод, а в остальных 10% — он нас тщательно контролировал, получилось ЧУДО. Чудо, какое вкусное пирожное!

renes-55

renes-70

ОТЗЫВЫ ПОЖИРАТЕЛЕЙ

Александр, 30 лет. Спортсмен. Старается придерживаться концепции правильного питания, но сдается на десертах. Шоколадная душа.

«Шоколадная маркиза» как никогда идеально подошла к кофе. Тонкая прослойка из бисквита прикрыта толщенным слоем шоколада. Шоколад действительно больше похож на мусс, чем крем. Он очень мягкий и нежный, но в тоже время не стекает с бисквита. Десерт в меру сладкий, можно съесть несколько кусков. Шоколадоманам о-о-очень понравится.»

Ирина, 29 лет. Не фанат десертов из теста. Торты и пирожные – не про нее, если только в них не добавить много-много-много фруктов и мало-мало-мало теста.

«Я совсем не шоколадная душа. Шоколад ем очень мало и в редких случаях. Шоколадное печенье или тортики ем и того реже. Для меня идеальный десерт – это что-то с кислинкой, не приторно-сладкое или чуть-чуть соленоватое (как соленая карамель). Учитывая эти мои особенности и какой бы ни была вкусной «Шоколадная Маркиза» для фанатов шоколада, самым вкусным для меня оказался Чизкейк с ароматом зелёного чая и Фруктовый Трюфель. Крем в чизкейке мне показался очень воздушным и нежным. Это именно такой десерт и крем, какой я когда-то пробовала в Америке у друзей и вспоминаю с особой ностальгией. Настоящий чизкейк, а не то, что сейчас у нас подают под этим названием во многих ресторанах. Фруктовый Трюфель привлек меня своей невероятно красивой, переливающейся сверху глазурью. Решила попробовать и не прогадала. Очень вкусный, свежий и воздушный десерт.»

Наталья, 34 года. Может спокойно заменить сладким весь прием пищи: тортик – на первое, пироженка – на второе, и карамель – на компот. Ванильная душа.

«Понимаете, есть такое представление — «идеальный десерт». И тут уже совершенно неважно, ванильный ли он, шоколадный ли, клубничный ли… Может быть, в другой ситуации я бы просто не протянула руку к «Шоколадной Маркизе». Но тогда не узнала бы, как нежный шоколадный мусс может таять во рту, каким воздушным облачком будет ощущаться на языке бисквит. Вообще я бы порекомендовала «Маркизу» хотя бы потому, что это десерт на основе мусса. Поверьте, лучше муссовых десертов на данный момент, нет ничего в целом мире!»

renes-71

Светлана, 38 лет. Большая поклонница десертов домашнего приготовления. Придирчивый дегустатор.

«Фанатом шоколада меня назвать сложно, поэтому ко всем шоколадным десертам отношусь спокойно. «Что удивительного в Маркизе?» — думала я и немного ошиблась. Во-первых, Маркиза — это больше нежненькое суфле, напоминающее слегка подтаявшее мороженое. Во-вторых, этот десерт состоит из полезного горького шоколада и совсем не сладкий (чему я особо рада). И в-третьих, ванильная нотка придает шоколадной пирожке аутентичный шарм. Вердикт однозначный — вкусно, друзья!»

Сергей, 39 лет. Пирожные любил всегда – и во время застоя, и во время перестройки, и в лихие 90-е, и при Лукашенко продолжает их любить.

«Я видел, как это делается. Я сам приложил руку. И вы думаете, что я не считаю это пирожное самым лучшим в мире??? Оно идеально. Это квинтэссенция кулинарного мастерства. Это шедевр. Вкуснее «Шоколадной Маркизы» могут быть только две «Шоколадные Маркизы»! Можно мне еще?»

renes-63

Шоколадная маркиза

renes-69

renes-65

renes-64

чизкейк с ароматом зеленого чая

Где: Отель «Renaissance», г.Минск, проспект Дзержинского 1Е.

Семена чиа: Полезный ЗОЖ-тренд — в массы

Семена чиа причислены к «лику» суперфудов и в последнее время обрели огромную популярность. Заморский продукт стал открытием среди поклонников здорового питания и постепенно проникает в повседневную жизнь минчан. Эко-лавки уже давно продают семена чиа, а с недавних пор некоторые заведения Минска стали предлагать блюда и десерты, приготовленные с этими чудо-семенами.

Говорят, что достаточно съесть всего одну щепотку чиа в день чтобы не чувствовать голод, быть полным сил и энергии и при этом стройнеть. Поэтому ЗОЖников (и не только) интересует, где купить семена чиа, какими полезными свойствами они обладают, и как их можно использовать в кулинарии. Давайте разберемся во всех тонкостях этого суперфуда.

Chia-seeds

Чиа  (испанский шалфей) — однолетняя трава родом из Центральной и Южной Мексики. Сейчас семена очень популярны среди вегетарианцев Европы и США, но на самом деле известны они человечеству еще со времен древних цивилизаций. Ацтеки, например, не только добавляли семена в пищу, делали на их основе лекарства и выжимали масло, но и обязательно съедали горсточку чиа перед охотой, поскольку верили, что они придают им супер-силу и повышают выносливость.

Сегодня чиа выращивается в Мексике, Гватемале, Австралии, Индии и Южной Европе. Это трава, которая достигает до 1 метра высоты, ее семена мелкие — примерно как семя льна, — однако по форме больше похожи на уменьшенную фасоль. Поверхность — блестящая, с характерным рисунком. Вкус у семян чиа выражен не сильно, отдаленно напоминает бобовые с ореховым привкусом.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Информации о полезных свойствах семян чиа — тьма тьмущая. Такой переизбыток полезностей может вызывать подозрения, однако давайте взглянем на факты.

Доподлинно известно, что семена чиа содержат 19-23% белка, 35% жиров, 25% клетчатки. Богаты жирными кислотами Омега-3 (в масле чиа их около 64%, а это почти в 2 раза больше, чем в икре и мясе лосося, в 3 раза больше, чем в печени трески и в 40 раз больше, чем в оливковом масле).

Кроме того, две столовые ложки семян чиа — это:

  • около 40% от дневной нормы пищевых волокон (клетчатки);
  • в 6 раз больше кальция чем в стакане молока (в 100 г семян содержится целых 631 мг кальция, к тому же общеизвестно, что многие растительные источники кальция наиболее предпочтительны, нежели животные);
  • около 30% от дневной нормы магния;
  • в 6 раз больше железа, чем в шпинате;
  • на 65% больше калия, чем в одном банане;
  • вдвое больше антиоксидантов, чем в такой же порции черники или голубики;

И всего 85 калорий.

2b7f239f222ef117a76bf571f0e34729

Семена чиа содержат большое количество минералов, витаминов, антиоксидантов. По содержанию фосфора, магния, селена, кальция, калия этот продукт во много раз превосходит брокколи, шпинат, красную рыбу, бананы, отруби, бобовые и даже семя льна.

Научно доказано, что семена положительно влияют на организм при анемии, аллергии, нарушениях гормонального фона, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с обменом веществ и лишним весом.

Многочисленные исследования, проведенные в Канаде (Торонто), доказали, что семена чиа стабилизируют давление и уровень сахара в крови (есть неподтвержденная информация, что с помощью чиа скоро станет возможным лечить диабет второй степени).

Антиоксиданты, содержащиеся в семенах чиа, защищают организм от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые-кардиологи и физиологи из Италии, Канады, США и других стран пришли к выводу, что семена обладают огромным потенциалом в профилактике и лечении атеросклероза, гипертонии, инсульта, инфаркта миокарда.

Зерна чиа также оказывают мощнейший профилактический и лечебный эффект при депрессии, эпилепсии, болезни Альцгеймера, бронхиальной астме, множественном склерозе, ревматизме.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Семена чиа считаются гипоаллергенным продуктом, однако их употребление все равно лучше согласовать с лечащим врачом, если у вас есть предрасположенность к аллергии.

Важное значение имеет также не только дозировка, но и продолжительность приема семян чиа. Специалисты рекомендуют в самом начале приема семян чиа принимать только минимальную дозировку до тех пор, пока не станет очевидно отсутствие даже незначительных признаков негативных проявлений.

Ввиду большого содержания пищевых волокон семена чиа при избыточном употреблении могут спровоцировать вздутие живота/метеоризм. В любом случае, употребляя в пищу семена чиа, пейте больше воды (что актуально при приеме любой клетчатки).

От употребления семян следует отказаться:

  • людям с низким давлением;
  • в случае наличия диареи, пищевых отравлений, а также различных сбоях в работе пищеварительной системы;
  • при повышенных показателях триглицеридов в крови;
  • во время лечения зубов — семена имеют довольно жесткую оболочку, которая может значительно затруднять соблюдение гигиены ротовой полости;
  • в случае наличия опухоли простаты злокачественного характера;
  • при наличии аллергии на кунжутные и горчичные семена, а также в случае индивидуальной непереносимости какого-то из компонентов, входящих в состав зерен;
  • во время осуществления приема аспирина либо антикоагулянтов;
  • в случае наличия склонности к повышенному газообразованию в полости кишечника (к примеру, это может происходить после употребления в пищу белокочанной капусты).

Не рекомендуется употреблять семена во время приема препаратов для снижения кровяного давления и разжижения крови (дабы не спровоцировать «двойной» эффект), а также  любых лекарственных препаратов, оказывающих слабительное действие (есть вероятность начала развития диареи).

На сегодняшний день ученые так и не провели исследований, доказывающих отрицательное либо положительное воздействие семян чиа на течение беременности либо их приема в период грудного вскармливания, поэтому врачи рекомендуют избегать приема данного продукта.

Известны также редкие случаи, когда семена чиа оказались способны закупорить пищевод. Но это, опять же, вопрос личной предрасположенности к тяжелым расстройствам и нарушениям глотания.

Chia-Seeds-shutterstock_331447064

ЭФФЕКТ ПОХУДЕНИЯ

Благодаря своей способности впитывать большое количество влаги, семена чиа дают ощущение сытости, предупреждая переедание. Поэтому они приобрели такую бешеную популярность среди желающих похудеть. К тому же чиа легко усваиваются и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта благодаря пищевым волокнам, которые улучшают моторику кишечника, выводят токсины.

Для того, чтобы похудеть с семенами чиа, даже необязательно придерживаться строгой диеты — утверждают специалисты. Можно съедать по 1-2 столовых ложки семян в день с водой или соком, либо приправлять ими привычную еду. Так калорийность блюд снижается, а насыщение от них происходит быстрее.

КАК И С ЧЕМ ЕСТЬ?

Семена употребляются в пищу сырыми, при этом кушать их можно не только в чистом виде, но и вместе с фруктами, ягодами, добавлять в салаты. Благодаря довольно приятному ореховому вкусу эти семена можно смело использовать в качестве прекрасного дополнения практически к любым блюдам.

chiaseedpudding

Чиа можно добавлять в зеленые коктейли, которые очень полезны для здоровья, а также разнообразные соусы, йогурты, смузи, блюда с рисом, детские смеси, блюда из зерновых и овощей, в качестве дополнительной приправы для десертов и выпечки.

Если добавить семена во влажную пищу, они станут мягкими и желатинообразными. Если пища изначально сухая, то семена останутся хрустящими. Тут, как говорится, дело вкуса.

ГДЕ КУПИТЬ?

Семена чиа есть во всех уважающих себя интернет-магазинах, специализирующихся на доставке эко-продуктов. Пачка в 250 грамм обойдется в стоимость около 150 тыс.BYR (15 руб.после деноминации).* В последнее время их все чаще можно встретить в крупных гипермаркетах (даже самых демократичных в плане цен). А если будете в кофейнях — обратите внимание на «десертную карту»: есть места, где уже активно используют эти супер-семена.

13126844_1122898104438775_1647054300_n

@26_sverdlova

13355648_558237087681720_1526136889_n

@cafezerno

  • цена актуальна на дату публикации материала

Источники: beautyhill.rufood-hunter.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.

«Вулiца ежы»: репортаж голодных

«Ежу», как вы уже поняли, мы любим. Да что там любим – практически боготворим! И если обвинять нас в каких грехах, то лишь в грехе чревоугодия. Поэтому не пойти на очередной фестиваль уличной еды «Vulitsa.Ezha» мы просто не могли.

eza-0-1

Парк «Дримленд», где проходил фестиваль, встретил нас форменным безумием. Здесь проходил ColorFest и сотни разноцветных подростков (а также детей и взрослых) весело засыпали друг друга красками. Но мы то не по этим делам – нам желудок ублажить надо! Просочившись практически без потерь (то бишь, сохранив чистоту одежды и лица) мы, наконец, кажется, добрались.

eza-0

Вот сцена с растяжкой «Vulitsa.Ezha». Вот кто-то что-то поет. Две девушки танцуют, два парня за двумя столиками что-то едят. «Наверное, это где-то здесь!», — подумали мы. И пошли по алле. О том, что мы идем по той самой улице с едой, мы поняли, пройдя ее на три четверти. До этого ларьки с едой мы воспринимали, как обычный парковый общепит. Ну сахарная вата. Ну, «натуральные чипсы» в виде посыпанного солью и порезанного тонкими ломтиками жареного картофеля. Это же должно быть в любом парке в любой выходной, не так ли?

eza-1

А вот плов от бренд повара какой-то там чайханы Хасана Ниязова – это уже что-то интересное. Дальше – больше: венгерские калачи, бельгийские вафли, калифорнийские бургеры… Вот только беда: везде, где можно было купить что-то вкусненькое, мигом выстраивалась внушительная очередь. Спрос явно превышал предложение. С десяток «вкусных» точек – этого явно мало для фестиваля.

eza-5

eza-4

Заходим на второй круг – вдруг что-то пропустили? И верно: видим указатель «Вегетарианская кухня», указывающий в сторону узбекского плова. Мы не поверили своим глазам и прошли дальше. Еще один указатель: «Замок ужасов». Мы уже было подумали, что заблудились в трех соснах, но тут все-таки вышли в «переулок» с вегетарианцами.

eza-6

eza-11

Здесь очередей не было. Все-таки вегетарианцев у нас не так много. Зато предложение было – не хуже, чем у «мясоедов». Тут тебе и вегетарианский гриль» (шампиньоны+сыр – 10 тысяч, полкабачка – 10 тысяч, помидор – 5 тысяч и т.д.), и «тропический борщ», и даже «холодный холодник» по 20 тысяч за порцию. Возможно, где-то рядом был и горячий холодник, но мы его не видели.

eza-14

eza-7

В общем, посовещавшись, мы решили: «идея «вулiцы ежы» — шикарная. Предложение еды – откровенно слабое. Стоять 20 минут в очереди за бургером мы не будем. Поехали поедим пиццы…»

eza-13

Так и уехали, не попробовав ничего. И это при всей нашей любви к еде! В общем, в следующий раз.

Как победить жару: Продукты, утоляющие жажду

Грядут долгожданные, но непростые для белорусов времена — лето стремится к экватору, а, значит, к самому пику жары. В жаркую погоду особенно важно своевременно утолять жажду, ведь недостаток влаги способен привести к обезвоживанию организма. Причем сделать это помогают не только напитки, но и определенные виды продуктов.

1280x876_fruktyi-yagodyi-fruktovyij-salat-dyinya-klubnika-malina

Когда происходит обезвоживание организма, мы чувствуем упадок сил и не можем ни на чем сосредоточиться. По общему правилу, в жару лучше всего употреблять продукты, содержащие большое количество жидкости и минеральных веществ, которые удаляются из организма при потоотделении.

ЯГОДЫ И ФРУКТЫ

Изобретать велосипед не нужно — на первом месте по возможности утолять жажду находятся различные фрукты и ягоды. Например, дыня содержит природные антиоксиданты и калий, что делает ее идеальным продуктом для жаркой погоды. Арбузы тоже хорошо справляются с восполнением жидкости в организме — они на 92% состоят из воды, — и дополнительно насыщают его ликопеном и антиоксидантами.

1280x853_watermelon-slices-of-mint-leaves-arbuz-dolki

Также очень полезно есть в жару груши, яблоки, клубнику, малину, ежевику, чернику и другие фрукты и ягоды. Клетчатка, содержащаяся в них, не позволяет жидкости сразу попадать в организм, что создает в нем определенный резерв влаги на долгое время.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Очень полезны в жаркую погоду свежие овощи, например, редис, помидоры, огурцы, болгарский перец. Салат из подобных ингредиентов не только восполнит недостаток воды, но и насытит организм витаминами и микроэлементами. Кроме того, он не будет отягощать работу желудка, что очень важно при жаркой погоде. Заправлять такой салат желательно оливковым маслом с несколькими каплями лимонного сока.

ТОМАТНЫЙ СОК

Томат – сам по себе сочный плод, что обусловлено наличием в нем натрия и витаминов групп В, РР, А, Е и С. Томатные соки или свежие овощи будут регулировать жидкостный баланс. Не зря их рекомендуют брать в самолет именно по этой причине.

1280x847_sok-tomatnyij-stakanyi-kuvshin-pomidoryi-stol

ЗЕЛЕНЬ

В жару рекомендуется есть много зелени – шпината, рукколы, укропа, сельдерея, мяты и проч. Салат-латук, к примеру, на 95% состоит из водных соединений, что способствует увлажнению всего организма. Употреблять в пищу нужно только наружные листья, причем желательно сделать это в первые два дня, поскольку вода из них испаряется на протяжении суток.

salat-latuk

КУРИНАЯ ГРУДКА

На одних овощах и фруктах даже в жару протянет не каждый. Выход — диетическая куриная грудка, которая содержит в себе 69% воды перед приготовлением и 66% — после. Не забывайте однако, что чем дольше куриное мясо в холодильнике, тем больше жидкостного состава оно теряет.

КОКОСОВАЯ ВОДА

Она не только является одним из основных источников гидратации организма, а и вполне может заменить энергетики. Не путайте ее с кокосовым молоком – этот продукт содержит больше калорий и добывается из созревшего ореха. А вот воду получают из зеленых плодов. Получается она гораздо полезней, поскольку поддерживает кислотно-щелочной баланс организма.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Натуральный йогурт, кефир, простокваша — все эти кисломолочные продукты обязательно должны быть в вашем меню в жаркие дни. Они не только помогают справиться с жаждой, но и улучшают аппетит, микрофлору кишечника, налаживают процесс пищеварения за счет стимулирования выделения желудочного сока. Особенно полезны именно жидкие кисломолочные продукты — кумысу или айрану вообще нет равных по утолению жажды.

1280x852_cream-milk-yogurt-dessert-fruits-raspberries-cups

КАШИ

Овсянка, приготовленная на воде или молоке — идеальный вариант для завтрака в жаркий день. Эта каша не только гидратирует тело, но и регулирует уровень холестерина. Не любите овсянку? Обратите внимание на рис — такая приготовленная крупа на 70% состоит из воды.

oatmeal_12

❗ Не стоит есть в жару жирные и жареные блюда, которые тяжело перевариваются. Избегайте также блюд, приправленных огромным количеством специй. Все острое и соленое задерживает влагу, тем самым в разы усиливая необходимость организма в дополнительной жидкости.


Источники: pitanye.ru, 7mednews.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.

Полезные лайфхаки: Как правильно выбирать черешню

В начале лета все магазины и рынки наполняются черешней. Яркие, упругие, сочные плоды держатся на прилавках дольше клубники и в июле начинают соревноваться с вишней. Лучше всего черешню покупать на рынке — выбор гораздо богаче и цены куда более приятные. Однако многообразие как самой ягоды, так и ее сортов, которые различаются по размеру, цвету и вкусу, могут поставить покупателя в тупик. Разбираемся в правилах выбора вкусной черешни.

1280x907_makro-foto-chereshni-vkusno

? О свежести ягоды расскажут плодоножки. Сухие и потерявшие цвет свидетельствуют о том, что черешня (как и вишня) долго хранилась, либо уже перезрела. У свежих ягод плодоножки зеленые и упругие. Хвостик должен быть не только зеленым, но и крепко держаться на ягоде.

? Черешня при покупке должна быть сухой, плотной и не давленной. Вмятины, порезы или мягкие места на кожице — признаки перезревшей черешни. Из-за них ягоды также быстрее гниют.

? Особое внимание при выборе черешни нужно обращать на яркость и наличие белесых пятен. Если плод выглядит тускло, а на его поверхности имеются белые пятна, это говорит об обработке пестицидами, используемыми для защиты ягод от вредителей и грибка. Такие химикаты могут быть очень опасными для здоровья человека, и даже тщательная промывка черешни не избавит от негативных последствий, поскольку пестициды проникают в мякоть через очень тонкую кожицу. Качественная черешня — блестящая черешня.

? Не покупайте черешню, лежащую рядом с подпорченной — велика вероятность, что все ягоды испортятся быстрее, либо уже испортились. Наличие гнилых черешен в одном ящике уже свидетельствует о развитии в нем бактерий.

? Не стесняйтесь понюхать ягоды – запах брожения скажет о том, что черешня несвежая.

? Покрутите черешню кончиками пальцев — ее поверхность должна быть сильной и упругой

? Наличие полезных и питательных веществ зависит напрямую от цвета черешни. Чем темнее ягоды, тем они более насыщены сахарами, каротиноидами, антоцианами и органическими кислотами. При гипертонии темно-красная и черная черешня является лечебной; в розовых плодах — большое количество жизненно необходимого витамина С.

? Определить червивость черешни можно простым способом. Возьмите одну самую спелую или лучше даже переспелую ягоду и посмотрите, что там внутри. Если там червячок, то черешня может быть вся червивой. Кроме того ягода с червячком на ощупь более мягкая и темная, она как бы «съедена» изнутри.

Важно понимать: червячки (личинки вишневой мухи) считаются безопасными для здоровья человека. Червивую черешню есть неприятно, но заболеть после этого нельзя.