Легенды осени: Тест-драйв нового осеннего меню в «Пицца Темпо» и «Васильках»

Попытки подружить тыкву, грибы и другие осенние продукты – это не просто кулинарный вызов, это ежегодный тренд, в который стараются вписаться многие минские заведения. Сетевые рестораны «Пицца Темпо» и «Васильки» еще ни разу не разочаровали – с приходом октября в них традиционно рады любителям сезонных блюд. Клуб дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ узнал, какие новинки появились в меню в этом году.

«ЛЕГЕНДЫ ОСЕНИ»

«Легенды осени» — это уже классика для ресторанов обоих сетей. В «Пицца Темпо» снова вернулись фавориты гостей: пиццы «Лесная» и «Беловежская». Акцент в обоих сделан на тонкое тесто и богатый грибной урожай. В «Лесной» шампиньоны соседствуют с маринованными опятами, а в начинке «Беловежской» красуются благородные боровики.

Вернулся и другой хит: тыквенный крем-суп. И ведь никакой «дискриминации» — блюдо доступно для заказа как в «Васильках», так и в «Пицца Темпо». Объединяет оба ресторана еще и тыквенно-апельсиновый фреш. На этом сходства заканчиваются, и начинаются премьеры.

В осеннем меню ресторанов «Васильки» притаилось очень щедрое, во всех смыслах, блюдо: огромная порция поджаристых свиных ребрышек, которые подаются с тыквенным пюре, шпинатом, боровиками и клюквенным соусом.  Изобилие оттенков на одной тарелке, богатство ароматов, вкусов и текстур – выглядит безумно аппетитно.

Не забыли и про сладкоежек: в «Васильках» для них будут готовить тыквенно-шоколадный кекс, который подается с шариком ванильного мороженого и взбитыми сливками. В «Пицца Темпо» на десерт – более легкое блюдо: тыквенный мусс с творожным кремом. Слоеное лакомство сервируют песочной крошкой, тертым шоколадом, клюквенным соусом и мороженым. Оба десерта – это очень большие порции, поэтому будьте внимательны к своему не слишком пустому желудку.

Осеннее меню в «Пицца Темпо»:

  • Пицца «Беловежская» (куриное филе, бекон, сыр моцарелла, боровики, сметанный соус с чесноком, томаты черри, укроп, приправа к пицце, чесночное масло) — 12,50 руб.*
  • Пицца «Лесная» (свинина отварная, бекон, сыр моцарелла, шампиньоны, маринованные опята, шпинат, лук порей, соус Ранч, приправа к пицце, чесночное масло) — 12,50 руб.
  • Суп-крем из тыквы (подается с тыквенными семечками и зеленью) — 4,50 руб.
  • Тыквенный мусс с творожным кремом — 5,50 руб.
  • Тыквенно-апельсиновый фреш — 4,30 руб.

Осеннее меню в «Васильках»:

  • Суп-крем из тыквы (подается с тыквенными семечками и зеленью) — 4,50 руб.
  • Тыквенно-апельсиновый фреш — 4,30 руб.
  • Ребрышки с тыквенным пюре, боровиками и клюквенным соусом — 14,50 руб.
  • Тыквенно-шоколадный кекс — 5,10 руб.

Без сезонных напитков меню было бы неполным, поэтому вместо обычного кофе советуем обратить внимание на тыквенный латте с маршмеллоу в тыквенном конфитюре, а также на витаминный, облепиховый и имбирные чаи. Цены на горячие напитки варьируются от 3,90 до 4,90 руб.

___
* цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Наталья, 36 лет. Тыкву ест только в десертах и блюдах, где ее вкус перебивают остальные ингредиенты. Зато с восторгом относится к грибам и всему, что с ними связано. Предпочитает нежирную пищу, спокойные вкусы, отсутствие множества острых приправ.

Заказ: свиные ребра с тыквенным пюре и клюквенным соусом, пицца «Лесная» и «Беловежская», имбирный чай, тыквенный латте.

Ребрышки с тыквенным пюре, боровиками и клюквенным соусом — 14,50 руб.

Пицца «Беловежская» — 12,50 руб.

«Очень люблю тематические меню в заведении, поэтому с удовольствием откликнулась на поставленную задачу протестировать все спешиалити-блюда в «Пицца Темпо» и «Васильках». Это несмотря на то, что к тыкве отношусь… ну, просто как к овощу, который существует в природе.

И вот тыквенное пюре, с которым подаются свиные ребрышки в «Васильках» — это как раз для таких, как я – тех, кто не любит, чтобы вкус тыквы перебивал все на свете. Да, она чувствуется во вкусе, но так ненавязчиво, что даже приятно. А сами свиные ребрышки – выше всякий похвал. Особенно в сочетании с кислым клюквенным соусом и шпинатом с грибами и чесноком. Вообще, это отдельное самодостаточное блюдо: к нему не нужно заказывать ничего другого. Разве что какой-нибудь тематический напиток вроде имбирного или облепихового чая. Это очень вкусно и очень сытно.

К слову, про ненавязчивость. Тыквенный сироп в латте тоже играет на равных с кофе и не перебивает его вкуса и аромата. Дополнительное настроение напитку задает цедра апельсина, которой чуть присыпаны маршмэллоу. Отличный напиток для осени и для сладкоежек.

И, наконец, пиццы. Второй раз пиццу «Лесную» я не стала бы заказывать из-за того, что размороженные грибы создают не очень приятную текстуру. А вот «Беловежская» очень понравилась – в ней и грибы другие, и приправленная отварная свинина задает тон общему «спокойному», я бы сказала, вкусу.»

Сергей, 26 лет. Вегетарианец, поэтому часто испытывает в минских заведениях сопряженные с особым режимом питания трудности. Фанат грибов, во всех их проявлениях. Огромный поклонник тыквы, поэтому радуется приходу осени, как Деду Морозу с мешком подарков.

Заказ: тыквенный крем-суп, тыквенно-апельсиновый фреш, тыквенный мусс с творожным кремом.

Суп-крем из тыквы — 4,50 руб.

Тыквенно-апельсиновый фреш — 4,30 руб.

Тыквенный мусс с творожным кремом — 5,50 руб.

«Я опробовал все, что связанно с тыквой. Большой фанат осенних меню и овощей.

Тыквенный суп действительно не имеет специфического вкуса. Возможно, в него добавлены еще овощи или плотные сливки. Не знаю, как это выразить, но это точно вкусно. Лично для меня большой плюс для этого супа – тыквенные семечки. Во рту сразу остается привкус крем-супа, а потом еще очень приятный привкус семечек.

На десерт у меня — мусс с тыквенным пюре, творогом и сливками. Очень сытная штука! И радует, что она не сильно сладкая, как я думал изначально. Сладко, но не приторно. Это приятный бонус.

К десерту еще добавился тыквенно-апельсиновый фреш. Тут как раз тыковка во вкусе чувствуется. Мне, как любителю, точно нравится. Я бы по утрам такой пил.»

Евгений, 34 года. Поклонник пиццы, но с предпочтениями в тесте еще не определился. Любит острую и хорошо приправленную еду. Не особо уважает тыкву, но для разнообразия готов включать блюда из нее в свой осенний рацион.

Заказ: свиные ребрышки с тыквенным пюре, пиццы «Лесная» и «Беловежская», тыквенно-шоколадный кекс, имбирный чай, американо.

Ребрышки с тыквенным пюре, боровиками и клюквенным соусом — 14,50 руб.

Пицца «Лесная» — 12,50 руб.

Тыквенно-шоколадный кекс — 5,10 руб.

«По консистенции крем-суп из тыквы — это типичный крем-суп. Немного сладковат. Но вкуса тыквы почти не чувствуется. В целом суп понравился, хотя я не особо люблю этот овощ.

В пиццах – тонкая основа. В «Лесной» много свинины и бекона. Почему-то показалось, что бекон немного сыроват, я бы его еще немного поджарил. Грибы маринованные и какие-то пустоватые. Кстати, пицца в меру соленая, не острая. А в «Беловежской» очень много сыра моцарелла и грибов. Грибы белые, боровики, и лежат прям большими кусками, но очень «водянистые». Чеснока почти не чувствуется, хотя он и заявлен. Если кто после этой пиццы планирует целоваться, можно смело брать 😉 Бекона, как и в «Лесной» пицце, в изобилии, а вот курицы — не особо, но она и не куриная.»

Ребрышки с тыквенным пюре получились прям мясным-премясным блюдом. Тыква на месте, пюре отличное: легкое, не соленое и не острое. Ребрышки реально большие и их много. Мяса на косточке достаточно, оно мягкое и нежное, очень вкусно с клюквенным соусом. И цена себя полностью оправдывает. Мясоедам должно понравится.

Кекс чем-то отдаленно напомнил шоколадный Брауни, хотя он все-таки ближе к обычному кексу. Хотя нет, не обычному — он подается теплым, а сверху — шарик вкусного мороженного на подушке из сливок. Сам по себе кекс достаточно плотный, в меру сладкий, но тыкву я не особо почувствовал. Порция, кстати, достаточно большая.»

Инга, 26 лет. Всеядный дегустатор. В последнее время заметила за собой особую любовь к нетривиальным блюдам из овощей. К тыкве относится ровно, и лишь с недавних пор стала обращать на нее внимание в меню.

Заказ: тыквенный крем-суп, свиные ребрышки с тыквенным пюре, пиццы «Лесная» и «Беловежская», тыквенный латте, тыквенный мусс с творожным кремом.

Суп-крем из тыквы (подается с тыквенными семечками и зеленью) — 4,50 руб.

Пицца «Лесная» — 12,50 руб.

Тыквенный мусс с творожным кремом — 5,50 руб.

«Тыквенный суп — это классический суп-пюре. Нет ярко выраженного тыквенного вкуса, но это скорее плюс.

Истинному гурману можно смело заказывать ребрышки с тыквенном пюре, боровиками и клюквенным соусом. От одного внешнего вида блюда наступает приятное предвкушение трапезы. Подача впечатляет — это когда видишь размер порции, и в голове появляется мысль, что это и обед, и ужин в одной тарелке. Порция приятно удивляет и своими размерами, и привлекательной подачей. Ребрышки нежные мягкие и очень сочные. В сочетании с тыквенным пюре получается изысканный дуэт. Кислинка клюквенного соуса отлично гармонирует с пюре и дополняет его вкус. Из минусов: по консистенции пюре слегка водянистое.

Пицца «Лесная» очень понравилась. Сочная мясная начинка, грибочки в составе не оставляют равнодушным. Для себя отдельно отметила наличие одного из любимых ингредиентов — шпината. Однако именно шпинат, на мой взгляд, может превратить эту пиццу в блюдо «на любителя». Но я с уверенностью сделала бы выбор в пользу такой пиццы снова.

Признаюсь, ранее редко доводилось пробовать десерты, где в качестве ингредиента использовалась тыква. Десерт интересный своим внешним видом и яркой подачей. Лёгкий, понравился своей умеренной сладостью. Кислинка в творожной массе оттеняется сладостью мороженного. Лишним в составе показались твердые кусочки печенья. Этот факт помешал сполна насладиться нежной текстурой десерта.

В тыквенном латте покорила апельсиновая цедра. Ее вкус был более ощутим в напитке, чем тыквенный. Впервые пробовала подобное сочетание. Обычно предпочитаю капучино, но такой латте заказала бы снова.»


Где: рестораны сети «Пицца Темпо» и «Васильки», ул. Бобруйская, 6  (ТРЦ «Galileo»)

Самый дорогой кофе мира теперь и в Минске: На заводе «Луч» открылась кофейня «1801»

До недавнего времени попробовать в Беларуси всемирно известный сорт кофе Копи-Лювак можно было лишь избранным, чьи друзья привозили его из дальних поездок. Сейчас это может сделать любой желающий, заглянув на огонек в кофейню “1801”. Чем же так примечателен этот сорт кофе и как он оказался у нас в стране — в нашем новом репортаже с места «боевых действий».

Фото: Анна Касьян

Копи-Лювак известен не просто тем, что считается одним из самых дорогих сортов кофе в мире, но и способом своей обработки. Ведь именно его зерна поедаются маленьким зверьком масангом, проходят полный цикл пищеварения, после чего вымываются и прожариваются для употребления.

Сейчас этот кофе можно попробовать в новой столичной кофейне «1801». Ее официального открытия мы ждали очень давно. 11 октября ровно в 11:00 это наконец-то свершилось!

Новая кофейня — совместный проект двух компаний-производителей: Иммастар Компани (Торговая марка Roast.by, о которых мы уже писали ранее) и Минского часового завода «Луч». Заведение находится прямо в здании завода и делит пространство с фирменным магазином часов. Как заверяют учредители кофейни, стильный и лаконичный интерьер места рождался не без творческих споров.


Читать по теме:

Не миф, а реальность: Репортаж с белорусской фабрики по обжарке кофе


Весь кофе здесь готовят из свежеобжаренных зерен. Радует и тот факт, что в заведении можно выбрать сорт, который нравится больше всего: моносорта или же смесь, а то и вовсе тот самый Копи-Лювак. К кофейку можно подобрать десерты, приготовленные собственным кондитером.

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Екатерина, 31 год. Топ-менеджер международной компании. Обычно сладкое не ест, но жутко любит кофе и книги. Лювак никогда не пробовала, но наслышана о разных вкусовых нотах сорта.

«Очень понравилась сама кофейня – теплая, уютная, стильная. Видно, что здесь любят кофе и готовы этой любовью делиться — много интересных вещей о кофейных зернах, способах заварки и самом напитке рассказал бариста.

И вот мы попробовали лювак… Такое таинство, объединившее всех присутствующих Вкус кофе одновременно мягкий и насыщенный. Ярко выражена кислинка, не горчит. Почему-то у меня оттенки вкуса менялись несколько раз: сначала просто кислинка, потом фруктовые нотки (так и не поняла, на какой именно фрукт было похоже, может, что-то из цитрусовых?), потом очень горький шоколад, и в самом конце орех.

Конечно, это «развлечение» не на каждый день, а, скорее, для особого случая, чтобы в приятной компании можно было насладиться каждым из оттенков вкуса. Или же под чашечку лювака можно иногда поразмышлять, построить личные планы на ближайшее будущее и обязательно загадать желание. Это же необычный кофе, поэтому у него должны быть «волшебные дополнительные свойства».»

Сергей, 26 лет. Заслуженный дегустатор страны. Кофе употребляет литрами, но больше предпочитает смеси а-ля Lavazza в исполнении американо. Моносорт принимает под настроение.

«Я давно хотел опробовать лювак. Да и кто бы отказался, пусть и зная способ обработки? Как-никак это был долгое время самый дорогой кофе в мире.

В общем, на вкус он действительно особенный. Он как будто переливается во рту разными нотами. Сразу ощущаешь типичную кислинку, а в конце некую шоколадную горечь. Но даже между этими вкусами проходит уйма стадий, где просто не разобрать, что есть что. Конечно, каждый день его пить не будешь. Но иногда точно стоит побаловать себя!»


Где: Кофейня «1801», г.Минск, пр-т Независимости, 95.

Цена: 10 BYN за чашку лювак, 2,5 — 6 за моносорта и смеси (на дату публикации).

Время работы: 08:00 — 23:00