СПЕЦПРОЕКТ: Sugar Free. 21 день без сахара

Чего только от недостатка солнца не сделаешь?.. Зима среднему белорусу всегда дается тяжело. Хочется залечь в спячку и тоннами поглощать сладкое. Нет, нет и еще раз нет!  Мы подумали, что зимовать без челленджа — слишком тоскливо, и потому решили бросить себе вызов, полностью отказавшись от сладенького на три недели.

Объявляем новый эксперимент — “Sugar Free. 21 день без сахара” (#ktesugarfreechallenge)! Наши добровольцы полностью откажутся от всех продуктов, содержащих добавленный сахар. И это не только любимые тортики и конфеты, но и соусы, хлеба, газированные напитки, соки, алкоголь лимонады и проч., и проч. Под гриф “Запрещено” попадает абсолютно все, что содержит слово “сахар” в своем составе.

В  качестве заменителя сахара разрешено использовать мёд, овощи, фрукты и сухофрукты. Для формирования здоровой привычки важно употреблять не больше 2 чайных ложек мёда в день и не более 100 грамм сухофруктов.

В рамках эксперимента наши добровольцы:

• откажутся от продуктов, содержащих добавленный сахар;
• исследуют прилавки магазинов и заведений Минска  на предмет “sugar free” продуктов;
• научатся заменять сладкие десерты природным сахаром;
• постараются ни разу не сорваться за 21 день эксперимента;
• и обязательно все опишут в своих дневниках.

Продолжительность эксперимента — ровно 3 недели, ровно 21 день. Почему не месяц? Почему не 100 дней? Выбор не случаен. Специалисты считают, что именно за этот промежуток времени у человека формируется привычка. Заодно проверим и этот постулат.

Участники эксперимента — как всегда самые смелые, самые отчаянные, самые безотказные (а куда им деваться?) люди из числа редакции Клуба и постоянных народных дегустаторов.

Наталья, 38 годиков, заслуженный дегустатор портала “КАК ТУТ ЕСТЬ”, сладкоежка до мозга костей. Иногда может бежать за сладким даже ночью, оправдывая себя “открытием углеводного окна”.

“Этот эксперимент для меня будет вызовом. Я не первый год слышу о вреде сахара, но заставить себя уменьшить рацион съеденных десертов так и не смогла. Просто я закоренелый сладкоежка. Но, думаю, пришло время измениться. Эксперимент покажет, насколько отсутствие сахара влияет на мой организм. В первую очередь хочу проверить, как это скажется на моем тонусе. Десерты всегда как-то бодрят и заряжают, а как быть без сахара не знаю. Вот и проверю.”

Сергей, 26 годиков, считает сахар злом, хотя большой любитель шоколадных десертов, особенно если они подаются с кофе. Посреди ночи за сладким не бежит, но думает, что пару кусочков тортика томными вечерами не повредит.

«В моем понимании, сахар — такой же наркотик, как и алкоголь. Давно пытаюсь уменьшить объемы сладкого, но всегда срываюсь. Почему-то в минуты стресса так и хочется откусить от плиточки шоколада. Думаю, эксперимент даст мне нужный толчок к действиям, и я начну контролировать содержание сахара в своем рационе.»

Ежедневно участники эксперимента будут следить за реакцией своего организма и описывать самые интересные его реакции и факты в своих дневниках. Основные маркеры — вес, общий тонус организма, тяга к сладкому.

Каждую неделю мы будем публиковать выдержки из их дневников с комментариями профессионального диетолога.

И самое главное — у каждого из вас есть шанс получить консультацию профессионала. Готовы пройти испытание “без сахара” вместе с нами? Тогда сообщите нам о своем желании принять участие в эксперименте в личные сообщения в социальных сетях или на почту редакции kaktutest@gmail.com.

Также вы можете публиковать свои результаты в своих личных аккаунтах в социальных сетях с хештегами #ktesugarfreechallenge #kaktutest. Раз в неделю мы будем делать обзоры с вашими комментариями, а наш эксперт по итогам эксперимента выберет самые интересные истории борьбы с сахаром. Несколько счастливчиков из числа самых стойких мы поощрим приятными подарками.

Смельчаки, присоединяйтесь! И обязательно следите за ходом нашего эксперимента! Стартуем 4 декабря.


Фото: по поисковому запросу в Google.

Уменьшение груди, борьба с похмельем и лишним весом: 8 мифов (или нет?) о кофе

Если одни ежедневно пьют кофе и плевать хотели на его противопоказания, то другие старательно избегают этот эликсир бодрости из-за риска обезвоживания, онкологии и даже уменьшения груди. Каким бы смешным это не казалось, экспертное мнение лишний раз подкрепляет несуразность популярных мифов о кофе. На эту тему высказался портал Reader`s Digest.

ОБЕЗВОЖИВАНИЕ?

Эксперты сходятся во мнении, что это самый популярный миф о кофе. Когда британские исследователи изучили уровень жидкости в организме 50 мужчин, они были одинаковыми у всех мужчин – и тех, кто пил кофе, и тех, кто употреблял воду.

«Мы советовали людям пить восемь стаканов жидкости в день, и всегда говорили, что это не включает кофе, — говорит Галле Саперштейн из больницы Генри Форда Уэст Блумфилд в Мичигане. — Но теперь исследования показывают иное. Можно считать кофе частью вашей потребляемой жидкости. Кофеин является естественным мочегонным средством, но количество походов в туалет не так важно, как мы когда-то считали». Теперь специалисты советуют выпить кофе утром, а в оставшуюся часть дня пить воду.

ПОМОГАЕТ ПОХУДЕТЬ?

Кофеин, как стимулятор, часто используется в таблетках для потери веса, а чашка кофе может привести к кратковременному ускорению метаболизма. «Тем не менее, нет никаких доказательств того, что кофе может помочь вам сбросить вес», — говорит Саперштейн. Кроме того, люди склонны пить кофе с калорийными сливками и сахаром.

Совет эксперта: используйте обезжиренное молоко, пейте обычный кофе вместо латте (чтобы вы выпили больше кофе, чем молока) и ограничьте количество сахара, либо выбирайте некалорийный подсластитель.

КОФЕ ВЫЗЫВАЕТ РАК?

Когда пациенты с раком посещают доктора Кливлендской клиники Линдси Мэлоун, они часто говорят, что отказались от кофе, потому что считают его нездоровым. Однако кофе включен в список противораковых продуктов, опубликованных Американским институтом исследований рака из-за высокого содержания в нем антиоксидантов. «Рак начинается с повреждения ДНК, — говорит Мэлоун. — Антиоксиданты в кофе защищают ваши клетки и сохраняют их здоровыми. Если у вас есть повреждения ДНК, скажем, от пассивного курения или загрязнителей в окружающей среде, антиоксиданты могут помочь восстановить повреждения клеток».

Различные исследования связали кофе с уменьшенным риском рака кожи, молочной железы, предстательной железы и меланомы.

ВРЕДЕН ДЛЯ СЕРДЦА?

У большинства здоровых людей кофеин может вызвать короткий, временный рост артериального давления, но в долгосрочной перспективе он наносит вреда. На самом деле, это один из лучших продуктов, предотвращающих забивание артерий. «У активных поклонников кофе может возникнуть «иммунитет» к кофеину, и они могут не испытывать такого эффекта после одной чашки», — говорит Ли Трейси из Медицинского центра Mercy.

При этом людям с высоким кровяным давлением стоит поговорить с врачом, чтобы определить, нужно ли им ограничивать потребление кофеина. «Те, у кого высокое кровяное давление, должны уделять особое внимание тому, как они себя чувствуют, когда пьют кофе, — рекомендует профессор диетологии в университете Денвера Дженнифер Пауэлл Ведиг. — Они могут обнаружить, что их сердечный ритм ускоряется».

ПОВЫШАЕТ ХОЛЕСТЕРИН?

Изменение уровня холестерина — это лишь один из способов, которыми ежедневная чашка кофе влияет на ваше тело. Кафестол — соединение в кофе — является потенциальным стимулятором повышенного холестерина. По словам Ведиг, молекула находится в маслянистой части кофе: «Если вы используете бумажный фильтр, чтобы приготовить свой кофе вместо френч-пресса, вы потеряете этот компонент». Если у вас еще нет повышенного уровня холестерина ЛПНП, вам, тем более, не нужно беспокоиться.

СПРАВЛЯЕТСЯ С ПОХМЕЛЬЕМ?

Если вы не особо уверенно стоите на ногах после насыщенной событиями ночи, кофе может помочь. «Если вы не выспались, что провоцирует похмелье, кофе будет стимулировать вашу центральную нервную систему и улучшит фокус», — говорит Мэлоун. Тем не менее, напиток не выводит алкоголь из организма.

УМЕНЬШАЕТ ГРУДЬ?

Грудь женщины должна меняться определенным образом, поскольку она стареет. Исследование, опубликованное в British Journal of Cancer, показало, что женщины, которые выпивали три или более чашек кофе ежедневно, имели грудь размером на 17% меньше, чем те, кто пил меньше кофе. Каждая дополнительная чашка увеличивала эффект.

Исследователи говорят, что слишком много кофеина может повлиять на гормоны, от которых зависит размер груди. Тем не менее, это история об умеренном потреблении. «Она станет меньше,считает ведущий исследователь Хелена Джернстрем из Университета Лунда в Швеции. — Но грудь не исчезнет просто так».

ЗАДЕРЖКА РОСТА?

Если мама сказала вам в детстве: «Ты не вырастешь», когда вы просили попробовать глоточек кофе, верьте родителям. Для маленьких детей возводить кофе в привычку все же не стоит. Однако подтверждений того, что кофе замедляет рост, нет: «Есть некоторые исследования, в которых говорится, что кофеин может выводить кальций из костей, но пожилые люди, похоже, более восприимчивы к этому, чем молодые», — говорит Мэлоун. И это действие настолько незначительно, что небольшое увеличение потребления молока может компенсировать потерю кальция.


Источник: rd.com, nv.ua.

Под защитой диетологов: Польза и вред зефира

В любой непонятной ситуации (читай: когда очень хочется сладкого, но по разным причинам колется), нежным и любящим взглядом посматривайте в сторону зефира. Разбираемся, почему именно это лакомство считается одним из самых полезных.

Все в этом мире познается в сравнении. И если сравнивать зефир (равно как мармелад и пастилу) с тортами, булочками и пирожными, то сравнение будет в пользу первых. Многие диетологи причисляют зефир к продуктам с полезными свойствами.

В составе зефира совершенно отсутствуют жиры – как животные, так и растительные. Для его производства используют только белки, сахар, фруктово-ягодное пюре и ряд натуральных загустителей.

Фото: natashaskitchen.com

АГАР-АГАР (ПЕКТИН, ЖЕЛАТИН)

Главные желирующие элементы рецептуры — желатин, агар-агар или пектин. Желатин имеет животное происхождение, пектин и агар — производные от растений. Все они, помимо своих желирующих свойств, также содержат и массу полезных компонентов.

Пектин «живет» в клеточных стенках почти всех растений. Он обладает способностью нейтрализовать и выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды, а также снижает уровень холестерина в крови, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, обладает выраженным противовирусным и противоязвенным эффектом.

Зефир на основе пектина получается максимально легкий и воздушный, имеет характерную приятную кислинку. Богатый на железо, фосфор и другие компоненты, он также полезен для ногтей, волос и сосудов.

Агар-агар получают из бурых и красных морских водорослей. Он богат кальцием, магнезием, железом, цинком медью, а также витаминами Е, К и В5. Не забывайте про йод в его составе, который полезен для щитовидной железы.

Также агар-агар ускоряет выведение токсинов и вредных отложений, абсорбирует часть жиров, борется с патогенной микрофлорой и бактериями – возбудителями язвенной и других болезней пищеварительного тракта. Он действует как мягкое слабительное и облегчает работу печени.

Изготовленный на агар-агаре зефир менее калориен. Однако вкус у него получается менее нежный и более приторный..

Желатин, как загуститель, таит в себе легкое коварство — в нем больше калорий. А зефир на его основе получается менее воздушным, зато более «резиновым». Для вегетарианцев прямой заменой желатина будет агар-агар. Тем не менее, он полезен для костей и суставов, а также для сердца, сосудов, пищеварения, состояния волос, ногтей и кожи.

Фото: dariasaveleva.com

ЯГОДЫ, ФРУКТЫ И САХАР

Классическая рецептура зефира предполагает наличие ягодного  и фруктового пюре. В процессе приготовления лакомство подвергается термической обработке, поэтому существенная часть витаминов, изначально содержащаяся в ягодах и фруктах, разрушается. Тем не менее, зефир на основе яблочного пюре (на пектине) богат фосфором, калием, железом, магнием и кальцием. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ он оказывает профилактическое воздействие на весь организм и снижает холестерин.

Глюкоза в зефире помогает улучшить работу мозга. Если в крови ее недостаточно, человек становится раздражительным и нервозным, ощущает голод, учащение сердцебиения.

Уровень сахара здорового человека постоянно колеблется, и специалисты утверждают, что употребление зефира наиболее полезно в период 16-18 часов вечера, поскольку именно в это время уровень глюкозы в крови снижается. Но все-таки людям, страдающим от диабета, лучше воздержаться от его употребления.

Та же рекомендация настигает диабетиков и в связи с высоким содержанием в зефире сахара. По той же причине чрезмерное употребление зефира может привезти к ожирению. Золотое правило действует безотказно: все хорошо в меру. Зефир в шоколадной глазури или кокосовой стружке — тоже индикатор излишнего содержания сахара и даже потенциальный аллерген.

ВСТРЕЧАЮТ ПО ОДЕЖКЕ

Выбирайте зефир белого или слегка желтоватого цвета — это залог уверенности в отсутствии в нем искусственных красителей. Если вы не хотите кормить свой организм химикатами, интересуйтесь составом. Многие кондитеры сейчас делают домашний зефир и в качестве красителей используют, к примеру, безопасный натуральный свекольный сок. Поэтому бежать от цветного зефира, как от огня, сразу не стоит — вчитывайтесь, вдумывайтесь и интересуйтесь у продавца. А если все же одолевают сомнения, то отдайте предпочтение зефиру безопасных цветов.

При выборе зефира в магазинах обращайте внимание на состав в целом — практически все крупные производители добавляют в зефир консерванты. И очень многие из них грешат вредным диоксидом серы.


Читать по теме:

Вредный диоксид серы Е220 или Зефир уже никогда не будет прежним


Фото: besedinajulia.ru


По материалам: yourlifestyle.ru, poleznenko.ru.
Фото обложки: natashaskitchen.com.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»

Работающее чуть больше полугода кафе-пельменная «Мука» — явление нестандартное для минской сферы гостеприимства. Пельмени, чебуреки и вареники с разными начинками – вот и весь главный ассортимент заведения, которое максимально приближено к домашней кухне, освоенной поколениями и усилиями наших мам и бабушек. Давно присматриваясь к проекту человека, часто повествующего о еде в Минске, мы с удовольствием откликнулись на приглашение и наконец-то заглянули на пельмешки.

Не устанем повторять, что если Минск хочет быть интересен не только для туристов, но и для своих жителей, то он нуждается в оригинальных моно-заведениях, где меню не представляет из себя увесистое двухтомное сочинение на тему «Популярная кухня всех стран мира», а владельцы озадачиваются не только качеством еды, но и концепцией всего процесса поедания пищи. К счастью, такие заведения в городе есть, и свою нишу в их череде заняло кафе «Мука». Место, где гостеприимно встречают и вкусно кормят.

Меню – юмор и обаяние. Интерьер – эклектика. Модный лофтовый кирпич на стенах, светлое дерево – на столах, металл – в стульях, бытовая техника в ретро-стиле и вызывающие волну ностальгии ретро-вещицы на полках и подоконниках… С ними соседствуют картины в стиле Энди Уорхола, эмалированная посуда и потолочные светильники из кастрюль и лампочек Эдисона – все это очень приятно изучать, пока ожидаешь сделанный заказ.

Состав меню, с одной стороны, предсказуем (если вы знаете, куда идете). Пельмени и вареники – ничего лишнего. И ничего интернационального – ни равиоли, ни хинкали, ни гедза. Плюс это или минус – решение сугубо индивидуальное. Но предупреждаем – даже в обычных пельменях в «Муке» нашлось место сюрпризам.

Во-первых, обратите внимание на подкрашенные натуральными красителями, беспредельно фотогеничные позиции: черные пельмени «Светская щука», красные «Ни рыба, ни мясо» и темно-коричневые вареники «Майкл». Чернила каракатицы, свекла, черемуховая мука – вот и все, чтобы фанат Instagram остался доволен. Это как минимум 6.0 за «артистизм». Но и не забывайте и про вкусовые качества – речная щука, идеальное сочетание свеклы и козьего сыра, а также сладкий симбиоз теста из черемуховой муки и творога.

Во-вторых, хэндмейд и кулинарный патриотизм. Фактически, пельмени в «Муке» — это ручная лепка и предпочтение белорусским продуктам.

В-третьих (и вопреки моно-направлению), это все равно блюда на любой вкус. Боитесь экспериментов? Вот вам, пожалуйста, «Классика жанра» с тремя видами мяса. Хотите удивить самого себя? Пробуйте более рискованные пельмени со щукой или барашком. Сладкоежка?

Отлистывайте меню до вареников. Не пренебрегайте «тюнингом». Мы насчитали 8 дополнительных соусов, которые можно заказать к пельменям: от простой сметаны до пикантной аджики и соевого соуса. А если заказать  бульон и пельмени, то можно самостоятельно сварганить себе пельменевый суп на скорую руку.

Для экономных – обеденные часы: с 12:00 до 16:00 действует скидка на основное меню. Также все, что подается в «Муке», можно взять со скидкой навынос. Правда, унести частичку заведения домой в замороженном виде, к сожалению, пока невозможно.

ЗАКАЗ

«Непростой барашек» — пельмени с барашком и сыром сулугуни — 6 руб. / 150 грамм; 12 руб. / 300 грамм.*

«Светская щука» — пельмени со щукой, чернилами каракатицы и красной икрой — 5,8 руб. / 150 грамм; 11,6 руб. / 300 грамм.

«Сон грибника» — пельмени с боровиками и шампиньонами, подаются с грибной пылью и бульоном из белых грибов — 5,8 руб. / 150 грамм; 11,6 руб. / 300 грамм.

«Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром — 4,3 руб. / 150 грамм; 8,6 руб. / 300 грамм.

«Чебуреки» с начинкой из говядины, зеленью и луком — 7,5 руб. / 200 грамм.

«Жареный Майкл» — жареные вареники с начинкой из домашнего творогом в тесте из черемуховой муки — 8,9 руб. / 200 грамм.

«Вишня под солнцем» — жареные вареники с вишневой начинкой — 9 руб. / 200 грамм.

___
* цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Наталья, 32 года. Любит блюда с насыщенными вкусами и ароматами. Особый восторг вызывают те, что умело приготовлены из самых простых продуктов. Любит эксперименты в еде и, на первый взгляд, не сочетаемые продукты. Пельмени-вареники-равиоли ест достаточно редко.

«Один из редких случаев, когда в еде у меня нет четкого разделения на понравилось/не понравилось. При том, что какие-то продукты все-таки люблю больше, какие-то меньше, но все равно же люблю. Поэтому и с «Мукой» получилось так же.

«Сон грибника» – неумирающая классика, беспроигрышный вариант и еще куча других эпитетов на одну тему. Поскольку я не представляю себе человека, которому не понравятся ароматные пельмешки с шампиньонами. Сам по себе шампиньон – залог успеха, вкуса и ароматики этого блюда.

«Светская щука», «Ни рыба, ни мясо», «Непростой барашек» и «Сон грибника»

Но больше остальных понравились все же пельмени со щукой. Да, они специфические – не всякий едун, привыкший к лососю и семге, сможет перенести запах и вкус речной рыбы. Но для меня это очень важный фактор – прочувствовать настоящую рыбу. Если вы никогда не любили пасту даже с лососем, лучше воздержитесь от «Светской щуки» и  лучше закажите что-то более классическое и нейтральное. Для любителей экспериментов с мясом я бы еще порекомендовала пельмени со свеклой – наилучшее сочетание с козьим сыром идет им только на пользу.

«Светская щука» — пельмени со щукой, чернилами каракатицы и красной икрой

В категории «приятно удивили» — пельмени с барашком (нет отпугивающего, ярко выраженного, специфического запаха) и чебуреки (в них лук на второстепенных, слегка подыгрывающих говядине ролях). А из жареных вареников очень приглянулись с вишневой, чуть кисленькой, ненавязчиво сладкой начинкой. Творожные тоже вкусные. Я же говорю – вкусно все. Главное – найти свою идеальную миску с пельмехами.»

«Непростой барашек» — пельмени с барашком и сыром сулугуни

Алексей, 28 лет. Большой поклонник пельменей. Не брезгует магазинными предложениями, хотя в любой ситуации отдал бы предпочтение домашним. Мясоед, больше остальных любит говядину и баранину. Рыбу любит в любых видах. Адепт острых специй.

«Сразу подмечаю, что во всех блюдах тесто тонкое. Пельмени с барашком были не переварены, хорошо слеплены, внутри не сухими (достаточно бульона), а мелко рубленное мясо ни откуда не вываливалось. В них хорошо чувствуется вкус баранины, а вот вкус сыра сулугуни узнаешь не сразу, а лишь немного распробовав.

Говоря про тонкое тесто, вспоминаю чебуреки – оно в них такое тонкое и ломкое, будто песочное, но это эффект фритюра. Мясо в чебуреках, кстати, нежное, мягкое и мелко рубленное. И хотя лук тоже есть в составе, но его мало.

«Чебуреки» с начинкой из говядины, зеленью и луком

Пельмени с грибами подаются сразу в бульоне – он вообще без специй, не соленый, будто просто отвар от грибов. Поэтому мне в нем не хватило приправ и соли, но их можно добавить самостоятельно, по вкусу. Грибы, как и бульон не соленые, тесто пельменя тонкое и не переваренное. Кстати, когда приносят тарелки с пельменями, по запаху можно сразу определить, где что. Запах ярко выраженный и очень аппетитный. Это касается и пельменей с грибами.

«Сон грибника» — пельмени с боровиками и шампиньонами, подаются с грибной пылью и бульоном из белых грибов

Такой же четкий запах – от блюда со щукой: перепутать сложно, что в них точно есть рыба. Пельменина плотно нафарширована рыбой с очень ярко выраженным вкусом щуки и речным запахом. Я люблю рыбу в любом проявлении, но мне эти пельмени не зашли, хотя «коллеги по цеху» еще и добавки попросили.

Лично меня очень удивил вкус пельменей со свеклой: необычный, сладковатый. Что-то мне подсказывает, что эти пельмени хорошо подошли бы как десерт. 🙂

«Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром

Но более десертная история – вареники с вишней и творогом. В первых тесто не сладкое, будто бы песочное, тонкое и ломкое. Достаточно варенья, вишня без косточки, и на вкус они больше кисло-сладкие. Очень вкусно с простой сметаной. Точно так же берите сметану к вареникам с творогом – они сладкие.»

сладкие вареники «Вишня под солнцем» и «Жареный Майкл»

Сергей, 26 лет. Вегетарианец, поэтому переживает очень сложные, напряженные отношения с городским общепитом по этому поводу.  Меньше впечатляется сладкими варениками, зато души не чает в подобных блюдах с грибами и картошкой.

«Я редко ем пельмени. Во-первых, без мяса мало где найдешь. Во-вторых, для меня это всегда было именно домашняя еда, которую мы готовили всей семьей. Это два важных критерия при выборе пельмешек в моей жизни. В «Муке» есть место и первому, и второму — можно спокойно найти еду без мяса, да и очень чувствуется семейная атмосфера.  Я сразу затестил и основное блюдо (пельмени с грибами) и десерты (жареные вареники).

Лично мне нравятся все блюда с грибами. Пельмени стали не исключением. Очень понравилась структура теста и начинка. Порадовало и то, что бульон не очень соленый. Люблю, когда можно приправить на свой вкус.

Отдельно впечатлился грибным соусом. Он делается на основе сметаны и не сильно отдает специями. На вкус что-то будто бы привычное и в то же время особенное. Даже загорелся идеей готовить нечто подобное дома.

Для любителей очень особенного могу порекомендовать вареники со свеклой. Они красивого красного цвета как снаружи, так и внутри. Блюдо на грани сладкого (слава белорусской свекле!) и пряного вкуса. Мне однозначно понравилось.

«Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром

На десерт были жареные вареники с творожной и вишневой начинкой. Как раз для любителей сладкого. В творожных сахара почти не чувствуется. Очень радует название и цвет. Явная дань «черной» моде. Смотрится очень хорошо. На вкус – тоже отлично. Можно, кстати, дополнить блюдо джемами. С ними и слаще, и вдвойне вкуснее.»

«Вишня под солнцем»

«Жареный Майкл»


Где: кафе «Мука», проспект Независимости 43, г.Минск.

Общая оценка: Белая Метка **.
Рейтинг Tripadvisor4.5 из 5.
Рейтинг Foursquare7.6 /10.


** С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.

Brisket BBQ: Готов ли новый ресторан устроить мясную революцию в Минске?

Тестовый режим – это спортлото: никогда не уверен, угадаешь ли все числа, и до последнего будешь надеяться, что вот сейчас… нет, вот сейчас… все будет хорошо. Несмотря на то, что в своей дегустационной практике КАК ТУТ ЕСТЬ старается избегать заведений, которые еще тренируются на гостях, как на кошечках, интерес к новому ресторану «Brisket BBQ» был слишком велик. Любопытство взяло верх.

Ресторан «Brisket BBQ» сейчас обживает бывшее «место обитания» клуба с безвкусным названием «Тусэ». Ориентир – торговый центр «Новая Европа», нижний уровень, одна из множества ярких неоновых вывесок. В интерьере постарались избавиться от признаков прежних «жильцов», но пока получилось очень разрозненно и пустовато при больших масштабах помещения.  Но ведь и в ресторанах на родине техасского барбекю не особо заморачиваются интерьерами. Акцент – на кухню.

В нашем случае, акцент – на американские рецепты и техасский смокер. Последний здесь явно боготворят: приготовленные в нем блюда особо выделены в меню, а официант на просьбу что-нибудь посоветовать первым делом и с энтузиазмом начинает рассказывать именно про них. Говяжья грудинка на гриле, говяжьи ребра, фирменные колбаски, цыпленок, утка, скумбрия — любой каприз, показанный к приготовлению еще до того, как вы пришли в ресторан. По технологии, блюда готовятся в смокере полдня. Если что-то закончилось, значит оно закончилось.

В барном меню — классические и авторские коктейли, кофе, чай… Но очень не хватает безалкогольных фантазий на заданную тему. По завершении тестового режима добавят кальяны, а по пятницам и субботам станут приглашать музыкантов.

В ресторане подают супы, салаты, традиционные стейки, горячие мясные и рыбные блюда. На гарнир можно попробовать картофель, приготовленный различными способами (к примеру, картофель «Айдахо»), либо променять брискет на один из трех полноценных бургеров (8-12 руб.*). Помимо барбекю-меню есть и универсальные позиции: салат «Цезарь» — 8 руб. (120 грамм), украинский борщ – 4,5 руб. (430 грамм) или мидии в сливочном соусе «Дор-Блю» — 9,8 руб. (162 грамма). Тартарты, карпачо… Если вы далеки от американской кухни, это не повод отказываться от посещения «Brisket BBQ». Тем более, что здесь подают оригинальное мороженое: с облепихой и халвой, гречневое мороженое с медовыми сотами и мороженое на темном пиве с шоколадным брауни. Все три — по 5 руб. (132 грамма).

В качестве комплимента от заведения подают овощную тарелку с чесночным соусом — мелочь, но приятно.

комплимент от заведения

И все-таки во главе меню и концепции – брискет. Брискет (brisket) – это отруб говядины, снятый с ребер. Для него характерно обилие мышечной ткани и более длительное приготовление в смокере. После того как мясо промаринуют и хорошенько протомят в специальном агрегате, говядина должна получиться максимально нежной.

Вооружившись помощью народных дегустаторов, неравнодушных к тренду на американский фастфуд, мы приготовились к волне нежности и отправились вкушать американские блюда, приготовленные рукой белорусского повара…

ЗАКАЗ

●● Говяжье ребро «Brisket» с гарниром из маринованного лука и огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом — 6,7 руб. / 100 грамм.*

●● Цыпленок-корнишон «Brisket», подается со свежими овощами и соусом «Барбекю» 16.00 руб. / 460 грамм.

●● Утиная ножка  — утка «Мулард» с гарниром из перца халапеньо, огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом – 16,80 руб. / 300 грамм.

●● Стейк из семги, подается с овощами гриль и соусом песто с добавлением петрушки и тыквенных семечек – 24,00 руб. / 310 грамм.


___
* цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Виктория, 20 лет. Избирательно относится к заведениям. Придирчивый дегустатор, щепетильно относится к санитарии и гигиене. Любит фаст-фуд и сетевые заведения. Не ест молочные продукты, не любит жирное, перченое, а вот от соленого не откажется.

Заказ: цыпленок-корнишон «Brisket», подается со свежими овощами и соусом «Барбекю».

Цыпленок-корнишон «Brisket» — 16.00 руб.

«Еще не была в «Brisket», и не зашла бы сюда без приглашения. Месторасположение не очень выгодное, когда проезжаешь мимо, можно и не заметить. Лично я считаю, что в заведениях такого плана должна быть меньше площадь. Мне некомфортно и неуютно. Но если говорить о том, вернулась бы сюда снова или нет, то скорее да.

Меню в целом неплохое – все есть, достаточно и рыбы, и мяса. И, что немаловажно, есть выбор мороженого. Есть необычные вкусы. Плюс это или минус, не могу оценить однозначно — вдруг кто-то принципиально ест только пломбир.

Заказала я цыпленка «корнишон». От корнишона в нем – размер. Подавался он с овощами, что, на мой взгляд, не очень удобно, потому что томаты и перец были нарезаны слишком тонко: доставляет дискомфорт в процессе еды, их невозможно нормально наколоть на вилку, приходится дополнительно скручивать. Плюс в подаче я бы его разрезала напополам, потому что за корочкой не видишь состава, костей и поэтому поиск мяса тоже доставляет определенный дискомфорт. А так было вкусно, мясо очень мягкое и почему-то отдавало картофелем (а на тарелке он отсутствовал), но мне понравилось. Такое ощущение, будто мясо выпаривали вместе с картошкой.»

Савва, 18 лет. Любитель фастфуда, особенно шаурмы. Любимые продукты – рыбы и курица, от свинины предпочитает держаться подальше.

Заказ: стейк из семги с овощами гриль и соусом песто.

Стейк из семги, подается с овощами гриль и соусом песто с добавлением петрушки и тыквенных семечек – 24,00 руб.

«Я тоже вряд ли бы сюда зашел самостоятельно, потому что заведение теряется среди множества других разных вывесок. Я бы даже не заметил его среди всех соседей. Интерьер вполне приемлемый, и зал достаточно уютный.

А вот меню для меня жирное: я люблю что-то более диетическое. Выбор рыбных блюд есть, но небольшой: креветки, мидии, пара стейков из рыбы. Поэтому возвращаться сюда снова для меня особо нет смысла – нет в меню таких блюд, которые я хотел бы еще попробовать.

Моя семга была хорошо прожарена, не сухая, как это иногда случается, но пересоленная. Еще мне не хватило свежих овощей. Потому что они все были приготовлены на гриле. Хотя, приходя сюда, нужно понимать, что это техасская кухня, и, так или иначе, это будет гриль.

Из соусов понравился фирменный чесночный, и то он вполне обычный, но приемлемый. Все остальные были либо невкусными, либо безвкусными.»

Наталья, 32 года. Мясоед с акцентом на более диетическое мясо, при этом не имеет ничего против хорошо приготовленной как свинины, говядины, так и баранины и другого сложного мяса. Лучше, если мясо будет в виде стейка, катастрофа – в панировке и с добавлением других лишних ингредиентов. Не ест разве что перец чили в чистом виде. В остальном – всеядна.

Заказ: говяжье ребро «Brisket» с гарниром из маринованного лука и огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом.

Говяжье ребро «Brisket» с гарниром из маринованного лука и огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом, салатом коул-слоу и белой фасолью в томатном соусе

«Когда мясо отходит от кости, едва его тронешь вилкой, разлезается на волокна и тает во рту – это бóльшая часть успеха. Когда в ребрышках есть немного жирного сала, которое дает больше сочности самому мясу – это плюс в карму ответственному за выбор продуктов. Когда мясо, приготовленное на гриле, может похвастаться зажаристой, «медовой» корочкой, которая приятно его дополняет – это уже плюс в карму шеф-повару. Все эти три фактора сошлись в моем заказе, поэтому претензий к говяжьим ребрышкам – ноль целых, ноль десятых. Если все дело в техасском смокере, то честь ему, хвала и браво.

Гарнир – в изобилии, но для меня в нем оказались лишними некоторые составляющие. Например, я не ем острый перец. Не люблю очевидные кольца лука. «Коул Слоу», несмотря на оригинальную заправку майонезом и горчицей, предпочитаю сбрызгивать оливковым маслом… Это все нюансы личного восприятия, которые кому-то из читателей будут бесполезны, не исключаю. Для заинтересованных сообщаю, что салатик из фасоли в томатном соусе и гарнир из маринованных в бурбоне огурцов и перчика – удались на сто процентов. Особенно тонко нарезанный болгарский перец.

К ребрышкам подается так называемый «обезьяний хлеб» — почему такие ассоциации, мы дружно не поняли, но булочка очень аппетитная. Не имеет ничего общего с разогреваемым французским хлебушком – очень румяная, слегка сырная, чуть пикантная корочка. И вот насколько впечатлил хлеб, настолько разочаровали соусы. В чесночном все хорошо за счет чеснока, над остальным нужно все-таки поработать, чтобы придать им вкус.

А еще нас обслуживала золото, а не официантка: порекомендовала блюда, рассказала все про техасский смокер и заведомо предупредила, что входит в состав разных соусов. Для тех, кто избегает определенных продуктов, это очень актуальный навык персонала. Запоминайте, записывайте и спрашивайте Александрину.»

Александр, 19 лет. В целом не зацикливается на какой-то определенной кухне, любит как эксперименты, так и фастфуд. Предпочитает мясо. Много мяса. В фаворе — говядина и курица. И креветки, пусть это даже не мясо. Любит необычные блюда. Периодически щекочет нервы чем-нибудь остреньким.

Заказ: утиная ножка  с гарниром из перца халапеньо, огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом.

Утка «Мулард» с гарниром из перца халапеньо, огурцов в бурбоне, «обезьяньим» хлебом – 16,80 руб.

«Хоть я люблю курицу, но утка – тоже ничего. По прожарке, в принципе, неплохо. Ведь утка – это достаточно жесткое мясо. Но, честно говоря, стоило потушить ее подольше, чтобы мясо легче отделялось от кости. Мне же приходилось прилагать усилия, чтобы оторвать мясо от косточки. Но в целом это приятное блюдо. Для меня это вкус детства, вкус барбекю: мы с отцом часто так готовили мясо на даче.

И, кстати, очень-очень классный хлеб – он мне напомнил французские булочки идеальной кондиции. Мягкий и в то же время чуть-чуть хрустящая корочка, легкий привкус чесночка. Идеально.

К утке был подан вкусный овощной салат. Перец халапеньо, пожалуй, на тарелке был лишним. Я хоть и любитель острого, но здесь это было не в тему.

Из всех соусов мне понравился только чесночный. Остальное какое-то слишком безвкусное. Соус барбекю и вовсе напомнил магазинный кетчуп.

По ассортименту в меню все ОК, но было бы здорово добавить в него побольше безалкогольных авторских коктейлей. Мне кажется, заведению это бы подошло. 

Персонал очень вежлив. А в целом, ресторан какой-то огромный, хотя этот недостаток можно было бы компенсировать какими-то штуками в интерьере. Я не могу сказать, что интерьер плохой – все достаточно модно, но… холодный. Зато есть уютный уголок с камином и диванчиком. Осталось только добавить туда столик..»

автор фото: Alexander Maverick


Где: Ресторан «Brisket BBQ», г.Минск, ул. Сурганова 57б.

С любовью и трепетом к белорусской истории: Пробуем кулинарную гордость ресторана «Літвіны»

Что будет, если новомодный лофт сольется в стильном экстазе со старобелорусской корчмой, а рецепты из поваренной книги «Литовская кухарка» телепортируются в 21-й век? Об этом мы узнали, отправившись в ресторан новой национальной белорусской кухни «Літвіны».

ПРОДОЛЖАЯ ТРАДИЦИИ

Расположившись почти впритык с МКАДОМ, ресторан, как могло бы показаться, отнюдь не испытывает дефицита во внимании. Будний вечер, разгар рабочей недели, а все столики в «Літвінах» заняты. Мы удивляемся, а владелец ресторана Константин Хрусталев довольно улыбается: «Мы не хотели подстраиваться только под туристов, а стать ближе к людям там, где они живут и отдыхают.» Похоже, ставка на отсутствие рядом доступных и качественных мест для отдыха сыграла отлично.

Современный интерьер, мягкие кресла, столешницы из цельного дуба, создающий ни с чем не сравнимый уют камин и не настолько растиражированные, как в большинстве национальных ресторанов, блюда белорусской кухни со своей изюминкой – открывшийся в сентябре ресторан располагает к себе еще до того, как приносят сделанный заказ.

«Четыре года назад придумалось название будущего ресторана», — вспоминает Константин. За идеей последовал неподдельный интерес к истории: «Я изучил, перечитал и переслушал множество мнений о происхождении белорусов. Придя к мнению, что ВКЛ и литвины – это историческая гордость современных белорусов, мы подобрались к генеральному замыслу: уважая историю, осознать свою национальную особенность и, не стесняясь, уже сегодня создавать новую белорусскую кухню.»

На пути к новому ресторану отталкивались от намерения воссоздать кухню наших предков. Но в процессе работы над блюдами, выясняя предпочтения белорусов, стало понятно, что просто драники и картофельные бабки порядком надоели людям. Еще больше надоело советское видение белорусской кухни.

«У нас была одна концепция – европейская и домашняя кухня. Год за годом мы в этом варились, — рассуждает Константин, будучи также соучредителем сети кафе «Terra Pizza».  — А душа все-таки требует разносола. Однажды попробовав развить идею национальной кухни, я испытал огромное удовольствие от этих перемен. На контрасте с европейской кухней стало понятно, что этот формат если и развит у нас, то только в формате корчмы. Но и он уже опостылел. Поэтому очень захотелось сделать что-то в другом национальном ключе.»

То, что «Літвіны» — это не единственный ресторан, а первый из сети, здесь не скрывают. Скоро откроется второе заведение, в котором будут придерживаться тех же стандартов.

ОТ СТАРИННЫХ РЕЦЕПТОВ – К НОВОМУ МЕНЮ

К открытию готовились больше, чем за полгода. Делали, пробовали, что-то меняли, снова пробовали… С момента открытия в сентябре меню не менялось. Часть названий в нем – классика, другая часть – элементы авторской кухни.

«Конечно, мы стремимся к тому, чтобы готовить только из родных грибов, ягод, корнеплодов, — отвечает Константин на наш вопрос о происхождении продуктов, с которыми здесь работают повара. — В дальнейшем обязательно будем проводить сезонные фестивали. В перспективе — использовать и оленину. Осваивать есть что, мы ведь пока начали с самого простого, не сильно раздувая меню. Главная наша цель – сделать каждое блюдо таким, чтобы гости вернулись за ним снова.»

Изучая меню, сразу отмечаем демократичный уровень цен. Самое дорогое блюдо – 200-граммовый стейк из говядины с картофельными оладьями и соусом из коры дуба – стоит всего 23.00 рубля.* А фирменные колдуны по рецепту графа Тышкевича с грибами, яйцом, обжаренной грудинкой и морковным пюре (обязательно попробуйте!) обойдутся всего в 6,50 рублей.

Стилизовано меню под дореволюционный шрифт. Вдохновением послужила поваренная книга «Литовская кухарка» Винценты Завадской, впервые изданная в Вильне еще в 1855 году. Напечатана она была именно таким шрифтом, и цитата с рецептом литовских колдунов, которую вы увидите первым делом, когда официант сервирует стол, взята тоже оттуда.

«Мы прилагаем все усилия для того, чтобы создать новые тренды сегодня. Чтобы лет через сто потомки сказали: «Вот этого карпа наши предки-белорусы традиционно готовили именно так», — вдохновляет нас Константин. Ну, карп, значит карп.

ЗАКАЗ

карп печеный с глазированною морковью, жареными боровиками и сливочным соусом — 16,50 руб.*

луста с балтийской сельдью — 7,50 руб.

• колдуны по рецепту графа Тышкевича с грибами, яйцом, обжаренной грудинкой и морковным пюре — 6,50 руб.

жаркое из куриных сердечек в сливочном соусе с травами и домашним хлебом — 13,50 руб.

голенка с хрустящей корочкой и быстрым бигосом — 17,00 руб.

курица в банке — 10,00 руб.

бабушкин хворост с сахарной пудрой и молоком — 5,50 руб.

льняное мороженое с васильковым медом, на березовом соке — 7,00 руб.

луста с балтийской сельдью — 7.50 руб.

карп печеный с глазированною морковью, жареными боровиками и сливочным соусом — 16,50 руб

голенка с хрустящей корочкой и быстрым бигосом — 17,00 руб.

бабушкин хворост с сахарной пудрой и молоком — 5,50 руб.

жаркое из куриных сердечек в сливочном соусе с травами и домашним хлебом — 13,50 руб.

___
* цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Наталья, 35 лет. С интересом относится к возможным нововведениям в знакомые с детства блюда. Гурман, но в периоды острого цейтнота всегда прибегает к помощи простой, понятной, традиционной для белорусов пищи. Любительница мяса. Любого. В больших количествах.

«Во-первых, была очень приятно удивлена интерьером, составом меню и более чем адекватными ценами в нем. Не найдя в списке шесть разновидностей драников, столько же видов бабки и какого-нибудь внезапного тирамису в десертной карте, с удовольствием принялась изучать малознакомые (стыд мне, как белорусу, и позор) названия.

Из того, что мы попробовали, больше всего запомнились карп и куриные сердечки. Я – мясоед, люблю мясо в «чистом» виде: стейки, филе… И при этом абсолютно неравнодушна к субпродуктам, особенно к сердечкам. Это был успех еще до того, как я перешагнула порог «Літвінов». Но если серьезно, то это вкусное, хорошо сбалансированное горячее блюдо, которое приятно сопровождается домашним хлебом.

Карпа, по ощущениям, не ела лет эдак сто. 🙂 Но после прихода сюда, нахлынули ностальгические воспоминания из детства, когда эта рыба у нас дома была одним из главных блюд. Несмотря на обилие костей, я готова вернуться к истокам. Думаю, это грозит всем, кто попробует карпа по авторскому рецепту шеф-повара – очень нежное и при этом плотное филе, вкусный гарнир, стильная подача. Это успех.

карп печеный с глазированною морковью, жареными боровиками и сливочным соусом — 16,50 руб.

А, и чуть не забыла про колдуны… которые вроде как внешне – чистой воды пельмени-вареники, но по старинному рецепту — все-таки колдуны. Мне кажется, это хит горячего меню. Очень понравится всем любителям грибов и необычных сочетаний, потому что морковное пюре, с которым подаются «колдуны», стоит того, чтобы приехать даже на другой конец города.»

колдуны по рецепту графа Тышкевича с грибами, яйцом, обжаренной грудинкой и морковным пюре — 6,50 руб.

Михаил, 29 лет. Очень придирчивый дегустатор. Часто бывает в городских заведениях, но редко испытывает желание вернуться в них во второй раз. Мясоед, причем мясо любит любое – от диетической курицы до жирной свинины. Главное, чтобы оно было хорошо прожарено. Любитель острых блюд и ароматных специй.

«Обслуживание, качество и уровень еды в заведениях Минска очень заметно рванули вверх за последние лет пять. Конкуренция? Возможно. И это хорошо. Пока я сидел и думал над тем, как начать этот текст, нам уже принесли «пельмени» с грибами, поэтому вопрос отпал сам по себе. Не буду никого томить, пора дегустировать.

Хм… я, конечно, побуду в роли Капитана Очевидность, но вкус грибов в фирменных колдунах определенно хорош. Кстати, сверху все «пельмешки» посыпаны поджаркой из грудинки, что несомненно придает еще более яркий вкус блюду. А на гарнир пюре из тыквы? Не-а, это несладкое пюре из моркови. Очень интересно.

Не буду задерживаться и приступлю к бутерброду с селедкой. Селедка мягкая, нежная, без костей и не кашеобразной формы. Хлеб черный, плотный, но не твердый, очень вкусный, похож на Бородинский (возможно, это он и есть). Но мне не хватило к селедке лука — пара колечек хорошо бы дополнили композицию.

Едим дальше… Карп с грибами – это достаточно большой кусок филе, хорошо прожаренная, не сухая рыба. Как и все другие карпы, изобилует костями, что доставляет немного неудобств. Но это ничего, потому что вкусно и на кости не обращаешь внимание. А белые грибы, как мне кажется, очень хорошо сочетаются с рыбой.

К голенке подается ой какой ядреный хрен! А ведь попробовал я его лишь на кончике вилки. Кусок «ноги» очень большой, много мяса, но, на мой взгляд, суховато. На гарнир — тушенная капуста. Почему-то вспомнил детский садик: там капуста была такая же, кислая. Мне лично кислая не нравится, хотя многие едоки любят именно такую.

голенка с хрустящей корочкой и быстрым бигосом — 17,00 руб.

В блюде из тушеных сердечек – целый жбан сердец в сливочном соусе с французской горчицей (очень в тему). Здесь, как говорится, кашу маслом не испортишь: все протушено очень хорошо, сердечки мягкие, одним словом — вкусно.

Курицы в банке для одного не очень голодного едока будет даже много. В «таре» — целое ассорти: есть и грудка, и бедра, поэтому какие-то куски суховаты, какие-то нет.

И, наконец, десерты.  Льняное мороженое с васильковым медом попробовать можно, но второй раз я бы его не взял. Само по себе оно не сладкое, но обладает очень странным вкусом: такое ощущение, будто в нем есть мука.»

льняное мороженое с васильковым медом, на березовом соке — 7,00 руб.

Юлия, 38 лет. Не самая большая поклонница белорусской кухни из-за обилия жирных блюд. В повседневной жизни старается придерживаться правильного питания. Чаще всего налегает на овощи и рыбу.

«В этот ресторан я однозначно вернусь (и неоднократно) вкусить волшебного карпа и колдунов по рецепту графа Тышкевича.  Что касается карпа, то есть я его могу много и часто. Раздражают, конечно, мелкие кости, но в карпе от «Літвінов» кости практически отсутствуют. Более того, у него потрясающий нежный вкус и румяная хрустящая корочка.

Колдуны безумно похожи на обычные домашние пельмени: ароматные, с небольшим количеством теста. Есть их можно бесконечно. И это с учетом того, что я очень ровно отношусь к такой еде.

Курица в банке – прямо блюдо из детства. Мама готовила очень часто, и мясо оказывалось просто нежнейшим. В ресторанное блюдо добавили каких-то специй, поэтому вкус немного изменился, но не скажу, что стал хуже. Пробовать это блюдо нужно обязательно!

карп печеный с глазированною морковью, жареными боровиками и сливочным соусом — 16,50 руб.

курица в банке — 10,00 руб.

Лусты с сельдью — беспроигрышная классика. Плюс добавьте кусочки яблока и еще какой-то необычной зеленой травки. Абсолютно самодостаточное блюдо. Особенно для перекуса или под соответствующий напиток.

Кстати, о напитках: бабушкин чай — ароматнейший, ягодный завар — рекомендую. Еще вкуснее будет, если добавить к нему хворост — оближите пальчики.

Попробовала я и аутентичное льняное мороженое. Оно оказалось приятным, но каким-то немного вяжущим. Наверное, полезное семя льня выполнило свою «обволакивающую» функцию.

Ну и блюда, оставившие меня равнодушной — куриные сердечки (дома готовлю вкуснее) и суховатая голенка. От рульки всегда ожидаешь большего. Она должна быть нежной и сочной. Но в данном случае мясо показалось суховатым и твердым. А вот тушеная капуста — что надо. Может идти отличным гарниром к любому подаваемому мясу.

Моя рекомендация: обязательно посетить и продегустировать как можно больше блюд — они все разные и очень вкусные! Особенно карп и колдуны.»

Николай, 26 лет. Пристрастный историк. Любит все, что вкусно и связано с понятной, простой, максимально белорусской кухней.

«Сперва прелюдия. В Беларуси нет идеологии истории, и это значит, что мы не крадем чужой истории, но и свою берем слишком аккуратно. А если и берем, то только по стереотипным верхам, поэтому сказать, что я в восторге от позиционирования ресторана «Літвіны» — значит ничего не сказать. Настоящие литвинские рецепты между авторскими произведениями в стиле тех же традиций смешения вкусов — это то, чего не хватало Беларуси даже просто на уровне «Чтоб показать приезжим». Тут даже дореволюционный шрифт оправдан годом издания книги рецептов «Литвинской кухарки» (1885). Как историку, придраться мне не к чему.

Теперь по блюдам. Синие колдуны из теста и с грибами, как по мне, так лучше бы назвать по-другому, но делать их иначе явно не следует. Мне, как фанату грибов и теста, зашло на ура. Совет один: не делитесь своей порцией, на вас ее будет как раз.

Лусты с балтийской сельдью — великолепная закуска под крепкий алкоголь. При этом для любителей смешать сладкое и соленое тут же икра, листья салата и яблоки.

Курица в банке — это лотерея. Может попасться суховатый кусок, а может нежный и пропитанный соусом. В любом случае, попробовать нужно, и желательно иметь при этом стакан медовухи под рукой. Про медовуху вообще можно говорить долго, но просто знайте, она тут есть, и она хороша.

Финальным для меня аккордом были куриные сердечки в соусе с ломтиками хлеба. Горшочек этой красоты я бы тоже никому не отдавал. Эх, если бы он только вечно это варил.»

жаркое из куриных сердечек в сливочном соусе с травами и домашним хлебом — 13,50 руб.


Где: Ресторан «Літвіны», просп. Победителей 119.