«Сдержанная роскошь». Обзор минских слоек

В фильме «Праздничный переполох» помимо крылатой фразы, вынесенной в заголовок, был еще целый план Б на случай, если что-то пойдет не так. Естественно, все пошло не так, и организаторы «свадьбы века» преподнесли гостям слойки, которые «раздуваются в животе и утоляют чувство голода». Надо признаться, некоторые представители нашей редакции превратили этот план Б в план А. Поэтому родилась идея создать Топ самых лучших слоек Минска.

КРИТЕРИИ

Мы заранее отбросили самые дорогие варианты, спустившись в сектор масс-маркета, поэтому наши слойки будут только из гипермаркетов.

Но как же оценить каждую слойку по достоинству? Вводим ряд критериев.

• Слоеность теста — смотрим, насколько слойка перед нами — слойка, а не булка.

• Начинка — главное, ради чего покупается слойка.

• Съедабельность за рабочим местом — функциональные качества слойки, которые включают в себя легкость процесса потребления слойки и последствия для рабочего места.

ВИТАЛЮР

Слойка с ветчиной и сыром и слойка с картошкой и грибами.

  • Слоеность — 9/10.
  • Начинка — 10/10.
  • Съедабельность — 3/10.
слойки

Слойки с ветчиной и сыром

Слойки с картошкой и грибами

Когда начинаешь эту слойку есть, то чувствуешь, что слоев действительно много. Это позволяет с полным ощущением правоты назвать ее слойкой. А начинка, забегая вперед, лучшая из всех протестированных: цельные куски ветчины, узнаваемые контуры грибов. Плюс к этому, начинка равномерно располагается от края до края, что позволяет не перебиваться тестом в ожидании нормальных кусков. Эту слойку можно было бы назвать идеальной, если бы не одно но: она жирная настолько, что в руки ее брать не рекомендуется, а доставка от магазинной полки до рта должна проходить строго через целлофановый пакет.

.

АЛМИ

Слойка с ветчиной и сыром и слойка с картошкой и грибами

  • Слоеность — 7/10.
  • Начинка — 4/10.
  • Съедабельность — 8/10.

слойки

Слойки из АЛМИ при разрезе демонстрируют стройные уровни теста, но есть его без жидкости невозможно. Из опыта «употребления» редакция Как Тут Есть может посоветовать вам покупать в этом магазине только свежую выпечку, через несколько часов она уже вам не обед.

слойки

Слойка с ветчиной и сыром

слойки

Слойка с картофелем и грибами

Что касается начинки, то потертые на крупную терку ингредиенты превращаются в не самую приглядную кашу. Но больше ужаса доставляют сталактитовые и сталагмитовые виды картофельного пюре внутри одной из слоек. Зато такую выпечку вы и в руки можете взять, и минимальное количество крошек оставить на столе.

.

ЕВРООПТ

Слойка с ветчиной и сыром и шпинатная слойка

  • Слоеность — 10/10.
  • Начинка — 8/10.
  • Съедабельность — 9/10.

слойки

Во-первых, мы глубоко оскорблены отсутствием среди данного ряда хлебобулочных изделий слоек с картофелем и грибами. Возможно, Евроопт учел ошибки АЛМИ в этом направлении и снял с производства картофельное лакомство до момента создания в подпольных лабораториях образца, способного удовлетворить строгие требования нашей редакции.

Во-вторых, слойку, которую мы можем сравнить с остальными, можно назвать выдающейся.  Тесто имеет такую текстуру, что слои слипаются и обладают нежной консистенции длительное время после выноса на прилавок. Ветчина и сыр порезаны кубиками, более крупными, чем может обеспечить бурачная терка. А само тесто держит структуру, не позволяя крошкам на столе испортить ваш перекус.  Но для чистоты эксперимента мы продолжим следить за ассортиментом, чтобы не пропустить слойку с картофелем и грибами.

слойки

Слойка с ветчиной и грибами

слойки

Слойка со шпинатом

.

ГИППО

Слойка с грибами.

  • Слоеность — 7/10.
  • Начинка — 5/10.
  • Съедабельность — 8/10.
слойки

Слойка с грибами

слойки

Слойка с грибами

Мы надеемся, что наше предположение в отношении Евроопта справедливо и для Гиппо, и слойки с ветчиной и сыром находятся в разработке. Но попавшая нам в руки грибная слойка тоже дает некий повод для сравнения.

В первую очередь, это относительно хорошее сухое тесто, держащее структуру и дающее минимальное количество крошек. Но начинка портит все впечатление. Мелко изрешеченные грибы (надеемся на это) превращены в пасту, которой смазано донышко и середина слойки. Остальная часть выпечки, раздутая воздухом, вынуждает челюсти работать вхолостую, а секреции выделять слюну на не самые аппетитные части слойки.


По совокупности критериев слоечный «Оскар» достается продукции Евроопт. 27 из 30. КТЕ рекомендует. 


Текст: Николай Кудласевич
Фотофон: @jea.root.fotofon

 

31.05.2018

Новый опыт: Эногастрономические ужины в кафе-гостиной «Чехов»

Когда засилье булок с котлетами, блинов и непритязательной пиццы станет причиной вашего преждевременного, не по возрасту, нервного тика на правый глаз, вы начнете обращать внимание на другую, гастрономическую изнанку системы общественного питания Минска. В этой параллельной вселенной существует серия эногастрономических ужинов, испытательное право на которые прочно закрепило за собой кафе-гостиная «Чехов».


Эногастрономия — искусство подбора вин к разным блюдам: от «эно» — вино, в переводе с латыни, и «гастрономия» — культура приема пищи.


За «эно» в «Чехове» отвечает сомелье Алексей Беликов. Едой удивляет шеф-повар Артем Ракецкий. В этом тандеме они становятся проводниками кулинарного откровения: новые вкусы, сочетания, фактуры — еда на тарелках из средства утоления голода превращается в спектакль и искусство.

эногастрономический ужин

Артем Ракецкий (слева) и Алексей Беликов (справа)

Каждый такой ужин проходит под ненавязчивый музыкальный аккомпанемент. И пока Артем Ракецкий колдует и анонсирует каждое из блюд, Алексей Беликов аргументирует в пользу того или иного сорта вина.

В недалеком прошлом состоялся ужин, посвященный ракам. В ход шло все: мясо, головы, даже соус варился из отдельных частей членистоногих. Авторами ужина было предложено несколько вариантов использования этого белорусского продукта в закусках, основных блюдах и даже десертах. Всего 5 фантазий, подруживших между собой раковые шейки, грушу, свеклу, цитрусы, березовый сок и даже щавель с карамелью.

АПЕРИТИВ

В качестве аперитива гостям ужина были предложены канапе из бородинского хлеба с мясом раков.

САЛАТ С ПОЛБОЙ

Роль холодной закуски выполнил салат из полбы, раковых шеек, кукурузы, груши и свеклы, а также икры щуки и лосося, под чуть островатым соусом.

эногастрономический ужин

Артем Ракецкий

СУП
с морковным соком и раковыми шейками

В условиях приближающегося лета — холодный суп с эффектной подачей. Сначала на столе появляется чаща с цитрусами, и после подачи блюда в нее добавляют жидкий азот. Пар медленно стелется по столу, обволакивая основное блюдо и унося ассоциации в сферу «молекулярности». Цвет супа обманчив — это не гаспачо, а морковный сок. Очень необычный вкус, который очень сложно с чем-то сравнить.

СОМ
с гелем из березового сока

Представьте себе, что березовый сок может быть «с мякотью». И похожим на прозрачного «лизуна». А теперь попробуйте подружить его с нежным запеченным сомом под пряным морковным соусом.

ГОВЯЖЬЯ ГРУДИНКА
с капустой и соусом из раков

Раки хорошо «монтируются» с говядиной, когда их части перерабатываются в соус (не удивляйтесь, если мозг проведет параллели с грибным). Гарнир из овощей выгодно оттеняет мясную составляющую блюда.

КРЕМ-БРЮЛЕ
с халвой и щавелем

Десерт — практическое доказательство теоремы «всегда хочется больше, чем у тебя есть». И без того непривычная для ассоциаций подача мороженого в предварительно почищенных и хорошенько проваренных раковых панцирях еще больше трещит по шаблонным швам после соседства со щавелем.

эногастрономически

3 АРГУМЕНТА «ЗА»

«И зачем мне менять полукилограммовый бургер на дозированную высокую кухню?» — если подобная мысль вертится в вашей голове после всего описанного выше, вот вам 3 веских аргумента в пользу знакомства с подобным форматом гастрономии:

• человеку свойственно эволюционировать, в том числе и в вопросах кулинарии;

• человеку свойственно ошибаться в том, что приятный вечер — это сугубо вечер у телевизора на (ясное дело) очень привлекательном своими мягкими свойствами диване с коробкой только что доставленной пиццы;

• человеку свойственно изменять… личное представление о возможностях местной, особенно белорусской национальной кухни.

Сезон эногастрономических ужинов в «Чехове» открыт! Следите за анонсами.

.

Где: г.Минск, ул.Витебская 11.


Читать по теме:

Гармонично, сытно и #musteat – пробуем новые завтраки в Milano Café


Фото: Евгений Хацевич

28.05.2018

Убить время до Стрыкало. Репортаж с Vulitsa Ezha — 2018

Май 2018. Пасмурно. Открытие нового сезона Vulitsa Ezha.

Будем откровенны, необходимо было очень постараться, чтобы с такими исходными данными затащить минского обывателя и гурмана в парк Дримлэнд. И организаторы постарались, выставив на вечер главной сцены Валентина Стрыкало — имя в музыкальном мире СНГ более громкое, чем предыдущие хедлайнеры фестиваля.

Признаться честно, даже представители нашей редакции пришли на этот урбан-фест в том числе ради украинской суперзвезды. Но о том, ради чего пришло большинство минчан, остановимся подробнее.


ФЕСТИВАЛЬНЫЙ БЮДЖЕТ: 45,80 руб.
(на двоих, без учета стоимости входных билетов)

ВХОД: 5 руб. предварительно,  7 руб. в день фестиваля.


Гастрономическое путешествие по уже довольно знакомой карте мероприятия началось с мексиканского кафе-бара Vienna Mexicana. Из меню был выхвачен и испробован Такобургер за 8 рублей. Надо отметить, что котлета, начиненная сыром, зелень и ананас делают его достаточно интригующим блюдом. Разочаровывает лишь размер порции, который не удовлетворит желание поделиться.

Такобургер Vienna Mexicana — 8 руб.

Не ясно, задумка ли это организаторов, но тот самый Биф Бургиньон, о котором так много говорилось в анонсных пресс-релизах, продавался в фуд-траке Burger Lab рядышком. Он, к слову, тоже стоил 8 рублей. На этом этапе дегустации появилась даже идея назвать репортаж «Все по 8 рублей».

Сам сэндвич-гриль Биф Бургиньон удивил сочетанием двух видов говядины (если верить описаниям), хотя дегустаторам второй вид мяса показался больше похожим на свинину. Единственное, что портило данное блюдо — булочка. Она совершенно не сочеталось с мясом на гриле, а в самом низу, куда стекались все соки, и вовсе превратилась в коричневое месиво.Vulitsa Ezha

Vulitsa Ezha

Биф Бургиньон Burger Lab — 8 руб.

Vulitsa Ezha

После ударной дозы мяса просто необходима была передышка в виде чего-то здорового. И в этот момент под руку подвернулся местный «рынок» здоровых натуральных продуктов. Лучше всего из этого маркета зашли пирожок с бананом, кокосом и шоколадом из цельнозернового теста от Cake Bake и рассказы о целебности масел собственного производства. К слову, пирожок стоил 4 рубля.

Vulitsa Ezha

Vulitsa Ezha

Vulitsa Ezha

Все это осталось только запить каким-нибудь морсом, и такой оказался у Ай Да ЯгоДа. За 2,5 рубля был получен маленький пенопластовый стаканчик с еле теплым черничным компотом, который не согрел. Еще обиднее, что похожие морсы продавались в траке TokiNY, где за 3 рубля обещали наполнить тару побольше.

Дальше усиленными темпами включился режим ожидания концерта на главной сцене, поэтому в желудок отправлялось то, что можно переварить, сидя на креслах-мешках. Следим за телодвижениями:

Куриный бургер от YARD стоимостью в пресловутые 8 рублей. Куриная котлета напоминала обычные наггетсы, поэтому впредь наш дегустатор будет пробовать только фирменные бургеры этого заведения. Отметим, что у этого бургера была лучшая подача: в картонной коробке вместо крафтовой бумаги, быстро впитывавшей в себя весь жир.

Vulitsa Ezha

Куриный бургер YARD — 8 руб.

• Сэндвич по-амстердамски от John Dory за 6,5 рублей. Отличная селедка в булке, не Матиас! Голландцы могли бы гордиться местной реинкарнацией их любимого блюда.

Vulitsa Ezha

Сэндвич по-амстердамскит John Dory — 6,5 руб.

Хот-дог по-чикагски за 5 рублей от Salty Dog. Хрустящая свежая булка, сочная сосиска, уместные маринованные огурчики, соусы и приправы. Лучшее соотношение цены и качества из всех опробованных.

Vulitsa Ezha

Хот-дог по-чикагски Salty Dog — 5 руб.

Оладьи с Нутеллой и сливками от Еще оладушек! за 5 рублей. Эта точка проявила повышенную клиентоориентированность, выдав порцию вкуснейших оладушек за 3,8 рублей за неимением возможности рассчитаться карточкой.

Vulitsa Ezha

Оладьи с Нутеллой и сливками — Еще оладушек! — 5 руб.

А дальше был Валентин Стрыкало. Вокруг главной сцены собралось огромное количество гостей фестиваля, некоторые даже умудрились устроить слэм. «Бесполезно», «Кладбище самолетов», «Космос нас ждет», «Ускользает» и даже «Я бью женщин и детей». Ну, вы знаете Стрыкало. Валентин обаятельно угодил всем пластам посетителей, поставив шикарный восклицательный знак на открытии сезона Vulitsa Ezha.


Читать по теме:

Черное мороженое, снова раки и далеко не фрукты: Репортаж с летней Vulitsa Ezha


.

Николай Кудласевич
22.05.2018

Сезонные провокаторы: 20 продуктов, усиливающих аллергию

Если вы страдаете сезонной аллергией (покраснения глаз, заложенный нос, зуд, вот это вот все), вам будет интересно узнать, что употребление в пищу определенных продуктов дает такую же аллергическую реакцию или усиливает уже имеющиеся симптомы. Агрессия со стороны продуктов называется синдромом оральной аллергии (СОА). Поэтому часть овощей и фруктов необходимо тщательно мыть перед едой, очищать от кожуры или подвергать термической обработке. Список из самых распространенных 20 продуктов-агрессоров приводим ниже.

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии синдром оральной аллергии вызывают аллергены в пыльце, сырых фруктах, овощах и даже некоторых орехах. Причина кроется в содержащихся в них белках, очень похожих по своему составу на те, что есть в пыльце.

Эти белки посылают смешанные сигналы иммунной системе, либо вызывая аллергическую реакцию, либо ухудшая уже имеющиеся симптомы. В отличие от сезонной аллергии такая неожиданная реакция на еду может возникнуть в любое время год. Сила реакции зависит от индивидуальных особенностей организма.

1. ЯБЛОКИ

Пыльца от березы — самый распространенный весенний аллерген. Если у вас есть на него аллергия, то яблоки могут вызывать зуд в ротовой полости и горле. Исследования говорят, что пыльца березы и яблоки содержат аллергенные эпитомы, которые вызывают у организма схожую аллергическую реакцию.

аллергия

2. АБРИКОСЫ

Исследования показывают, что в персиках, вишнях, абрикосах и сливах содержится один общий аллерген, который вызывает аллергическую реакцию среди страдающих СОА. Абрикосы особенно проблематичны для тех, кто страдает аллергией на пыльцу березы.

3. ВИШНЯ

4. ПЕРСИКИ

5. СЛИВЫ

6. ГРУШИ

В грушах содержится белок, также похожий на белок в пыльце березы. Поэтому перед употреблением в пищу рекомендуется очищать груши от кожуры, либо подвергать термической обработке.

7. КИВИ

Иногда весеннюю аллергию можно перепутать с аллергией на киви. Реакция на фрукт и пыльцу цветущих деревьев очень похожа.

8. МОРКОВЬ

Специалисты также обнаружили в этом овоще схожие с пыльцой березы проблемы.

9. ОРЕХИ

Арахис также может быть неприятен для страдающих от сезонной аллергии, как показывают некоторые исследования. Белки в орехах и пыльце березы могут вызывают перекрестную аллергическую реакцию.

Склонные к сезонной аллергии люди проявляют особую чувствительность к миндалю или лесным орехам.

10. СОЕВЫЕ БОБЫ

Опубликованное американскими учеными исследование показало, что страдающие сезонной аллергией пациенты также страдают аллергией на сою.

11. ОГУРЦЫ

Увы, огурцы также способны вызвать перекрестную аллергическую реакцию.

12. ПЕТРУШКА

13. ДЫНЯ

Если у вас аллергия на амброзию (распространенный аллерген, который портит жизнь аллергикам в конце лета — начале осени), дважды подумайте, прежде чем есть дыню. В ней также содержатся общие с пыльцой подорожника аллергены. Это касается любых сортов дыни.

14. АРБУЗ

Схожесть реакции наблюдается и при поедании арбузов. Эта сезонная ягода способна вызывать осложнения в горле. Арбуза также стоит избегать в случае наличия аллергии на садовую траву.

15. БАНАНЫ

Несмотря на то, что бананы далеки в своем видовом родстве от дыни и арбуза, они вызывают схожую аллергическую реакцию. На самом деле, 50% страдающих от аллергии на агрессивную амброзию, демонстрируют такую же реакцию на банан. Проявления могут очень серьезными, вплоть до бронхиальной астмы.

16. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

Осенью начинаются страдания аллергиков от полыни. Сладкий болгарский перец способен вызвать такую же аллергическую реакцию. У людей с аллергией на болгарский перец проявляются такие симптомы как астма, заложенность носа и покраснение слизистой глаз.

17. БРОККОЛИ

В дополнение к болгарскому перцу и моркови, похожую перекрестную реакцию может вызвать брокколи.

18. СЕЛЬДЕРЕЙ

Как и в случае с морковью, ученые подтверждают существование аллергии на сельдерей. Исследования показывают, что реакция проявляется чаще у людей с аллергией на березовую пыльцу. Обратите внимание: сельдерей содержит аллергены, которые устойчивы к термической обработке.

19. МАНГОЛЬД

Страдающие от аллергии на полынь люди должны быть аккуратны в употреблении в пищу мангольда.

20. ЛУК И ЧЕСНОК

Аллергия на чеснок встречается достаточно редко. Однако может активно проявляться в случаях, когда параллельно есть проблемы с реакцией на полынь и горчицу. Аналогичную перекрестную аллергию может вызвать и лук.

чеснок


По данным eatthis.com.

Альтернатива холоднику: 5 простых и классных летних супов

Как только солнце начинает припекать в темечко белорусов, а градусник стойко держится выше отметки +20 °C, на домашние кухни и в заведения Минска активно внедряется холодник. Как бы мы ни любили этот замечательный летний суп, предлагаем выйти из зоны комфорта. Даже в белорусских условиях можно приготовить еще минимум 5 освежающих, классных, летних супов. Не холодником единым.

ОКРОШКА

Окрошка буквально дышит в спину холоднику и занимает ровно следующую за ним строчку популярности в народном хит-параде. Не можете жить без кефира — без проблем. Окрошку можно приготовить как на квасе, так и на кисломолочных продуктах. Другой главный ингредиент — ветчина. Все остальное — яйца, свежие овощи, зелень, приправы — дело вкуса.

КЛАССИЧЕСКИЙ ГАСПАЧО

Давайте возьмем все лучшее от фанатов холодных супов — испанцев. Зная толк в томатах, жители солнечной страны через века пронесли рецепт отличного летнего супа. Простейший классический рецепт гаспачо предполагает доступные для белорусов продукты: томаты, огурцы, сладкий болгарский перец, лук, чеснок, соль и оливковое масло. Все ингредиенты перемешиваются в блендере и обязательно охлаждаются перед подачей.

гаспачо

Фото: tortic84 / pixabay.com

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Сочный огурец просто создан для утоления жажды. Будь он ингредиентом лимонада или же основой холодного летнего супа. Из огурца, специй и греческого йогурта получается очень легкое и хорошо усваиваемое первое блюдо. Рецепт — проще простого. Огурец измельчается в блендере вместе с пряными травами, йогурт смешивается с огуречным бульоном. Соединив две смеси воедино и приправив специями, вы получаете идеальный летний суп.

Еще один способ подарить огурцу «новую жизнь» и освежиться в жару — приготовить огуречный гаспачо. Вариаций у него много — все зависит от ваших кулинарных фантазий. Главная особенность — летний характер. Его блюду придаст мята. Кремовой консистенции можно добиться с помощью авокадо. Все остальные составляющие подсмотрите в рецепте классического томатного гаспачо.

летний суп

Фото: cravinggreens.com

ЯГОДНЫЙ СУП

Очень модный способ освежиться в период летней жары. Все подобные супы готовятся по принципу супов-пюре, гаспачо и чем-то даже напоминают… смузи в тарелке. Основа таких первых блюд — сезонные ягоды (включая дыни и арбузы), фрукты, свежая мята и вино. Клубника хорошо сочетается с сухим белым, черника любит полусладкое красное… Но и эксперименты никто не отменял.

летний суп

Фото: brooklynfarmgirl.com

СУП ИЗ АВОКАДО И МОРЕПРОДУКТОВ

Из авокадо получаются прекрасные холодные крем-супы. Его главное преимущество — консистенция. Если добавить в пюре из авокадо овощной бульон, немного зелени, пряностей и креветки, получится отличный летний суп, который можно есть как в холодном, так и в теплом виде.


Читать по теме:

Холодник-Патруль: Где в Минске подают самый вкусный холодник


10.05.2018

Первая зелень: Как нейтрализовать вредное действие щавеля?

С первым теплом в наших домах появляются и первые летние супы — холодники, окрошки и… щавелевые щи. Несмотря на любовь к приятно кислому щавелю, не стоит забывать про его главный минус, напрямую связанный со щавелевой кислотой.

Щавелевая кислота хоть и способствует выведению токсинов и шлаков из организма, но одновременно может стать причиной неприятных обострений: формирования камней в почках или изжоги.

• С особой осторожностью употреблять первую зелень в пищу нужно людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой, сахарным диабетом, а также при наличии воспалительных процессов в почках или кишечнике.

И даже самым здоровым людям стоит употреблять первую зелень в умеренных количествах. Длительное употребление щавеля в пищу способно спровоцировать нарушение в работе обменных процессов, даже если в целом вы чувствуете себя здоровым.

КАК НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ ВРЕДНОЕ ДЕЙСТВИЕ ЩАВЕЛЯ?

• Употребляйте щавель вместе с кисломолочными продуктами — сметаной, кефиром. Кальций, содержащийся в молоке, связывает щавелевую кислоту. Поэтому ложка сметаны в щавелевых щах, например, уменьшит действие кислоты. Также рекомендуется принимать яблочный уксус или лимонный сок для выведения солей щавелевой кислоты – оксалатов.

• Максимальное количество щавелевой кислоты содержится в самых нижних листочках — их лучше не использовать в пищу, если организм отзывается негативной реакцией.

• Используйте при готовке только молодой щавель (максимально полезным считается сезон в первой половине лета). Его можно подвергнуть заморозке без потери полезных свойств.

• В случае термической обработки избегайте чугунной посуды — щавель начинает взаимодействовать с металлом, выделяя вредные для человеческого организма вещества.

щавель

Если противопоказания вас не смущают, и внутренние органы не возмущаются после щавеля, ликуйте — эта зелень содержит множество веществ, которые принесут вашему организму пользу.

По данным ВОЗ, например, щавель относится к одному из важнейших источников природных антиоксидантов (витамина С, в частности). В начале сезона в его листьях преобладает также яблочная и лимонная кислоты, белки, много сахаров. Также в щавеле есть витамины А, Е, К, группы В, железо, фтор и другие микроэлементы. Человеку, который регулярно употребляет щавель (не забывая про чувство меры), не страшны стрессы, плохой сон и депрессии.


Читать по теме:

4 причины есть весной черемшу. И одна – не есть


По материалам who.intkitchenmag.ru.

Мы ЕСТЬ в Telegram:

08.05.2018