Все еще выливаете? Для чего пригодится картофельный отвар

Если вы не кулинарный Плюшкин, вопрос о том, выливать картофельный отвар или нет, на вашей кухне никогда не стоял. Однако многие хозяйки не спешат прощаться с оставшейся после варки картофеля водой. Почему? Готовьтесь удивляться.

картофельный отвар

Фото: congerdesign | pixabay.com

Витамины? Микроэлементы? Вряд ли. С одной стороны, в картофельном отваре содержится много крахмала и минеральных солей. Вопрос же о его витаминном составе спорный. В клубнях картофеля присутствуют витамины А, В и С. Однако витамин А легко разрушается при высокой температуре. Во время нагрева то же самое происходит с витамином С. С группой В чуть сложнее, но в целом они более устойчивы к кипячению, чего не скажешь об агрессивной щелочной среде.

ДОМАШНИЕ СОУСЫ

За счет крахмала (он же природный загуститель) картофельный отвар — отличное средство для того, чтобы сделать текстуру соусов гуще. Отлично подходит для острых и мясных соусов, которые универсальны в тандеме с любым гарниром.

СУПЫ И БУЛЬОНЫ

Перешедший в воду крахмал опять же  «срабатывает» как натуральный и эффективный загуститель при приготовлении супов или крепких бульонов. Достаточно добавить в них стакан отвара и поварить несколько минут на сильном огне.

ЗАМЕНА МОЛОКА

Понятно, что не в смузи. А только в определенного типа рецептах: тесто для пиццы, оладьи, блины, выпечка — во всех них молоко можно заменить картофельным отваром.

Самая очевидная замена — картофельное пюре. Когда варил-варил, пюрировал-пюрировал, а молоко так и осталось в магазине не купленным.

ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

Оставшаяся после варки картофеля вода  сделает домашний хлеб пышным и нежным. У него будет свой аромат и воздушная текстура. Все рецепты на основе картофельного отвара помнит Интернет.


Помните, что картофельный отвар важно использовать в течение суток. В холодильнике продукт хранится пару дней и быстро теряет свои целебные свойства.


картофель

Фото: Couleur | pixabay.com

По материалам kitchenmag.rulifehacker.ru.

12.07.2018
Мы ЕСТЬ в Telegram:
 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *