4 малоизвестных факта о молоке

Что мы знаем о молоке? Источник белка, полезные минеральные вещества, включая кальций, высокое содержание насыщенных жиров… А чего не знаем?

ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО

Обезжиренное молоко часто позиционируется как полезное и облегченное. Это не так. Логично, что в нем не хватает жира — после отделения сливок в таком молоке остается большая часть белка и лактозы.

Дальше — больше. Обезжиренное молоко рекомендуют для питания скота для быстрого набора массы. Ничего не смущает? На людях это отражается точно так же — если употреблять в пищу молочные продукты с высоким содержанием жира, то в долгосрочной перспективе набор веса будет меньше.

Обезжиренное молоко даже способствует тому, что потерянный вес снова вернется. Здоровые жиры способны обуздать аппетит и вызывают выработку гормонов, которые сигнализируют мозгу о насыщении. Если не употреблять в пищу жиры, чувство голода будет постоянным.

молоко

КАЗЕИН БЫВАЕТ РАЗНЫМ

Белок молока, казеин, бывает разным. Самые известные версии назвали А1 и А2. Новозеландцы продают молоко с казеином только типа А2 как более полезное для здоровья. Однако официальные органы во всем мире не нашли этому подтверждения.

Качество казеина имеет также важное значение для производителей молочной продукции, который служит основной для производства сыров и творога. Молоко должно хорошо свертываться от сычужного фермента, поэтому для приготовления сыров используется только высококачественное молоко.

КОЗЬЕ МОЛОКО НЕ ПАХНЕТ

Хорошее козье молоко не должно пахнуть «козлом». Решающий фактор — гигиена.

Молочных коз не должны содержать в одном помещении с козлами-производителями, поскольку его запах (ферамоны) может передаться молоку коз. Здоровая коза, чистая подстилка, свободный выпас, тщательно вымытое вымя — и молоко получится нежным, без запаха и привкуса. А значит, и сыр, и масло.

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Птичье молоко существует. В отличие от коровьего, птичье — не многокомпонентная эмульсия, а творожистая субстанция, которая выделяется в зобе голубей, фламинго и пингвинов для кормления птенцов. Конфеты и торт с аналогичным названием уже никогда не будут прежними!

молоко

Фото: pixabay.com


Читать по теме:

Чтобы не скисло: Можно ли замораживать молоко?


По материалам ЖЖ ibigdan.

08.10.2018

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *