Полезно, сытно и необычно: 7 способов сделать хумус вкуснее

Традиционная для Ближнего Востока закуска хумус прочно вошла в жизнь белорусов. За что такая любовь? Секрет в простоте приготовления и сытности: чаще всего хумус едят с хлебом. Но даже самая вкусная пища рано или поздно приедается. Ловите 7 простых идей, которые помогут разнообразить хумусное меню.

На Востоке хумус является неотъемлемым атрибутом любого стола. При его приготовлении используется отварной нут, кунжутная паста «тахини», оливковое масло, чеснок, соль и лимонный сок.

Тахини можно купить в готовом виде, либо приготовить самостоятельно. В этом случае семена кунжута быстро пропекаются в духовке, а затем перемешиваются в блендере вместе с оливковым маслом до густой, однородной массы.


Читать по теме:

Сердце скажет вам спасибо: Таки почему мы все должны есть больше хумуса

хумус

СВЕКОЛЬНЫЙ ХУМУС

Хумус можно приготовить не только из одного лишь нута, но и с добавлением свеклы. Тем более, что свекла рекомендуется в профилактических целях и особенно в периоды снижения гемоглобина.

Для приготовления необычного хумуса свеклу нужно сначала запечь в духовке 50-60 минут при 200 градусах. А затем, охладив, очистив от кожицы и нарезав на небольшие кусочки, соединить с нутом, кунжутной пастой и оливковым маслом. Не забудьте про чеснок, соль и лимонный сок.

Не хотите долго возиться со свежей свеклой? Подойдет даже обычная отварная. Либо можно поэкспериментировать с консервированной, но тогда более тщательно подойти к вопросам соли и приправ.

ТЫКВЕННЫЙ ХУМУС

Осенний переизбыток тыквы можно направить в мирное русло — приготовить из нее в том числе хумус. Для этого достаточно просто соединить мякоть сырой тыквы со всеми ингредиентами классического рецепта — проще простого!

ГОРОХОВЫЙ ХУМУС

Навести красоту, придать хумусу красивый, сочный зеленый оттенок и заодно разнообразить гамму вкусов поможет свежий или замороженный зеленый горошек. Такой вид хумуса так же популярен на Востоке, как и его традиционная версия, и часто подается летом с хлебными лепешками, свежими овощами или, например, крекерами.

ИМБИРНЫЙ ХУМУС

Почему бы и не вдарить по потенциальным простудным заболеваниям отличными профилактическими свойствами имбиря? Немножко «сбить» с него острую спесь помогут отвлекающие на себя внимание лимонник и другие приправы.

Любители острого могут смело экспериментировать с перцем — он хорошо «уживается» с ингредиентами базового рецепта.

ХУМУС С МОРКОВЬЮ

Добавить в рецепт морковь — отличная идея. Регулярное употребление морковки улучшает зрение, благоприятно влияет на состояние кожи, волос и ногтей, а также дополнительно способствует мягкому очищению организма от шлаков и токсинов.

Для хумуса предварительно запеченную морковь соедините с нутом, тахини, маслом, лимонным соком. Вишенка на торте — щепотка куркумы. Она не только придаст блюду приятный цвет и характерный вкус, но добавит очков общей пользе блюда.

ХУМУС С БАТАТОМ

Запеченный сладкий картофель идеально подчеркнет текстуру хумуса и добавит блюду новый вкус. Тем более, что батат намного полезнее обычного картофеля — содержит фолиевую кислоту, насыщен клетчаткой и благодаря витамину В6 положительно влияет на сердечнососудистую деятельность.

Хорошо с бататом сочетаются сок лайма, кориандр и измельченный фундук.

ХУМУС С АВОКАДО

Как сделать хумус вдвойне любимым поклонниками здорового питания? Просто добавьте к нуту авокадо. Считается, что благодаря полинасыщенным жирным кислотам авокадо снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Правильной работе сердца также способствует содержащийся в нем калий.

Если нут для хумуса можно использовать как отварной, так и консервированный, то с авокадо все еще проще — пюре только в сыром виде. Перед приготовлением особо твердый авокадо подержите в нетронутом виде пару дней — он станет мягким, вкусным и будет хорошо пюрироваться.

хумус


По материалам kitchenmag.ru
Фото: eatthis.com

02.11.2018

Сердце скажет вам спасибо: Таки почему мы все должны есть больше хумуса

Средневосточный дип хумус, который готовят из нутового пюре, в последние годы получил настолько широкую популярность по всему миру, что в апреле этого года в Великобритании случился дефицит этого продукта. Мог ли кто-нибудь подумать такое о нуте? Издание Huffington Post назвало причины,  которые оправдывают хумусовый ажиотаж. 

СНИЖЕНИЕ АППЕТИТА

Если вы хотите обуздать муки голода посреди дня и похудеть, хумус станет хорошим угощением. Исследования показали, что употребление в пищу продуктов, содержащих полиненасыщенные жиры, таких как хумус, грецкие орехи и лосось, может повлиять на наши гормоны голода и спасти нас от переедания.

Но это не означает, что вы можете в одиночку съесть порцию, рассчитанную на все семейство.

ПОМОГАЕТ СНИЗИТЬ ВЕС

Если вы едите хумус, сделанный только из оригинальных шести ингредиентов (тахини, нут, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль), то он полностью состоит из растительной пищи и подходит как для веганов, так и для вегетарианцев.

Также это хорошо для потенциальной потери веса. Ведь как показало исследование Европейской ассоциации по изучению диабета, люди на вегетарианском питании теряют вдвое больше веса, чем те, кто следуют диетам с ограничением калорий и не основанным на растительной пище.

СНИЖАЕТ РИСК СЕРДЕЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

В ситуации обилия информации о большом количестве продуктов, содержащих опасное количество соли – домашняя еда, сэндвичи из супермаркета и даже сдоба, мы ищем что-то, что поможет защитить наше сердце.

В опубликованном в 2016 году в журнале Nutrition Journal исследовании, говорится, что такие бобовые как нут являются продуктами с низким гликемическим индексом (GI) и связаны с уменьшенным риском сердечных заболеваний.

ПОНИЖАЕТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА

Хумус традиционно содержит чеснок, который в последние годы приобрел гордое звание  суперфуда. Это означает, что у него есть оздоровительные свойства, в том числе вызывающие «умеренное снижение» уровня холестерина у людей, согласно научному обзору 2009 года. Исследование изучило данные 1794 участников и пришло к выводу, что чеснок (в частности, чесночный порошок) снижает уровень холестерина.

ПРОФИЛАКТИКА ОНКОЛОГИИ

За это снова можем выразить благодарность чесноку. Согласно обзору Всемирного фонда исследований рака 2007 года, чеснок, вероятно, защищает от рака кишечника и желудка.

Национальный институт рака Британии согласился с исследованиями, которые показывают связь между увеличением потребления чеснока и уменьшением риска некоторых видов рака, включая рак желудка, толстой кишки, поджелудочной железы и молочной железы.


Источник: huffingtonpost.co.uknv.ua.
Фото: по поисковому запросу в Google.

Хумус, шоколад и сардины : Что нужно есть женщинам разного возраста?

Как правильно питаться для своего возраста? Что должно быть в женском рационе каждые десять лет, начиная с подросткового возраста и заканчивая менопаузой? Несмотря на то, что наши предпочтения почти не меняются в зависимости от возраста и этапа жизни, специалисты по правильному питанию советуют распределять пищу грамотно. Британский портал Daily Mail и диетолог Элла Оллред (Ella Allred) советуют:

ПОДРОСТОК

mindalnoye-moloko-recept

На фоне огромного давления на молодых женщин, вызванного потребностью хорошо выглядеть, растет число подростков, которые выбирают низкоуглеводные диеты, либо ударяются в вегетарианство. Если допустить в этих вопросах ошибку, важные питательные вещества могут просто напросто исчезнуть из их рациона.

То же самое происходит в тот период жизни, когда организм продолжает расти и развиваться, поэтому для него необходимо дополнительное сбалансированное здоровое питание. Необходимо заложить основу для будущего здоровья костей и жизненного тонуса.

Основное внимание должно уделяться продуктам, богатым кальцием и магнием: зелень, орехи, семена и цельнозерновые. Миндальное молоко может стать альтернативой коровьему. Свежий инжир — тоже отличный пример богатой кальцием пищи, которую нужно употреблять хотя бы несколько раз в неделю.

В подростковом возрасте также нужны полезные жиры для выработки гормонов. В рацион нужно вводить омега 3 жирные кислоты: жирная рыба, семена льна и чиа.

Поддерживать здоровое состояние кожи (особенно склонной к акне) помогают клетчатка и цинк. Для этого каждый день на вашем столе должны присутствовать овощи и фрукты, а также цельнозерновые. А яйца и курица — станут не только источником цинка, но и белка, необходимого для роста и развития.

20-25 ЛЕТ

1280x853_gribyi-shampinonyi-portobello-miski-nozh-vilka-lozhka

В этом возрасте жизнь полна приключений и ночных тусовок. В таких условиях иногда трудно поддерживать здоровый и сбалансированный рацион питания. Употребление продуктов, богатых витамином В, поможет организму справиться с чрезмерным употреблением алкоголя и изнурительными вечеринками. Главные помощники — грибы, яйца, зеленые листовые овощи, капуста Кале и рыба.

Женщины в возрасте 20-25 лет должны убедиться, что в их организме достаточно железа. Лучше всего обратить внимание на красную чечевицу, семечки, орехи, рыбу и говядину.

20-25 ЛЕТ

1280x850_avokado-frukt-ekzotika

Как правило, в этот период жизни женщины больше внимания уделяют карьере и отношениям. Богатые магнием продукты помогут организму расслабиться, справиться со стрессом и быстрым ритмом жизни. Ешьте бобы, авокадо, темный шоколад и цельнозерновые для повышения уровня магния. Сахар и кофе при этом следует свести к минимуму, поскольку они сокращают запасы магния в организме.

30-40 ЛЕТ

1280x853_ovoschi-kapusta-raznyie-sorta-zelen-korzinka

Возраст активного материнства, поэтому в 30-40 лет жизненно важно выбирать подходящий рацион. Специалисты рекомендуют придерживаться диеты, богатой фолиевой кислотой. Шпинат, капуста, спаржа, фасоль и цитрусовые — лучшие ее источники. Попробуйте хотя бы один прием фруктов в день заменить на цитрусовые и съедать по две порции зеленых листовых овощей.

40-50 ЛЕТ

_dsf0535

В этот период жизни многие женщины отмечают упадок сил и понижение концентрации внимания. Начиная с 30 лет организм снижает производство антиоксиданта коэнзима Q10, который необходим для достаточного уровня энергии и собранности. И ближе к 50-ти годам мы даже можем этого не замечать. Выход — съедать по две порции содержащих коэнзим Q10 сардин или скумбрии в неделю, а также употреблять в пищу больше говядины и арахиса. Витамины в этих продуктах помогут в дальнейшем восполнять недостаток энергии в организме.

МЕНОПАУЗА

Многие женщины боятся этого этапа жизни, однако правильно питание поможет свести все симптомы к минимуму. Продукты, содержащие фитоэстрогены, попадая в организм, действуют как эстроген, помогая нивелировать любые симптомы, вызванные резким снижением гормонов. Попробуйте ввести в рацион нут, семена льна и кунжута. Хумус в этом случае — отличный перекус.

Ферментированная соя — еще один полезный продукт во время менопаузы, благодаря содержанию растительных эстрогенов, а также изофлавонов. Богатый белком тофу можно использовать для замены мяса. Натто (традиционная японская еда из сброженных соевых бобов) тоже отлично справится с этой задачей.

ПОСЛЕ МЕНОПАУЗЫ

1280x845_gretskie-mindal-lesnyie-orehi

В этом возрасте потребность в железе уменьшается. Диетологи советуют ограничить употребление печени и других мясных субпродуктов, вместо этого сконцентрировавшись на получении железа из растительных источников. Это позволит контролировать объемы употребляемой пищи. Обратите внимание на зелень, орехи и семена.

Чтобы избежать набора излишнего жира в организме, необходимо есть продукты, исключающие скачки уровня сахара в крови. Сосредоточьтесь на белковой пище и продуктах с содержанием сложных углеводов. Это поможет поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снизить риск диабета и избежать вымывание кальция из костей. Замените все крупы на цельнозерновые, переключитесь с обычного картофеля на сладкий, а также употребляйте больше белка (яйца, бобы, орехи и семена). Исключите из рациона рафинированный сахар в любом виде и включите полезные жиры (рыба, авокадо и кокосовое масло).


Источник: dailymail.co.uk. Фото: по поисковому запросу в Google