Весна на подоконнике: Пряности и зелень, которые легко вырастить прямо на кухне

Весна придет. Надеемся и верим. А ее приход можно приблизить разведением скромного, но полезного мини-огорода на подоконнике прямо на кухне. Серьезную рассаду оставим профессиональным дачникам. Обратим внимание лишь на практичную сторону вопроса — навыки садоводства и даже небольшая экономия никому не повредит, зато зелень вырастет под вашим пристальным просмотром, освежит блюда и порадует глаз. 

БАЗИЛИК И МЯТА

Базилик используется в салатах, в блюдах средиземноморской кухни и обладает таинственным свойством заканчиваться в самый неподходящий момент. Чтобы такого не происходило, всегда держите его под рукой, вырастив самостоятельно.

Посеянный семенами базилик прорастает очень долго и медленно. Более быстрый способ: обрежьте ножом несколько листиков со стебельками (важно, чтобы это был именно острый нож, а не ножницы), поместите их примерно на три четверти в воду, и когда длина корешков достигнет 5 см, можно смело высаживать в землю, используя не очень глубокий, но широкий горшок.

Так же выращивается и мята, которая станет ароматным дополнением ваших десертов или напитков. К тому же мята на подоконнике немного освежит помещение.

Фото — tookapic, pixabay.com

КРЕСС-САЛАТ

С виду неприглядная травка с горчичным привкусом, а внутри — весь необходимый комплекс витаминов, высокое содержание йода и других микроэлементов. Благодаря такому составу кресс-салат используют при малокровии, авитаминозе, нарушениях сна, пищеварения и неполадках в кровеносно-сосудистой системе.

Кресс-салат не требует особенного ухода, разрастается уже при +15°C, но не переносит отсутствия влаги — и в почве, и в воздухе. Растет очень быстро: всходы появляются уже на 5-й день после посева.

Фото — Meditations, pixabay.com

ЛЕМОНГРАСС

Для ценителей азиатской кухни добавление этой приправы с выраженным цитрусовым ароматом является обязательным. Однако чаще всего она встречается уже в сушеном виде.

Выход — растим лемонграсс на подоконнике. Поместите основание лемонграсса в стакан с водой, не забывая менять воду каждые 2 дня. Спустя несколько недель, когда появятся корешки, высадите растение в горшок. Помните, что лемонграсс любит солнце и тепло.

Фото: eda-land.ru

ПЕТРУШКА

Это один из самых популярных в наших краях видов зелени, а потому выращивать ее на подоконнике сами кулинарные традиции велели.  Главное правило — не срезать петрушку до полного созревания — не раньше, чем она дорастет до 10-12 см.

Выращивается она из семян. Перед посадкой нужно будет их замочить. Прорастают они не очень быстро, придется подождать. Но в остальном петрушка не требовательна в уходе. Просто отведите ей хорошо освещенное место на подоконнике.

Фото — pixabay.com

ШНИТТ-ЛУК

Такой вид лука отрастает уникально быстро, цветет красивыми сиреневыми цветами и долго радует свежей зеленью. Шнитт-лук в большом количестве содержит витамины С, бета-каротин, холин, витамины группы B, К и др. Также в нем есть множество микроэлементов: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, цинк и ценный селен. Как и вся зелень, он просто незаменим для укрепления иммунитета.

Выращивать такой лук можно из семян, но гораздо эффективнее — из выкопанных 3–4-летних луковичек с комом земли. Не забывайте, что лук-резанец довольно требователен к поливу.

Фото — klubgaia.com

Для выращивания в домашних условиях подходят и другие виды зелени: укроп, чеснок, шпинат, руккола, розмарин, орегано, шалфей и др. Одни будут ценнее по своему витаминному составу, другие — незаменимы при приготовлении определенных блюд. Третьи — намного капризнее в процессе выращивания, и это будет определяющим фактором в выборе «растить или покупать?». Шалфей, к примеру, всходит весьма неохотно и велик риск залить семена водой, а розмарин просыпается, только пережив температурную «встряску». Отдельного терпения требуют растения с мелкими семенами: майоран, мята, мелисса или сельдерей. Проще всего будет вырастить зелень с крупными семенами: укроп, петрушку, кинзу или шпинат. Все упирается только в трудоемкость процесса и ваше личное желание радовать себя по-настоящему свежей зеленью. И невозможное возможно!


Мы ЕСТЬ в Telegram:

15.03.2018

10 продуктов, которые помогут очистить ваш организм после праздников

Празднование Нового года мы уже пережили, но сами праздники все еще в разгаре. Впереди Рождество, а у кого-то и припозднившиеся корпоративы. Мы собрали лучшие продукты, которые помогут вам быстро реабилитировать организм после переедания, жирной пищи и алкоголя. ТОП-10, который актуален круглый год.

После длительных гуляний и застолий организму жизненно необходима передышка и очищение от токсинов и прочей гадости. Если на вашей совести тазики салатов с майонезом, обильно запитые шампанским, самое время заняться собой. Диетологи советуют ввести в свой рацион больше продуктов с клетчаткой, чистой воды и, конечно,  сократить количество жирной пищи.  По данным med-soyuz.com, в рацион стоит включить следующие продукты:

1. СВЕКЛА

Высокое содержание клетчатки – плюс для кишечника. Свежевыжатый свекольный сок помогает активизировать работу печени и вывести желчь из организма – обязательно разбавляйте его морковным, поскольку он считается высококонцентрированным и слишком мощным для новичков детокса.

2. ЦЕЛЬНЫЕ ЗЛАКИ

Первый друг кишечника – клетчатка. Содержится она главным образом в кожуре овощей и фруктов, а также в цельных злаках и крупах. Цельнозерновой хлеб, отруби и каши из цельных круп – вот правильный шаг на пути к здоровью.

3. КРЕСС-САЛАТ

Замечательный помощник уставшей печени и почек – он способствует выработке энзимов, выводу застоявшейся жидкости и обезвреживанию свободных радикалов.

4. АРТИШОК

Полезные вещества этого овоща не только помогают процессу похудения, но и благотворно влияют на пищеварение, улучшая работу печени и желчного пузыря.

5. ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ

Если вы всегда чувствовали, что делаете добро своему организму, выбирая зеленый чай вместо черного, знайте: вы на правильном пути. Помимо способности зеленого чая ускорять метаболизм и активировать процесс похудения, он замечательно усиливает работу печени. Достигается этот эффект благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

6. ВОДА С ЛИМОНОМ

Если ваше питание далеко от идеального, ощелачивание должно стать ежедневным девизом. Самое простое средство – начинать каждое утро со стакана теплой воды с лимонным соком, который будет мягко ощелачивать и запускать пищеварение.

7. КАПУСТА

Особенно полезна квашеная капуста, богатая ферментами, кальцием и витамином С – разве не повод добавить пикантности основному блюду?

8. СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Еще одна прописная истина – тарелка фруктового салата вместо сладкого десерта. Сделать это стоит не только ради вкуса и природных сахаров, но и для получения щедрой порции клетчатки, антиоксидантов, витаминов и фруктовых кислот. В результате – мягкое естественное очищение и хорошее самочувствие.

9. ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ

Руккола, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук и кинза сделают любой салат ярче и сочнее. Добавьте к этому присущую им пользу: фитоэнзимы, витаминно-минеральный комплекс, антиоксиданты, клетчатка… Еще одна из миллиона причин есть больше зелени – это их уникальная способность естественным образом очищать органы пищеварения. Что нам и требуется.

10. ИМБИРЬ

Это мощное средство, способное победить самое злое похмелье и сделать утро снова бодрым. А уж если он справляется и с такими тяжелыми последствиями, то привлечь имбирь к ежедневному детоксу – решение верное и грамотное. Добавляйте ломтик в чай или в горячее блюдо для вкуса и «оживления» печени.

Даже если вы не жалуетесь на переедание и ведете в целом здоровый образ жизни (даже в праздники), но испытываете желание помочь своему телу избавиться от токсинов, смело добавляйте эти продукты в свой рацион. Постоянное их наличие поможет очистить организм и улучшить самочувствие.


Источник: med-soyuz.com.ua.
Фото: eatthis.com.

Представьте, что перед вами букет… укропа: Учимся правильно хранить зелень

Лето, как пелось в одной небезызвестной песне, — это маленькая жизнь. Куда более насыщенной и полезной эту жизнь делает свежая зелень — ценный источник витаминов, минералов и антиоксидантов. К сожалению, хранится она не так долго, как хотелось бы, поэтому несколько простых правил всегда должны быть на вооружении у любителей зеленых салатов, супов и полезных напитков.

• Хорошо промывайте зелень. На ней могут оставаться следы от химических растворов, с помощью которых растениям продлевают жизнь на прилавках. К тому же зелень получит дополнительную влагу и свежесть, а это, в свою очередь, облегчит процесс хранения.

• Тщательно сушите зелень. Дополнительная влага — это хорошо, зато лишняя — зло. Она может стать причиной загнивания, поэтому хорошенько просушивайте зелень после мытья.

• Храните зелень в прохладном месте. Идеально — в холодильнике. Только не оставляйте в нем влажную зелень: низкие температуры хоть и замедляют увядание, но их резкие перепады не поспособствуют длительному хранению.

• Кладите зелень в отдельный контейнер. Изолированное место хранения (контейнер, вакуумный пакет) защитит листья от попадания излишней (а значит, пагубно влияющей на свежесть) влаги и пересыхания.

• Храните зелень в банке с водой. Это не самый распространенный, но эффективный способ хранения. Важно ухаживать за «букетом» петрушки ровно так же, как и за цветами: менять воду каждый день и чуть-чуть подрезать кончики.


Читать по теме:

Курс на лето. Какая зелень самая полезная?


 

Миссия: перебороть дневной сон. Исключаем «сонные» продукты из обеда

Сонливость после обеда обусловлена многими причинами, начиная от банального переедания, продолжая погодой и заканчивая спецификой некоторых продуктов. Портал Kitchenmag собрал основные продуктовые факты о любви вздремнуть после еды. 

ОБЕЗВОЖИВАНИЕ ОРГАНИЗМА

Водный баланс сильно влияет на наше общее состояние. Без воды мы просто не сможем сполна заряжать себя энергией, поступающей в организм вместе с потребляемой пищей.

Когда наступает обезвоживание, мы чувствуем утомление, вялость и даже головокружение: это связано с изменением кровяного давления и снижением пульса. Именно в таком состоянии нас может особенно привлекать дневной сон.

Не забывайте выпивать по стакану воды с утра натощак и перед каждым приемом пищи, даже перекусом. Так вы сможете поддерживать свой водный баланс в норме и не позволите «заснуть» обменным процессам в организме.

Для сохранения бодрости во время обеденного перерыва лучше будет выпить простой воды, крепкий кофе, зеленый или черный чай без сахара. Некоторые травяные чаи, такие как, например, ромашковый или мятный, предпочтительнее пить по вечерам или перед сном из-за известного успокаивающего эффекта.

«СОННЫЕ» ПРОДУКТЫ

Некоторые продукты содержат в себе большое количество триптофана — аминокислоты, стимулирующей выработку гормона сна мелатонина. Если ваш обед или перекус состоит из таких продуктов, возможно, стоит сократить их количество, перенести на вечерний прием пищи или вовсе исключить из рациона.

Другая группа продуктов, помимо триптофана, содержит в себе магний и калий, которые расслабляют мышцы и обеспечивают чувство приятной расслабленности после еды.

Орехи и бананы богаты как раз магнием, который, в свою очередь, помогает мышцам организма получить расслабление. Именно поэтому лекарства от бессонницы непременно содержат этот элемент в своем составе. К источникам расслабляющего дуэта «магний-кальций» также причисляют миндаль, грецкие орехи и тыквенные семечки.

Листья салата, по мнению некоторых специалистов, приводят к ослаблению организма и недостатку энергии, необходимой для полноценной работы. Именно поэтому калории, полученные из салата, очень быстро истратятся, и человек будет чувствовать усталость и голод. Если в заправке салата есть глюкоза, процесс усугубится, и сонливость наступит очень быстро. Чтобы салат был идеален, в его состав должен входить белок, из мяса курицы или грибов, овощи, не содержащие крахмал, например, перец сладкий и цветная капуста. Желательно, чтобы в салат входили сложные углеводы, к примеру, бобы, которые зарядят энергией. Для заправки лучше предпочесть оливковое масло с соком лимона.

Сыр и йогурт, как представители молочных продуктов, также могут вызвать сонливость и быструю утомляемость. Если в молодом возрасте нет проблем с перевариванием этих продуктов, с возрастом в организме может получить развитие непереносимость молочного белка. Это приводит к ускоренной утомляемости.

Быстрые углеводы и продукты с высоким гликемическим индексом моментально заряжают нас энергией, которая, к сожалению, очень быстро исчерпывается, сначала резко повышая, а затем, наоборот, понижая уровень сахара в крови. Вы можете испытывать чувство утомления и сонливости из-за больших перепадов уровня глюкозы, попадающей в организм с вредными углеводами.

Кондитерские и мучные изделия, сладкие снеки и напитки, содержащие сахар и даже сладкие фрукты и овощи: все подобные продукты относятся к быстрым углеводам с высоким гликемическим индексом. Следите за своим рационом и отдавайте предпочтение овощам, продуктам, богатым клетчаткой и медленным углеводам: продуктам, обеспечивающим долгое чувство сытости и бодрости.

ПЕРЕЕДАНИЕ

Ощущение тяжести, возникающее после переедания, вызывает у нас непреодолимое желание прилечь, чтобы отдохнуть и переварить пищу. Если мы едим редко и при этом большими порциями, организм устает и требует отдыха для того, чтобы расправиться с тысячей новых калорий.

Не доводите себя до голодного состояния, старайтесь есть часто и небольшими порциями. Соблюдение интервалов между приемами пищи поможет вам сохранять контроль и не допускать переедания, обеспечивающего лишний вес в будущем и провоцирующего нас на дневной сон.

КАК ПОБОРОТЬ СОННОЕ СОСТОЯНИЕ?

У послеобеденного сна есть много сторонников и противников. Некоторые справедливо считают, что отдых после еды — нормальное требование здорового организма, а получасовой сон после обеда никак не повредит нам: вспомните хотя бы про сиесту.

Другие люди, наоборот, предпочитают выпить большую чашку кофе вместо того, чтобы после кратковременного отдыха долго ощущать «сонное похмелье» и чувствовать себя разбитым.

Если у вас нет времени расслабляться, ешьте на обед меньше углеводов и продуктов, богатых магнием и кальцием. Выбирайте легкую пищу, богатую клетчаткой и содержащую белок. Не забывайте и о витаминах: недостаток витамина С сильно влияет на наше самочувствие, подрывая иммунитет и снижая работоспособность.


Источник: kitchenmag.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.

Первые весенние овощи: Польза, вред и право на покупку вне сезона

Тема пользы и вреда первых весенних овощей, которые с приходом календарной весны как подснежники появляются на прилавках магазинов и уличных киосков — ежегодная и неумирающая. Обращаемся к ней еще раз, пытаясь разобраться, так ли полезна такая растительность в начале весны.

СРЕДА ОБИТАНИЯ

С марта в Минске возобновилась сезонная уличная торговля овощами и фруктами, мимо которых подорванному зимним авитаминозом организму пройти крайне сложно. Спелые и румяные бока яблок, перцев, томатов и других продуктов манят своей витаминизированностью и так и просятся к вам домой. Однако…

Вполне естественно, что ранней весной первые овощи не могут получить достаточное количество солнца, влаги и тепла. Все эти условия для их выращивания создаются искусственно. К тому же большинство овощей, которые попадают в магазины, выращиваются без почвы — на гидропонике. Основное «но» здесь кроется в химикатах, которыми производители ускоряют рост растений. Нередко овощи срываются еще не созревшими, поэтому за красивым видом огурчиков и помидорчиков так часто кроется разочаровывающее отсутствие вкуса и набор тяжелых металлов.

В этом отношении не лишним будет обратить внимание на страну происхождения овощей — если для одних они будут сезонными, то для других однозначной синтетикой первого весеннего урожая.

НИТРАТЫ

Сельскохозяйственной продукции без нитратов не бывает. Это основной источник азота в питании овощей. И вне сезона картина неумолимо меняется в сторону увеличения содержания инородных компонентов.

Например, в самых ранних огурцах, редисе и зелени содержится примерно в 3-5 раз больше нитратов, чем в сезонных овощах. Такой же количественный прирост содержания химии дает выращивание растений в закрытом грунте.

Лидерами по высокому содержанию нитратов считаются также весенняя капуста, петрушка, лук-шалот, укроп и листья салатов. Высокая склонность к накоплению вредных веществ — у баклажанов, тыквы, арбуза и свеклы. Меньше других нитраты накапливают перец, горох, фасоль и поздние овощи, выращенные в грунте.

На страже интересов потребителя, конечно же, стоит такое понятие, как предельно допустимая концентрации нитратов. Правда, в каждой стране эта норма своя, со своими правилами. Несанкционированная торговля подливает масла в этот нитратный огонь. И с точки зрения конечного покупателя все это в совокупности никак не упрощает выбор и ситуацию.

В целях безопасности, всегда сливайте первый бульон с любых овощей — это уберет не всю, но большую часть нитратов. Перед тепловой обработкой можно замочить овощи в соляном растворе (фрукты — в растворе сахара). Не забывайте также обдавать овощи кипятком, срезать с растений шкурку и с запасом удалять плодоножку — именно в них накапливается больше всего пестицидов и нитратов.

ДЕДУКТИВНЫЙ МЕТОД

Самый полезный навык в отношении ранних овощей и фруктов — умение распознавать продукты, выращенные в искуственной среде, еще на этапе покупки.

Для начала берем на вооружение зрение — синтетически выращенные растения имеют практически идеальную форму, неестественно яркий или, наоборот, тусклый цвет, а также подозрительно продолжительный срок хранения.

Вторым делом принюхиваемся. Если овощи или фрукты ничем не пахнут, смело откладываем их в сторону.

В-третьих, ощупываем. Неожиданно гнилой бочок у здорового, крепкого овоща — верный признак того, что здесь что-то не так. Лучше вообще отставить весь ящик с таким гнилым соседом в сторону — здесь успели завестись опасные болезнетворные бактерии.

ЧТО ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ?

Если описанные выше лайфхаки вас все равно подводят, запомните следующее: чаще всего в синтетических условиях в несезон выращивают огурцы, томаты и кабачки (цукини).

Смелее покупайте зелень, в частности лук-порей, укроп, кинзу и петрушку, но только во всех оттенках темно-зеленого. Яркие тона указывают на то, что зелень обрабатывали селитрой.

Самыми безопасными весенними овощами специалисты признают морковь и свеклу — их не выращивают в закрытом грунте. Но если их все-таки «перекормили» нитратами, свидетельством будут беловатая сердцевина и прожилки.


По материалам oede.by, feelgood.ua. Фото: по поисковому запросу в Google.

Альтернатива молоку: В каких растительных продуктах можно найти кальций

С детства в наших головах живет стереотип о том, что лучший источник кальция — это молоко. Мол, с молочными продуктами мы и растем лучше и кости наши здоровее. На самом деле, кальция довольно много и в продуктах растительного происхождения. Подборка таких источников кальция будет особо актуальна для людей с непереносимостью лактозы.

МАК

Сложно поверить, но в маке кальция даже больше, чем в пармезане, хотя долгое время именно этот молочный продукт считался лидером по содержанию данного элемента. 1438 мг на 100 грамм — это вам не шутка, а суточная норма для быстро растущего подросткового организма. Добавляйте мак в выпечку, творог или йогурт, а также в утреннюю кашу, чтобы ежедневно пополнять запасы кальция в организме.

КУНЖУТ

Обгоняют кунжут по содержанию кальция только твердые сорта сыра. 100 грамм необработанных (неочищенных) семян сезама полностью покрывают суточную норму кальция взрослого человека. В обработанных семенах кунжута кальция на порядок меньше, но две-три его ложки в день помогут поддержать потребности организма. Не менее важно и то, что кальций в семенах кунжута бывает только в одной форме — органической, поэтому он хорошо усваивается.

Кунжутом очень хорошо посыпать любые каши, но особенно хорошо он подходит для салатов.

ЛИСТОВАЯ ЗЕЛЕНЬ

Шпинат и базилик являются лидерами среди зелени по содержанию кальция. В базилике его, например, 370 миллиграммов на 100 граммов, в то время как в обезжиренном коровьем молоке всего 125 миллиграммов.

В петрушке и укропе тоже достаточно много этого элемента, поэтому при любой возможности добавляйте нарубленную зелень в салат, посыпайте ею готовые блюда и супы. Это сделает их вкуснее и полезнее.

КАПУСТА

Переоценить пользу капусты для нашего организма невозможно, ведь не зря она является основой диетического питания. Сочетание низкой калорийности и высокого содержанию полезных веществ, в том числе кальция, делают ее незаменимым продуктом для сбалансированного рациона. Белокочанная или цветная, брокколи или брюссельская — любой вид капусты богат кальцием. Выбор только за вами.

ОРЕХИ

Еще одной категорией продуктов, богатой кальцием, являются орехи. Рекордсменами в ней считаются миндаль и бразильский орех, где содержания кальция составляют 260 и 160 миллиграммов соответственно. Кроме того, благодаря высокой жирности, кальций из орехов усваивается гораздо лучше, чем из многих других продуктов.

СОЯ

Для тех, кто не ест мясо и молочные продукты, соя стала настоящим спасением. Это источник растительного белка, который богат еще и кальцием. Чтобы организма получал достаточное количество кальция и белка, специалисты настоятельно рекомендуют обратить внимание на тофу в пост.


Читать по теме:

Карпаччо из свеклы, стейк из капусты и Минестроне: Постные меню в заведениях Минска


БОБОВЫЕ

Отличным источником кальция считаются бобовые, среди которых особенно выделяются  горох, бобы, соя, чечевица и фасоль. Всего 100 граммов фасоли, к примеру, восполняют суточную потребность взрослого человека в кальции. На базе фасоли получаются очень вкусные салаты, а также основные блюда в мексиканском стиле. А если вы замените обычный паштет на фасолевый, то ваш перекус станет менее калорийным и более полезным.

ПШЕНИЦА

Говоря о пшенице, не держим в уме булочки и батоны. В их приготовлении хоть и используется пшеничная мука, но польза от нее уже сведена к нулю. Если хотите пополнить запасы кальция, то акцент следует сделать на пшеничных отрубях и цельнозерновой муке.

В КАЧЕСТВЕ ПОСЛЕСЛОВИЯ

При всем многообразии растительных источников этого микроэлемента не стоит забывать, что кальций хорошо всасывается из молочных продуктов. Этому способствует молочный сахар — лактоза, содержащийся в молоке и продуктах из него, превращающийся в молочную кислоту благодаря кишечным бактериям. Во всех остальных случая организму нужно помогать — лечебными дозами витамина D, который улучшает всасываемость кальция в кишечнике.

А вот повышенное содержание в организме магния (Mg) и фосфора (P) препятствуют переработке кальция. Если в питании присутствует заметный избыток фосфора, то кальций образует с ним соли, нерастворимые даже в кислоте. То же касается и некоторых видов зелени — например, в злаках и продуктах их переработки, шпинате и щавеле содержатся вещества, образующие с кальцием нерастворимые и неусваеваемые соединения.


Источник: kitchenmag.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.