Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука» + видео рецепт

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука» Обзор

Работающее чуть больше полугода кафе-пельменная «Мука» — явление нестандартное для минской сферы гостеприимства. Пельмени, чебуреки и вареники с разными начинками – вот и весь главный ассортимент заведения, которое максимально приближено к домашней кухне, освоенной поколениями и усилиями наших мам и бабушек. Давно присматриваясь к проекту человека, часто повествующего о еде в Минске, мы с удовольствием откликнулись на приглашение и наконец-то заглянули на пельмешки.

Не устанем повторять, что если Минск хочет быть интересен не только для туристов, но и для своих жителей, то он нуждается в оригинальных моно-заведениях, где меню не представляет из себя увесистое двухтомное сочинение на тему «Популярная кухня всех стран мира», а владельцы озадачиваются не только качеством еды, но и концепцией всего процесса поедания пищи. К счастью, такие заведения в городе есть, и свою нишу в их череде заняло кафе «Мука». Место, где гостеприимно встречают и вкусно кормят.

Меню – юмор и обаяние. Интерьер – эклектика. Модный лофтовый кирпич на стенах, светлое дерево – на столах, металл – в стульях, бытовая техника в ретро-стиле и вызывающие волну ностальгии ретро-вещицы на полках и подоконниках… С ними соседствуют картины в стиле Энди Уорхола, эмалированная посуда и потолочные светильники из кастрюль и лампочек Эдисона – все это очень приятно изучать, пока ожидаешь сделанный заказ.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»

Состав меню, с одной стороны, предсказуем (если вы знаете, куда идете). Пельмени и вареники – ничего лишнего. И ничего интернационального – ни равиоли, ни хинкали, ни гедза. Плюс это или минус – решение сугубо индивидуальное. Но предупреждаем – даже в обычных пельменях в «Муке» нашлось место сюрпризам.

Во-первых, обратите внимание на подкрашенные натуральными красителями, беспредельно фотогеничные позиции: черные пельмени «Светская щука», красные «Ни рыба, ни мясо» и темно-коричневые вареники «Майкл». Чернила каракатицы, свекла, черемуховая мука – вот и все, чтобы фанат Instagram остался доволен. Это как минимум 6.0 за «артистизм». Но и не забывайте и про вкусовые качества – речная щука, идеальное сочетание свеклы и козьего сыра, а также сладкий симбиоз теста из черемуховой муки и творога.

Во-вторых, хэндмейд и кулинарный патриотизм. Фактически, пельмени в «Муке» — это ручная лепка и предпочтение белорусским продуктам.

В-третьих (и вопреки моно-направлению), это все равно блюда на любой вкус. Боитесь экспериментов? Вот вам, пожалуйста, «Классика жанра» с тремя видами мяса. Хотите удивить самого себя? Пробуйте более рискованные пельмени со щукой или барашком. Сладкоежка?

Отлистывайте меню до вареников. Не пренебрегайте «тюнингом». Мы насчитали 8 дополнительных соусов, которые можно заказать к пельменям: от простой сметаны до пикантной аджики и соевого соуса. А если заказать  бульон и пельмени, то можно самостоятельно сварганить себе пельменевый суп на скорую руку.

Для экономных – обеденные часы: с 12:00 до 16:00 действует скидка на основное меню. Также все, что подается в «Муке», можно взять со скидкой навынос. Правда, унести частичку заведения домой в замороженном виде, к сожалению, пока невозможно.

ЗАКАЗ

● «Непростой барашек» — пельмени с барашком и сыром сулугуни — 6 руб. / 150 грамм; 12 руб. / 300 грамм.*

● «Светская щука» — пельмени со щукой, чернилами каракатицы и красной икрой — 5,8 руб. / 150 грамм; 11,6 руб. / 300 грамм.

● «Сон грибника» — пельмени с боровиками и шампиньонами, подаются с грибной пылью и бульоном из белых грибов — 5,8 руб. / 150 грамм; 11,6 руб. / 300 грамм.

● «Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром — 4,3 руб. / 150 грамм; 8,6 руб. / 300 грамм.

● «Чебуреки» с начинкой из говядины, зеленью и луком — 7,5 руб. / 200 грамм.

● «Жареный Майкл» — жареные вареники с начинкой из домашнего творогом в тесте из черемуховой муки — 8,9 руб. / 200 грамм.

● «Вишня под солнцем» — жареные вареники с вишневой начинкой — 9 руб. / 200 грамм.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
___
* цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Наталья, 32 года. Любит блюда с насыщенными вкусами и ароматами. Особый восторг вызывают те, что умело приготовлены из самых простых продуктов. Любит эксперименты в еде и, на первый взгляд, не сочетаемые продукты. Пельмени-вареники-равиоли ест достаточно редко.

«Один из редких случаев, когда в еде у меня нет четкого разделения на понравилось/не понравилось. При том, что какие-то продукты все-таки люблю больше, какие-то меньше, но все равно же люблю. Поэтому и с «Мукой» получилось так же.

«Сон грибника» – неумирающая классика, беспроигрышный вариант и еще куча других эпитетов на одну тему. Поскольку я не представляю себе человека, которому не понравятся ароматные пельмешки с шампиньонами. Сам по себе шампиньон – залог успеха, вкуса и ароматики этого блюда.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Светская щука», «Ни рыба, ни мясо», «Непростой барашек» и «Сон грибника»

Но больше остальных понравились все же пельмени со щукой. Да, они специфические – не всякий едун, привыкший к лососю и семге, сможет перенести запах и вкус речной рыбы. Но для меня это очень важный фактор – прочувствовать настоящую рыбу. Если вы никогда не любили пасту даже с лососем, лучше воздержитесь от «Светской щуки» и  лучше закажите что-то более классическое и нейтральное. Для любителей экспериментов с мясом я бы еще порекомендовала пельмени со свеклой – наилучшее сочетание с козьим сыром идет им только на пользу.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Светская щука» — пельмени со щукой, чернилами каракатицы и красной икрой
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»

В категории «приятно удивили» — пельмени с барашком (нет отпугивающего, ярко выраженного, специфического запаха) и чебуреки (в них лук на второстепенных, слегка подыгрывающих говядине ролях). А из жареных вареников очень приглянулись с вишневой, чуть кисленькой, ненавязчиво сладкой начинкой. Творожные тоже вкусные. Я же говорю – вкусно все. Главное – найти свою идеальную миску с пельмехами.»

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Непростой барашек» — пельмени с барашком и сыром сулугуни

Алексей, 28 лет. Большой поклонник пельменей. Не брезгует магазинными предложениями, хотя в любой ситуации отдал бы предпочтение домашним. Мясоед, больше остальных любит говядину и баранину. Рыбу любит в любых видах. Адепт острых специй.

«Сразу подмечаю, что во всех блюдах тесто тонкое. Пельмени с барашком были не переварены, хорошо слеплены, внутри не сухими (достаточно бульона), а мелко рубленное мясо ни откуда не вываливалось. В них хорошо чувствуется вкус баранины, а вот вкус сыра сулугуни узнаешь не сразу, а лишь немного распробовав.

Говоря про тонкое тесто, вспоминаю чебуреки – оно в них такое тонкое и ломкое, будто песочное, но это эффект фритюра. Мясо в чебуреках, кстати, нежное, мягкое и мелко рубленное. И хотя лук тоже есть в составе, но его мало.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Чебуреки» с начинкой из говядины, зеленью и луком

Пельмени с грибами подаются сразу в бульоне – он вообще без специй, не соленый, будто просто отвар от грибов. Поэтому мне в нем не хватило приправ и соли, но их можно добавить самостоятельно, по вкусу. Грибы, как и бульон не соленые, тесто пельменя тонкое и не переваренное. Кстати, когда приносят тарелки с пельменями, по запаху можно сразу определить, где что. Запах ярко выраженный и очень аппетитный. Это касается и пельменей с грибами.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Сон грибника» — пельмени с боровиками и шампиньонами, подаются с грибной пылью и бульоном из белых грибов

Такой же четкий запах – от блюда со щукой: перепутать сложно, что в них точно есть рыба. Пельменина плотно нафарширована рыбой с очень ярко выраженным вкусом щуки и речным запахом. Я люблю рыбу в любом проявлении, но мне эти пельмени не зашли, хотя «коллеги по цеху» еще и добавки попросили.

Лично меня очень удивил вкус пельменей со свеклой: необычный, сладковатый. Что-то мне подсказывает, что эти пельмени хорошо подошли бы как десерт. ?

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром

Но более десертная история – вареники с вишней и творогом. В первых тесто не сладкое, будто бы песочное, тонкое и ломкое. Достаточно варенья, вишня без косточки, и на вкус они больше кисло-сладкие. Очень вкусно с простой сметаной. Точно так же берите сметану к вареникам с творогом – они сладкие.»

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
сладкие вареники «Вишня под солнцем» и «Жареный Майкл»

Сергей, 26 лет. Вегетарианец, поэтому переживает очень сложные, напряженные отношения с городским общепитом по этому поводу.  Меньше впечатляется сладкими варениками, зато души не чает в подобных блюдах с грибами и картошкой.

«Я редко ем пельмени. Во-первых, без мяса мало где найдешь. Во-вторых, для меня это всегда было именно домашняя еда, которую мы готовили всей семьей. Это два важных критерия при выборе пельмешек в моей жизни. В «Муке» есть место и первому, и второму — можно спокойно найти еду без мяса, да и очень чувствуется семейная атмосфера.  Я сразу затестил и основное блюдо (пельмени с грибами) и десерты (жареные вареники).

Лично мне нравятся все блюда с грибами. Пельмени стали не исключением. Очень понравилась структура теста и начинка. Порадовало и то, что бульон не очень соленый. Люблю, когда можно приправить на свой вкус.

Отдельно впечатлился грибным соусом. Он делается на основе сметаны и не сильно отдает специями. На вкус что-то будто бы привычное и в то же время особенное. Даже загорелся идеей готовить нечто подобное дома.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»

Для любителей очень особенного могу порекомендовать вареники со свеклой. Они красивого красного цвета как снаружи, так и внутри. Блюдо на грани сладкого (слава белорусской свекле!) и пряного вкуса. Мне однозначно понравилось.

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Ни рыба, ни мясо» — пельмени с печеной свеклой, кедровыми орешками и козьим сыром

На десерт были жареные вареники с творожной и вишневой начинкой. Как раз для любителей сладкого. В творожных сахара почти не чувствуется. Очень радует название и цвет. Явная дань «черной» моде. Смотрится очень хорошо. На вкус – тоже отлично. Можно, кстати, дополнить блюдо джемами. С ними и слаще, и вдвойне вкуснее.»

Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Вишня под солнцем»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»
«Жареный Майкл»
Черные, белые, красные… Пельмени на любой вкус и цвет в кафе «Мука»

Где: кафе «Мука», проспект Независимости 43, г.Минск.

Общая оценка: Белая Метка **.
Рейтинг Tripadvisor4.5 из 5.
Рейтинг Foursquare7.6 /10.

Видео

ЧЕРНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ | ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ | ПЕЛЬМЕШКИ | Кулинарное маски шоу

ЧЕРНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ | ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ | ПЕЛЬМЕШКИ | Кулинарное маски шоу

Азбука Уральских пельменей - Ж | Уральские пельмени 2019

Азбука Уральских пельменей - Ж | Уральские пельмени 2019

Цветные Домашние Пельмени без Красителей

Цветные Домашние Пельмени без Красителей

Детские цветные пельмени. Без искусственных красителей 4 цвета.

Детские цветные пельмени. Без искусственных красителей 4 цвета.

Еще никто не угадал с чем тесто / Пельмени - зебра

Еще никто не угадал с чем тесто / Пельмени - зебра

Цветные пельмени с натуральными красителями🍀самый лучший рецепт теста для пельменей🍀 Dumplings

Цветные пельмени с натуральными красителями🍀самый лучший рецепт теста для пельменей🍀 Dumplings

ЦВЕТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ рецепт Вкусные Китайские ПЕЛЬМЕНИ на пару Люда Изи Кук китайская кухня рецепты

ЦВЕТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ рецепт Вкусные Китайские ПЕЛЬМЕНИ на пару Люда Изи Кук китайская кухня рецепты

Попробуй пожарить пельмени ТАК! Лучший способ жарки Пельменей!

Попробуй пожарить пельмени ТАК! Лучший способ жарки Пельменей!
Поделиться или сохранить к себе:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.