Идеальная Пасха: Пять главных ошибок при выпекании куличей + видео рецепт

Идеальная Пасха: Пять главных ошибок при выпекании куличей Обзор

8 апреля православные белорусы отмечают Пасху. По традиции на праздник принято не только красить «куриных деток», но и печь куличи. У каждой хозяйки — свой личный, часто семейный, рецепт. А вот ошибки при выпекании одинаковые. НВ STYLE перечисляет самые распространенные и учит, как их можно исправить. 

Идеальная Пасха: Пять главных ошибок при выпекании куличей

ПРИГОРАЕТ

Одна из самых распространенных проблем – это пригорание стенок или верхушки кулича. Перед тем как поставить кулич в духовку, ее необходимо хорошо разогреть (примерно до 170 градусов). В этом случае она будет сохранять равномерную температуру во время выпечки.

Если же поставить куличи в неразогретую духовку, подгоревшая верхушка не заставит себя ждать. Чтобы избежать подгорания, нужно также смазывать форму для выпечки сливочным маслом и стелить на дно пергамент.

Если вы заметили, что верх кулича подгорает, убавьте температуру выпекания градусов на 20 и прикройте его чуть влажным пергаментом или фольгой.

НЕ ПРОПЕКАЕТСЯ ВНУТРИ

Чтобы не столкнуться с тем, что кулич сырой внутри, нужно знать примерную продолжительность выпекания. Маленькие куличи массой меньше 1 кг выпекают около 30 минут, килограммовые – 45 минут, на кулич весом 1,5 кг запасайтесь часом.

Готовность кулича определяют по его объему: тесто должно подняться практически до краев формы. Перед выпеканием попробуйте также воткнуть в тесто лучинку или соломинку. Если в финале приготовления соломинка будет абсолютно сухой, без следов прилипшего теста, значит кулич готов.

С ТРУДОМ ДОСТАЕТСЯ ИЗ ФОРМЫ

Чтобы избежать подобной проблемы, выложите форму бумагой для выпечки и смажьте сливочным или топленым маслом. Еще один полезный лайфхак на Пасху – купить специальные раздвижные формы для кулича. Такие формы бывают круглыми и шестиугольными, а куличи в них получаются красивыми и вынимаются за несколько секунд.

Помните о том, что извлекать его из формы необходимо только после того, как выпечка немного остынет.

ТЕСТО НЕ ПОДХОДИТ ИЛИ ПАДАЕТ В ДУХОВКЕ

Чтобы сдобное тесто для кулича подошло хорошо, ему необходимо создать оптимальную температуру – около 25 градусов. При этом все ингредиенты для теста также должны быть комнатной температуры: не холодными, но и не горячими. Место, где подходит тесто, должно быть тихим и удаленным от ветра и сквозняка.

Во время выпекания старайтесь не открывать дверцу духовки. Сдобная выпечка не любит, когда ее «беспокоят», и при попадании в духовку воздуха пышный кулич опадает.

Идеальная Пасха: Пять главных ошибок при выпекании куличей

НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВОЗДУШНЫМ

Чтобы кулич получился «воздушным», хорошо просеивайте муку, тесто вымешивайте долго, пока оно не перестанет прилипать к рукам, и даже добавляйте в него ром или коньяк.

Видео

Вот в ЧЕМ Секрет! Кулич пасхальный от КОНДИТЕРА: самый мягкий, воздушный, вкусный. Тесто для куличей

Вот в ЧЕМ Секрет! Кулич пасхальный от КОНДИТЕРА: самый мягкий, воздушный, вкусный. Тесто для куличей

Не КУЛИЧИ, а ЗОЛОТО! Делаю уже 20 лет, ни разу НЕ ПОДВЕЛ Рецепт! Пасхальный Кулич. Готовим Дома

Не КУЛИЧИ, а ЗОЛОТО! Делаю уже 20 лет, ни разу НЕ ПОДВЕЛ Рецепт! Пасхальный Кулич. Готовим Дома

ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! МАМИН РЕЦЕПТ! Мягкий и воздушный! + РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ ► SIMPLE recipe #108

ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! МАМИН РЕЦЕПТ! Мягкий и воздушный! + РЕЦЕПТ ГЛАЗУРИ ► SIMPLE recipe #108

Кулич БЕЗ ВОЗНИ, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Замешивается за минуты! ВЛАЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ Творожный кулич

Кулич БЕЗ ВОЗНИ, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Замешивается за минуты! ВЛАЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ Творожный кулич

Мой ИДЕАЛЬНЫЙ, СЛОИСТЫЙ Кулич! ЛЮБИМЫЙ рецепт! Кулич на топленом молоке. Медовый кулич

Мой ИДЕАЛЬНЫЙ, СЛОИСТЫЙ Кулич! ЛЮБИМЫЙ рецепт! Кулич на топленом молоке. Медовый кулич

Я ВЫПРАШИВАЛА РЕЦЕПТ 3 ГОДА. 100{58e41b21e208919fc48e38a7d427e33d9945f629e1696b767fc0a9c836fe55a3} ЛУЧШИЙ КУЛИЧ В МОЕМ АРСЕНАЛЕ. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО. КЕКСИК

Я ВЫПРАШИВАЛА РЕЦЕПТ 3 ГОДА. 100{58e41b21e208919fc48e38a7d427e33d9945f629e1696b767fc0a9c836fe55a3} ЛУЧШИЙ КУЛИЧ В МОЕМ АРСЕНАЛЕ. ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО. КЕКСИК

ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! / Мягкие Пышные Пасхальные Дрожжевые Куличи. Пасха 2022.

ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! / Мягкие Пышные Пасхальные Дрожжевые Куличи. Пасха 2022.

БЫСТРО И ПРОСТО! Без ДРОЖЖЕЙ! ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ Как Пух! Рецепты КУЛИЧА ПАСХА 2022 Пасхальная Выпечка

БЫСТРО И ПРОСТО! Без ДРОЖЖЕЙ! ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ Как Пух! Рецепты КУЛИЧА ПАСХА 2022 Пасхальная Выпечка
Поделиться или сохранить к себе: