Если нет шрирачи под рукой… Доступные продукты, которыми можно заменить экзотику

Пассата, аррорут, шрирача,.. Что это? Зачем это? Где купить? Если душа запросила новое необычное блюдо, но взгляд уперся в незнакомые названия, из-за которых хочется сразу взять и бросить рецепт,.. не спешите. 


АРТИШОКИ

Блюда с нераспустившимися бутонами  семейства астровых очень популярны в средиземноморской кухне. У нас свежие артишоки найти труднее, да и стоят они недешево. В салат или пиццу вместо них можно положить зеленый горошек — у него такая же консистенция и нейтральный вкус, а для характерного орехового привкуса можно добавить щепотку мускатного ореха. Жареный артишок с успехом заменяет корень сельдерея.

артишок

АРРОРУТ

Аррорут — полезный пищевой крахмал, получаемый из корневищ тропических растений. Чаще всего используется в качестве загустителя в выпечке и других блюдах. Легко заменяется кукурузным или картофельным крахмалом или обычной мукой в соотношении 1:1.

ВУСТЕРШИРСКИЙ СОУС

Знаменитый английский соус готовится на основе уксуса, сахара и рыбы и имеет очень концентрированный пряный и кисло-сладкий вкус. Всего в нем около 30 ингредиентов, поэтому полноценную замену ворчестеру найти невозможно. Но приблизительного эффекта добиться можно с помощью бальзамического уксуса или смеси соевого и рыбного соусов.

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА

Традиционная французская приправа обладает светло-желтым цветом, мягким сладковатым вкусом и нежной консистенцией. В качестве замены можно взять баночку обычной горчицы и добавить в нее 1 ст. л. сахара и немного яблочного пюре или 3–4 ст. л. белого вина.


Читать по теме:

Жгучая, сарептская, дижонская… Такая разная горчица


КАПЕРСЫ

Каперсы — это нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника. Маринованные каперсы — не настолько недоступный продукт, как могло бы показаться. Но и его можно заменить оливками или даже маринованными огурцами, дополнительно добавив молотый перец, горчицу или хрен.

КЛЕНОВЫЙ СИРОП

Канадская и северо-американская гордость — здоровая альтернатива сахару, которую добавляют к блинчикам, в выпечке, десертах и даже сладкой глазури в мясных блюдах. В нашем регионе достойной альтернативой станет прозрачный жидкий мед или сироп от варенья похожего цвета.

КОЗИЙ СЫР

Сыр с характерным острым привкусом уникален. Но добиться похожей текстуры в блюде поможет рассольный сыр: брынза, адыгейский, сулугуни или фета.

МИРИН

Так называется сладкое рисовое вино, широко применяемое в японской кулинарии. Представляет из себя собой густую желтую жидкость с небольшим содержанием алкоголя. В рецептах мирин можно заменить белым сухим крепленым вином, но в чуть меньшем количестве.

ПАССАТА

Томатное пюре родом из Италии. Его готовят из протертых помидоров без кожи и косточек. От томатной пасты оно отличается меньшей концентрацией сухого вещества. В соусах заменять пассату на томатную пасту специалисты не рекомендуют, дабы не испортить вкус. В вот в супах и вторых блюдах ее можно заменить разведенной водой пастой.

РИКОТТА

Условный сыр (изготавливается из сыворотки, а не полока) с кремовой консистенцией итальянцы используют в разных блюдах: от десертов до мяса. Нашей альтернативой рикотте можно считать обычный творог или творожный сыр со сливочным вкусом.

РИСОВЫЙ УКСУС

Рисовый уксус — непременным компонентом при приготовлении суши. Самый сладкий и деликатный из всех уксусов. Но даже если его под рукой не оказалось, не беда: смешиваем сами из 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и 1,5 ст. л. горячей воды.

ШРИРАЧА

Этот острый пастообразный соус из перца чили, сахара (белого и коричневого), чеснока, белого уксуса и соли обладает пряно-сладким вкусом и используется во множестве тайских, вьетнамских и других блюд. Заменить его можно любым соусом на основе острого перца. Например, табаско или чили. Они не такие острые, как шрирача, но вкус блюду зададут правильный.


Источникinmyroom.ru
Фото: pixabay.com

ТОП-10 продуктов, которые обязательно нужно включить в рацион весной

Рацион человека не бывает статичным. Каждое время года — это свои витамины, минералы и другие полезные вещества, заключенные в оболочке сезонных продуктов. Рассказываем, на какие из продуктов необходимо обратить внимание весной, чтобы получить от еды максимальную пользу.

БРОККОЛИ

В капусте брокколи содержится большое количество витаминов группы В, кальция, магния, железа, цинка, марганца и клетчатки. Брокколи также богата хлорофиллом, который синтезируется в растении из солнечной энергии. Регулярное употребление этого овоща улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поднимает настроение, заряжает энергией и очищает организм от шлаков и токсинов.

брокколи_весной

МАНГОЛЬД

Мангольд (иначе: листовая свекла) — полезная зелень с терпким вкусом, которую часто можно встретить в миксах салатных листьев. Если вы еще не успели полюбить мангольд как самостоятельный продукт, самое время это исправить.

Мангольд содержит в своем составе железо, калий, витамины С и К. Включите эту зелень в свой рацион, чтобы улучшить настроение, здоровье печени и очистить организм от шлаков и токсинов.

мангольд

СВЕКЛА

Свекла — источник витаминов, минералов, йода, фолиевой, щавелевой и яблочной кислот, аминокислот и клетчатки. Овощ полезен как в сыром, так и в приготовленном виде. Сок сырой свеклы, к примеру, улучшает процессы кроветворения. А печеная свекла полезна для кишечника, печени и сердечно-сосудистой системы.

beet_свекла

АВОКАДО

Авокадо — самый питательный фрукт, который только существует. В нем  также содержатся полезные жирные омега-3 кислоты. Регулярное употребление авокадо улучшает пищеварение, благоприятно влияет на сердце и сосуды, активирует умственную деятельность и помогает взбодриться весной после зимней спячки.

avocado

СПАРЖА

Зеленая спаржа полезнее, чем белая, так как она выращивается на поверхности земли и впитывает в себя солнечные лучи. Спаржа — ценный источник витаминов группы В, К, С, фолиевой кислоты. Оно благоприятно влияет на пищеварительную и нервную систему и является известным афродизиаком.

спаржа

ШПИНАТ

Шпинат — это концентрация витаминов группы В, А, Е, РР, йода, фолиевой кислоты, железа, аминокислот, клетчатки. Удивительно, но в листьях шпината также содержится большое количество белка. Шпинат улучшает работу пищеварительной системы, избавляет от хронической усталости, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Шпинат также помогает снабжать клетки крови кислородом, выводит из организма шлаки и едва ли не лучше всех овощей разгоняет обмен веществ.

шпинат

АРТИШОКИ

Артишоки — не самый частый гость овощных отделов белорусских гипермаркетов. Но если удача будет на вашей стороне, покупайте их сразу с запасом. В составе артишоков присутствуют органические кислоты, витамины, более 20 минералов, клетчатка. Овощ прекрасно усваивается организмом и не содержит лишних калорий. А еще в артишоках есть антиоксиданты, которые повышают защитные силы организма.

артишок

ПРОРОЩЕННЫЕ СЕМЕНА

Общеизвестно, что в зародыше растения содержится максимум полезных и питательных веществ. Проращивать семена можно самостоятельно — используйте гречку (необжаренную, зеленую), сою, пшеницу, люцерну и другие злаки и зелень.


Читать по теме:

Здоровья ради: Почему не стоит увлекаться пророщенными зернами?


ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ И БОБОВЫЕ

C приходом весны мы усиленно начинаем следить за фигурой, стремясь добиться красивого и здорового тела. Именно в эти моменты вспоминаем и про метаболизм. «Разогнать» метаболизм помогут грубые злаки, овсяная каша, бурый рис, а также бобовые. Последние — источник калия, магния и железа, которые участвуют в важнейших процессах углеводного и энергетического обмена.

АНАНАС

Говорят, что когда вы едите ананас, он тоже ест вас. Эта ирония отчасти справедлива: ананасы действительно обладают свойствами сжигания жира, но не за счет того, что они помогают справиться с накопленными излишками, а попросту из-за своей небольшой калорийности и высокого содержания клетчатки.

Ананас поможет вам долго оставаться бодрым и энергичным и не даст поддаться депрессии и усталости. А хорошее настроение — залог приятной во всех отношениях весны, не без пользы для организма.

ананас


По материалам kitchenmag.ru.
Фото: pixapay.com, eatthis.com.