Строго для сибаритов: 10 самых дорогих сортов чая от 400 до 1 млн долларов

Если не кофе, то согревает в холода… и нет, не борода. Горячий, ароматный чай. Зеленый чай мы любим за антиоксиданты. Черный любим за бодрость и насыщенность. Но среди этого привычного набора попадаются и такие сорта, цены на которые приравнивают напиток к драгоценному ресурсу. Познакомьтесь со списком самых дорогих чайных сортов мира.


Индийский чай Silver Tips Imperial
400 $ за 1 кг

Чай произрастает в Гималаях на высоте более двух тысяч метров. Высокая цена Silver Tips Imperial обусловлена тем, что собирать его можно только в полнолуние. Листья чая переплетаются многочисленными серебряными нитями и имеют очень богатый состав полезных микроэлементов.

чай

Японский чай Gyokuro (Гёкуро)
650–700 $ за 1 кг

В переводе с японского название Gyokuro переводится как «драгоценная роса». Процесс производства его трудоемкий, отсюда и такая цена. За пару недель до начала сбора урожая чайные кусты закрывают соломенными циновками, чтобы они дозревали без воздействия солнечных лучей. Так производители меняют химический состав листьев чая — в них накапливается большее количество аминокислот.

Gyokuro

Китайский чай «Байча»
1200 $ за 1 кг

Чай произрастают в экологически чистом регионе. Листья чая Аньцзи Байча очень нежные и требуют к себе бережного ухода, а почки чайного дерева имеют светло-зеленый цвет и издалека кажутся белыми. После сбора урожая почки помещаются в специальные пакеты и замораживаются, чтобы как можно дольше сохранять полезный состав, вкусовые качества и аромат.

Аньцзи Байча

Чай Tieguanyin (Те Гуаньинь)
3000 $ за 1 кг

Крупнолистовой чай улун,  нечто среднее между зелеными и красными чаями. Урожай чая собирается вручную, а само производство состоит из многих этапов. Такой напиток имеет ярко выраженный каштановый запах, способен выдерживать до семи завариваний, при этом полностью сохраняя свои первоначальные вкусовые качества и аромат.

Большой популярностью этот чай пользуется благодаря своему эффективному действию в борьбе с лишним весом.

Tieguanyin

Золотистые чайные головки
3000 $ за 1 кг

Слабоферментированный зеленый чай, выпуском которого занимается одна компания в Сингапуре. Растет сорт на горе и собирается только один раз в году. Верхние части чайных кустов работники обрезают золотыми ножницами. Собранное сырье высушивается на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами. Благодаря такому методу сбора и обработки чайных листьев в их составе выделяются полифенолы, поэтому они становятся более ароматными и приобретают характерный желтоватый оттенок. В дальнейшем листья подвергаются обработке золотом, за счет чего приобретают более насыщенный цвет и становятся блестящими. На организм человека этот сорт чая оказывает благотворный эффект.

Зеленый японский чай Tea Forte
6200 $ за 1 кг

Зеленый чай Tea Forte производится только в Японии. От других сортов чая он отличается не только климатическими условиями, в которых произрастает, но и особым способом обработки: сенчу готовят из сырой чайной массы путем обработки горячим паром, при этом чай неоднократно разминают и просушивают. Такой сорт чая обладает антиоксидантными свойствами, он защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний и активно борется с онкологией, а также более низким уровнем кофеина и танина, оказывая на организм более мягкое действие.

Vintage Narcissus Уи Улун
6500 $ за 1 кг

Название этого сорта чая дословно переводится как «Нарцисс», но цветочного в этом напитке немного. Листья чая собираются на горе в провинции Фуцзянь. Он имеет насыщенный вкус и слегка дымный аромат, который появляется в напитке благодаря обжарке его листьев на древесных углях. Этот чай имеет свою историю и на протяжении многих веков путешествовал из Китая в Сингапур и обратно. Высокая стоимость чая объясняется сложностью производства и его изысканным вкусом.

Narcissus

Индийский чай Darjeeling tea
18 000 $ за 1 кг

Высокая цена Дарджелинга объясняется тем, что ему присущ особый тонкий аромат и уникальный мускатный привкус, из-за чего его часто называют «чайным шампанским». Выращиваются чайные деревья в высокогорных районах Восточных Гималаев на севере Индии. Большую ценность представляет собой молодой чай с коротким сроком хранения. Такой продукт нельзя найти в магазинах, поскольку продается он только на специальных аукционах.

Чай Panda Dung
70 000 $ за 1 кг

Чай не для слабонервных обладателей хорошего воображения. Китайцы придумали уникальный сорт чая, кусты которого обильно обрабатываются навозом панд. Животные питаются только свежими и питательными листьями бамбука, в их навозе содержится много полезных для чайных кустов веществ. В этом и есть секрет дороговизны этого сорта чая.

Чай Da Hong Pao (Да Хун Пао)
от 1 250 000 $ за 1 кг

Полуферментированный улун с более чем 350-летней историей считается лучшим сортом напитка, который предпочитали пить династии Мин и Кин. По одной из легенд (а их много и разных) император династии Минг был исцелен от серьезного недуга с помощью этого чая, поэтому после выздоровления приказал накрыть восемь чайных деревьев Да Хун Пао. Шесть из них сохранились по сей день и ценятся как истинное сокровище.

Чай Да Хун Пао можно пить в любую погоду: в дождь он согреет и успокоит, в зной — наполнит позитивом и энергией. Очень часто его называют «колющим напитком», поскольку после выпитой чашки чая в области живота чувствуется легкое и приятное покалывание.

Da Hong Pao


Источникinmyroom.ru
Фото: по поисковому запросу в Google

Тест-драйв Ahmad Tea: Черный пакетированный чай — есть ли разница?

Раз уж выяснилось, что чай в пакетиках страдает от необоснованных предубеждений, Клуб дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ решился на дегустацию, к которой обычно подпускают лишь самых натренированных «чайных сомелье».

Один из самых подходящих для тест-драйва наборов мы нашли у Ahmad Tea: ассорти «Classical«, состоящее из шести отдельных видов черного байхового пакетированного чая — по десять пакетиков на каждый. Darjeeling, Earl Grey, English Breakfeast, English Tea No.1, а также цейлонский Ceylon Tea и декофеиновый Evening Decaffeinated Tea — все сорта расфасованы в отдельные коробки с разным цветовым маркером, поэтому перепутать визуально очень сложно. А вот легко ли распознать по вкусу и их разным оттенкам, в этом мы попросили разобраться троих дегустаторов-любителей.

ahmad-tea-7

ahmad-tea-11

Все трое не причисляют себя к большим поклонникам черного чая и честно признаются, что не всегда могут уловить тонкие различия между разными его сортами. Как и подавляющее большинство, среднестатистические белорусы-чаевники.

Для чистоты тест-драйва все чаи  заваривались в одинаковых пропорциях и равное количество времени. Дегустаторы оценивали цвет заварки, вкус и аромат готового напитка.

ahmad-tea-27

МНЕНИЯ ДЕГУСТАТОРОВ

Ольга, 36 лет. В повседневной жизни отдает предпочтение зеленым и травяным чаям. Безусловный любимчик — улун. До недавнего времени с предубеждением относилась к пакетированному чаю.

«Чайная дегустация, как выяснилось, далеко не самое простое занятие. «Если ты не фанат черного чая, то разница во вкусах едва улавливается», — так я думала, приступая к неспешным глоткам каждого вида из 6 сортов чая Ahmad Tea. Подумала и ошиблась.

Фаворит выделился сразу. Это Darjeeling Tea. Чай имеет приятный золотистый оттенок. Вкус очень мягкий, нежный. Отсутствует характерная чайная горечь. Аромат напомнил больше травяной, нежели черный напиток. Несмотря на то, что мой напиток – все виды улунов, этот сорт можно пить бесконечно.

Чай с бергамотом – вне конкуренции для тех, кто любит ароматизированные чаи. Много лет назад, когда я тоже баловалась такими напитками, бергамот был моим любимым чайным вкусом. Перепробовала вариантов много. Но «Ахмадовский» Earl Gray Tea — самый насыщенный и яркий.

ahmad-tea-25

ahmad-tea-12

Ceylon Tea и English Tea №1 для меня оказались почти одинаковыми. Ярко-коричневый цвет заварки, характерная чайная горчинка и запах качественного черного чая. А самый неприметный из всех — пожалуй, English Breakfast. В его отношении сказать мне больше нечего.

И, наконец, декофеиновый Evening Decaffeinated неожиданно оказался весьма неплох для чая, в котором «нет чая» 🙂 Светлый тон заварки, древесно-земляные нотки и неплохой сладковатый аромат.

Результат: вспомнила свое любимое бергамотовое детство и пошла купила пачку Darjeeling на каждый день.»

Игорь, 29 лет. Не считает себя чайным гурманом, хотя всегда ставит чай превыше кофе. Любитель «Да Хун Пао».

«Я не «чайный пьяница» и не гурман, в чаях  разбираюсь достаточно поверхностно. Люблю черный чай, хотя иногда можно выпить и зеленый. А в последнее время в лидеры вышли «Пуэр» и очень вкусный «Да Хун Пао» из одного «домашнего» кафе, куда его теперь, увы, не поставляют. 

Чай достаточно сложно описать словами. Лучше пробовать и пробовать как можно больше, чтобы открывать для себя новые вкусы. Именно таким способом я неожиданно для себя обнаружил сорт «Большой красный халат» (Да Хун Пао). К сожалению, именно его не удалось попробовать во время дегустации, зато я прочувствовал всю разницу между Darjeeling, Earl Grey, Ceylon Tea, English Tea No.1, English Breakfast и Evening tea.

Мускатного цвета Darjeeling с в меру терпким вкусом и приятной горчинкой напомнил по запаху Пуэр, но только со слабой то ли «земляной», то ли древесной примесью. Забегая вперед, скажу, что этот сорт я поставил на 1-е место в мысленном хит-параде и даже купил одну пачку в магазине по дороге домой после дегустации. 

ahmad-tea-23

ahmad-tea-19

Earl Grey — это типичный черный чай с бергамотом, перепутать который с остальными очень сложно. По цвету его заварка ближе к шоколадному, а в послевкусии ощущается небольшая горчинка. 

Загадкой для меня остались English Breakfast, English Tea No.1 и декофеиновый Evening Tea — напитки без явно выраженного вкуса, запаха и цвета заварки. Как выяснилось позже, в них нужно добавлять лимон, либо молоко (особенно в English Breakfast, который англичане пьют по утрам). Тогда запах и вкус такого чая раскрывается «под другим углом». 

Также не смог проследить какие-то вкусовые особенности цейлонского чая (Ceylon Tea). Типичный черный чай.

Вообще, к чаям в пакетиках отношусь спокойно. Первое мое знакомство с ними состоялось в детстве, когда родственники прислали посылку из Америки с большой коробкой пакетированного «Lipton». Чай в пакетиках выглядел тогда странно. Но более странно это выглядит сейчас, когда я вспоминаю, как один пакет наша семья заваривала по несколько раз.»

Ирина, 32 года. К чаям в пакетиках относится снисходительно — это удобно, особенно в рабочей обстановке. Пьет преимущественно зеленый чай. Реже — травяные настои. Совсем редко — черный байховый чай.

«После нашей дегустации поняла, как же тяжело приходится титестерам: нужно уловить столько тонкостей во вкусе, цвете и аромате, на которые в повседневной жизни редко когда обращаешь внимание. Ритм жизни сейчас настолько быстрый, что притормаживаешь разве что перед выбором «черный или зеленый?». 

Из всех шести сортов больше всего на фоне остальных выделялся, конечно же, Earl Grey. И не только насыщенным шоколадно-коричневым цветом заварки. За все нужно сказать спасибо бергамоту, почувствовать который во вкусе и запахе не сможет разве что человек с полностью атрофированными органами чувств. Как человек, который в 99,9% случаев выбирает зеленый чай, именно Earl Grey могу отдать предпочтение в оставшихся 0,1% ситуаций.

ahmad-tea-21

ahmad-tea-15

Самыми темными по цвету заварки оказались цейлонский, декофеиновый и «английский чай номер один» (English Tea No.1). Декофеиновый, кроме слабенького привкуса чернослива и шиповника, ничем другим не отличился. А вот самым терпким и слегка вяжущим вкусом запомнился цейлонский сорт. И это любопытно, потому что ароматизатор бергамот есть и в English Tea No.1, и в Evening Decaffeinated, но мои вкусовые рецепторы об этом умолчали.

English Breakfast вызвал ассоциации с чаем, который обычно подают в поездах — те же древесные нотки и горчинка. А вот самым светлым по заварке получился Darjeeling. И даже по вкусу он показался самым приближенным к зеленым чаям. Заодно и без всяких примесей в аромате — исключительно запах чая, каким я его себе представляю в классическом смысле слова».

СОСТАВ

Darjeeling: чай черный байховый мелкий (Гималаи).

Earl Grey: чай черный байховый мелкий, пищевой ароматизатор бергамот.

English Breakfeast: чай черный байховый мелкий (Ассам, Цейлон и Кения)

English Tea No.1: чай черный байховый мелкий, пищевой ароматизатор бергамот.

Ceylon Tea: чай черный байховый мелкий (Шри-Ланка).

Evening Decaffeinated: чай черный с легким ароматом бергамота.

Масса нетто: 120 грамм (60 пакетиков по 2 грамма)


Читать по теме:

Разбираемся в сортах чая: кто, откуда и зачем?

Разбираемся в сортах чая: кто, откуда и зачем?

Выбор чаев на белорусском рынке огромен – только Ahmad Tea представляет около 170 наименований. А ведь есть еще добрый десяток известных производителей, чью продукцию можно увидеть на полке в стандартном белорусском гастрономе, не считая всяческих «нонейм», с непонятным уровнем качества, но зато дешевых. Так что чайный рынок Беларуси – ранее самый маленький в регионе – постепенно расширяется. Мы решили разобраться в чаях. Ну, чтобы не попасть впросак.

ahmad-29

Чаще всего чаи делят по цветам – от белого до черного с промежуточными желтыми, красными и, конечно же, зелеными. Но, на самом деле, «ключевыми» цветами являются два – черный и зеленый. Остальные производные от них.

Зеленый чай (очень нынче популярный: если верить многочисленным публикациям – живая вода, не иначе) родом из Китая. Он не проходит ферментации (окисления под воздействием воздуха). Китайцы производили его чуть ли не с незапамятных времен и торговали чаем задорого.

Кстати, в Россию (а заодно и в Беларусь) чай пришел именно из Китая. Байховый. Чай высшего сорта в Китае назывался «бай хоа» с едва распустившимися почками. Русские купцы ходили по китайским рынкам и тыкали пальцами в мешки с вопросом: «Бай хоа?» А какой китаец на рынке признается, что не «бай хоа» ни разу? В результате весь развесной чай в России начали называть байховым.

ahmad-25

Черный чай… Нет, не индийский. И не цейлонский. Широкую дорогу в большой мир черному чаю (прошедшему ферментацию) дали англичане. Так что его можно отнести к «английской чайной традиции».

Дело в том, что англичанам, владевшим Индией (и еще половиной мира) было не очень выгодно покупать чай у Китая: платить приходилось либо серебром, либо недешевым опиумом. И тогда Вест-индийская компания (была такая, покруче всех этих ваших газпромов) занялась импортозамещением. То есть выращиванием чая в Индии, а затем и на Цейлоне. А для разнообразия создала свой бренд – «черный чай».

Впрочем, несмотря на то, что чай по «английской традиции» производится в Индии, Шри-Ланке, Кении и т.д., первое место в мире по производству и экспорту чаев (в основном, зеленых) по-прежнему занимает Китай.

ahmad-tea-22

В каждой стране есть своя классификация чаев. На Шри-Ланке (она же Цейлон), сорт (и вкус) чая зависит от высоты его произрастания. Чем выше в горы – тем светлее заварка и лучше чай. Ну а самый эээ… посредственный чай собирают в долинах. Там и агрохимией удобнее баловаться (пестициды и гербициды, если вы понимаете, о чем мы), и почвы похуже. Так что «долинный» чай (он темнее своего высокогорного собрата) к «лучшим цейлонским чаям» отнести не получится. Даем подсказку: лучший традиционный цейлонский чай – оранжевого цвета.

Перемещаемся в Индию. Там чаи принято делить по провинциям. Самые известные – Ассам и Даржелинг. Чай даржелинг (на самом деле, это смесь черного и зеленого чаев) дает более светлую заварку и цениться повыше, чем ассам (темная заварка).

Чаи из остальных индийских провинций не представляют особого интереса. А вот на ассам и даржелинг спрос постоянно растет. А учитывая, что плантации там не такие уж и большие, то такие чаи встречаются все реже и они – все дороже.

ahmad-tea-23

Самые известные китайские чаи названы также по провинциям – юньнань и улун. Юньнань – классический черный чай в «английском стиле». Набравший нешуточную популярность пуэр также делают в провинции Юньнань.

Улун – единственный в мире не черный и не зеленый чай. Он ферментирован наполовину.

Кстати, если вы до сих пор верите в разные легенды, связанные с чаем (ну, например, что некоторые сорта собирают только обнаженные зеленоглазые девственницы в полнолуние), то зря. В Китай уже давно добрался технический прогресс, все автоматизировано и дедовские способы производства остались в прошлом. И не только в Китае, но и во всем мире. Так что не обольщайтесь: сегодня все чаи делаются по инновационным технологиям.

ahmad-26

Ставшие модными «развесные» чаи, которые почему-то считаются самыми качественными, на самом деле имеют весьма относительное качество. В том смысле, что гарантий никто вам не даст. Единственное их превосходство над фасованным чаем не имеет к потребителю никакого отношения: их просто легче и дешевле перевозить.

Чаи в пакетиках незаслуженно обижены: многие считают, что в пакеты ссыпают чуть ли не отходы чайного производства. Совсем не так. Просто чайные листья измельчаются до удобной для быстрого заваривания степени. Никакой пыли или грязи там, как правило, нет (по крайней мере, в чаях известных брендов). Если хотите проверить качество – разорвите пакетик и высыпьте его содержимое на лист белой бумаги. «Правильный» чай не оставит на листе никаких следов и будет легко скользить по бумаге.

ahmad-6

ahmad-3

Ну а мы пошли пробовать. О том, какой чай нам понравился больше – расскажем потом.

ahmad-14