Альтернатива холоднику: 5 простых и классных летних супов

Как только солнце начинает припекать в темечко белорусов, а градусник стойко держится выше отметки +20 °C, на домашние кухни и в заведения Минска активно внедряется холодник. Как бы мы ни любили этот замечательный летний суп, предлагаем выйти из зоны комфорта. Даже в белорусских условиях можно приготовить еще минимум 5 освежающих, классных, летних супов. Не холодником единым.

ОКРОШКА

Окрошка буквально дышит в спину холоднику и занимает ровно следующую за ним строчку популярности в народном хит-параде. Не можете жить без кефира — без проблем. Окрошку можно приготовить как на квасе, так и на кисломолочных продуктах. Другой главный ингредиент — ветчина. Все остальное — яйца, свежие овощи, зелень, приправы — дело вкуса.

КЛАССИЧЕСКИЙ ГАСПАЧО

Давайте возьмем все лучшее от фанатов холодных супов — испанцев. Зная толк в томатах, жители солнечной страны через века пронесли рецепт отличного летнего супа. Простейший классический рецепт гаспачо предполагает доступные для белорусов продукты: томаты, огурцы, сладкий болгарский перец, лук, чеснок, соль и оливковое масло. Все ингредиенты перемешиваются в блендере и обязательно охлаждаются перед подачей.

гаспачо

Фото: tortic84 / pixabay.com

ОГУРЕЧНЫЙ СУП

Сочный огурец просто создан для утоления жажды. Будь он ингредиентом лимонада или же основой холодного летнего супа. Из огурца, специй и греческого йогурта получается очень легкое и хорошо усваиваемое первое блюдо. Рецепт — проще простого. Огурец измельчается в блендере вместе с пряными травами, йогурт смешивается с огуречным бульоном. Соединив две смеси воедино и приправив специями, вы получаете идеальный летний суп.

Еще один способ подарить огурцу «новую жизнь» и освежиться в жару — приготовить огуречный гаспачо. Вариаций у него много — все зависит от ваших кулинарных фантазий. Главная особенность — летний характер. Его блюду придаст мята. Кремовой консистенции можно добиться с помощью авокадо. Все остальные составляющие подсмотрите в рецепте классического томатного гаспачо.

летний суп

Фото: cravinggreens.com

ЯГОДНЫЙ СУП

Очень модный способ освежиться в период летней жары. Все подобные супы готовятся по принципу супов-пюре, гаспачо и чем-то даже напоминают… смузи в тарелке. Основа таких первых блюд — сезонные ягоды (включая дыни и арбузы), фрукты, свежая мята и вино. Клубника хорошо сочетается с сухим белым, черника любит полусладкое красное… Но и эксперименты никто не отменял.

летний суп

Фото: brooklynfarmgirl.com

СУП ИЗ АВОКАДО И МОРЕПРОДУКТОВ

Из авокадо получаются прекрасные холодные крем-супы. Его главное преимущество — консистенция. Если добавить в пюре из авокадо овощной бульон, немного зелени, пряностей и креветки, получится отличный летний суп, который можно есть как в холодном, так и в теплом виде.


Читать по теме:

Холодник-Патруль: Где в Минске подают самый вкусный холодник


10.05.2018

Холодник-Патруль: Где в Минске подают самый вкусный холодник

Непостоянные в своем тепле летние месяцы тяжело дались Клубу дегустаторов «КАК ТУТ ЕСТЬ», поставившему перед собой цель найти самый вкусный холодник в Минске. Душа постоянно требовала чего-нибудь горячего и существенного. Сопротивляясь этому желанию, мы все-таки составили мнение о популярных среди белорусов супах и готовы вынести вердикт.

Сразу оговоримся про главную проблему всей минской сферы гостеприимства и вечный камень преткновения — кефир. Есть он или нет в составе жидкого супа, доказать порой проблематично. И если вы предполагаете, что надпись «на кефире» в меню вас выручит, готовьтесь к разочарованию.

Новая тенденция в этом сезоне — оригинальная подача. Модные фишки (тарелка — отдельно, суп — отдельно) были замечены сразу в нескольких заведениях города. Кто-то смело фантазирует на тему картошки, другие (но редко) экспериментируют с рецептурой, третьи в игры с классикой даже не вступают.

Итак, сначала о хорошем…

Pinky Bandinsky

  • Адрес: ул.Комсомольская, 13а
  • Время работы: Вс-Чт 12:00-24:00, Пт-Сб 12:00-02:00.
  • WIFi: есть, но слабо тянет на террасе.
  • Картошка: входит в стоимость блюда.

3,5 рубля в обеденном меню

Добрые люди совершенно не лукавили, когда рекомендовали холодник в «Pinky Bandinsky». Однако здесь не помешает бдительность — он есть только в обеденном меню. А обеденное меню, в свою очередь, штука в «Pinky» переменчивая. Но холодник в обед здесь живее всех живых, как бы ни менялось настроение шеф-повара.

За 3,5 рубля * вы получите густой суп на кефире и сметанке. Основу хорошенько смешивают — судя по ощущениям, в блендере — благодаря чему у холодника получается какая-то бомбически воздушная, нежная текстура. В стоимость порции входит и картоха. жирненькая, но тщательно пропеченная. На одну порцию — половинка яйца, не жалеют овощей. И вообще порция сама по себе очень большая и на такие деньги более чем приличная.

___
* цены здесь и далее на дату публикации поста

Рестобар «Тише Мыши»

  • Адрес: пр-т Победителей, 11.
  • Время работы: Вс-Чт 12:00-01:00 Пт-Сб 12:00-3:00
  • WiFi: в свободном доступе, по регистрации, хорошо тянет.
  • Картошка: входит в состав блюда.

7 р.

Если вы думаете, что холодником категорически невозможно удивить, загляните в рестобар «Тише Мыши». Модная подача рвет все шаблоны. Первые две секунды пустая тарелка с овощной нарезкой и чайник вызывают легкий диссонанс, а потом творится «волшебство»: супчик выливается из чайника в тарелку, поглощая своей тягучей массой искромсанные в тонкую соломку овощи. За подачу — сразу три звезды Мишлен. Персонально от Клуба дегустаторов.

Сам холодник — на густом кефире и сметане, очень плотной консистенции. Предупреждаем про лук в составе — возможно, для кого-то это принципиальный вопрос. Правда, хотелось бы более явного присутствия вареных яиц.

Суп подается сразу вместе с картошкой фри. Цена вопроса за органичное блюдо — 7 рублей.

Пицца Темпо

  • Адрес: ул.Я.Коласа, 37.
  • Время работы: Пн-Пт 8:00-23:00, Пт-Сб 8:00-02:00
  • WiFi: на месте, подключается через код доступа
  • Картошка: за дополнительную плату.

4,5 р. + 1,6 р. порция картофеля

Холодник делается на кефире, все классические ингредиенты на месте. По консистенции суп получается очень густой, что только добавляет ему преимущества. Картошку «в комплекте», к сожалению, не подают, но ее можно заказать отдельно. И если просто холодник обойдется вам в этой сети ресторанов в 4 рубля 50 копеек, то за дополнительные картофельные дольки или картофель фри придется доплатить 1 рубль 60 копеек.

Кафе «Гурман»

  • Адрес: ул.Коммунистическая, 7.
  • Время работы: Пн-Вс 08:00—23:00.
  • WiFi— О.К.
  • Картошка — входит в стоимость блюда.

4,90 руб.

Одной из первых «жертв» Патруля стало кафе-пельменная «Гурман», где обнаружилась большая порция холодника. В супе отмечаем много зелени, отварное яйцо, тертый огурец и свеклу. И пусть продуктов не пожалели, сам холодник оказался на воде.

К холоднику подается отварная картошка с укропом и хлебная корзина с маслом. Цена за все — 4 рубля 90 копеек.


А теперь о спорном…

Ресторан «Березка»

  • Адрес: пр-т Независимости, 40.
  • Время работы: Вс-Пн 12:00-02:00.
  • WiFi: есть.
  • Картошка: за дополнительную плату.

7 руб. + 2,5 рубля за картошку

За 7 рублей вы получаете холодник «на кефире». С тем, что в нем есть кефир, пусть даже в минимальном количестве, действительно не поспоришь. Однако консистенция супа для «на кефире» откровенно жидковата, особенно в соотношении с его стоимостью.

За эти деньги в супе вас порадуют мелко нашинкованные огурчики и редис + пара долек вареного яйца (ура!). Однако за них вы НЕ получите картоху в комплекте. Порция запеченного с травами картофеля (всесторонне прекрасного, к слову, по своим органолептическим свойствам) обойдется в дополнительные 2,5 руб.

Ресторан-бистро «Лидо»

  • Адрес: ул.Кульман, 5а.
  • Время работы: Пн-Вс 09:00 — 21:00.
  • WiFi: нет.
  • Картошка: за дополнительную плату.

3 руб. вместе с картошкой

Самостоятельное обслуживание и 3 рубля за «быстро перекусить и побежать дальше» — это про холодник в сети ресторанов-бистро белорусской кухни. Овощи, отварное яйцо, зелень и повод зачерпнуть побольше гущи. Холодник делается на воде, картошечка не прилагается, но ее можно заказать отдельно.

Union Coffee

  • Адрес: Бобруйская, 6 (ТРЦ Galileo).
  • Время работы: 10:00 — 23:00.
  • WiFi: по регистрации.
  • Картошка: входит в стоимость блюда.

5 руб.

Холодник из летнего меню Union Coffee тоже обещали сделать на кефире, но опять те же грабли — судя по всему, там его или совсем мало, или… И если ситуация с кефиром настораживает, то количество зелени в холоднике радует. В суп добавляют немного уксуса, что придает ему приятную кислинку.

Вместе с тарелкой супа приносят отдельно запечённый картофель и сметану. Цена всего блюда — всего 5 рублей.


В случае отдельных минских заведений с холодником история порой превращается в трагедию, которая соответствует заявленным выше анти-трендам: вода, мало зелени и ценообразование со знаком «?».

Больше отзывов на холодники столицы вы можете найти по хештегу #ХолодникПатруль в наших аккаунтах в Instagram и Facebook.