Блинная неделя 2020: Полный гид по Масленице

Каждый год даты Масленичной недели меняются. Суть остается одна: с понедельника по воскресенье мы провожаем зиму со всеми ее морозами (или нет), снегами (или нет), депрессиями (или нет). Каждый из дней имеет свое уникальное название и славен собственными традициями.


Понедельник называется Встреча. Встреча Масленицы и встреча с родными и близкими. В этот день традиции предписывают ходить в гости и приглашать гостей, возобновляя общение, делясь новостями и навещая давних друзей и родственников. Блины печем тоже прямо с понедельника. Праздновать начинаем с любой начинки: сладкой или сытной мясной.

Вторник — Заигрыши. День отведен под игры и безудержное веселье. В этот день устраиваются смотрины для невест, начинается сватовство. Прекрасное время для флирта и знакомств. В Заигрыши непременным угощением всегда считались сладкие блины.

Среда — Лакомки.  Законное и беспринципное время для всех сладких блинов. Доставайте с верхних полок сиропы, мед, оставшееся с зимы варенье и цукаты.

Четверг — Разгуляй. Здесь все от названия — шум, гам, игры и массовые гуляния. С блинами, конечно же.

Пятница — Тещин вечерок. В этот день зятьям принято ходить в гости к тещам.  И наоборот — родители приходят в гости к детям. Взаимное угощение блинами и сладостями приветствуется. Поскольку тещи всегда старались накормить зятьев посытнее, то и блины в этот день пекутся  попышнее, да с маслицем.

Суббота — Золовкины посиделки. В предпоследний день Масленичной недели девушки-невестки приглашают к себе родственников мужа. Время удивлять свекровь. Поэтому чем необычнее будут блины в этот день, тем лучше.

Воскресенье — Проводы. В этот день сжигается символизирующее зиму чучело, и все дружно просят друг у друга прощения (Прощенное воскресенье).


Читать по теме:

3 способа приготовить идеальные тонкие блинчики


Поскольку Масленица предшествует Великому посту, то в эти семь дней разрешается оторваться по полной программе. В качестве основного блюда на каждом столе должны быть блины (считается, что чем больше их испекут на Масленицу, тем богаче будет предстоящий год). Их едят и дома,  и в гостях, и на уличных гуляниях.

Учитывая разнообразие рецептов блинов, хозяйки могут радовать своих родных и близких новыми блюдами каждый день Масленичной недели: пышные, кружевные тонкие, крепы на французский манер, оладушки и панкейки, из муки пшеничной или овсяной, на закваске или дрожжевые… Любой комплект «блинная неделька» по вашему вкусу.

В течение всей недели православным христианам мясо есть запрещено. Без ограничений допускается налегать на яйца, рыбу и молочные продукты.

Кроме блинов на Масленицу также принято печь пироги.  Только представьте себе на минуточку ароматный пирог с красной рыбой! М-м-м-м-м! Будете строги к себе по части мяса? Попробуйте разнообразить масленичное меню, например, варениками с картошкой. Будем считать их мини-пирожочками.

А ПОЧЕМУ БЛИНЫ?

Круглые и золотистые, своей формой и цветом блины символизируют Солнце (Ярило). Они означали уход голодной зимы, начало трудовой весны и предвещали новый богатый урожай.


Фото: pixabay.com

#рецептыКТЕ: Старобелорусская Мачанка в новобелорусском прочтении

Мы не претендуем на звание “Кулинарный блог года”, но к экспериментам ручонки так и тянутся. После недавнего коллаба с компанией по доставке готовых ужинов окрепло решение двинуться во все тяжкие. Была не была, и да прибудет с нами Король Черпак и Принцесса Мука.

мачанка

 

ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ?

• Миска.
• Сковорода.
• Венчик (миксер).

ИЗ ЧЕГО ГОТОВИМ?

Мачанка:

  • Свинина: 300 гр.
  • «Пальцем пиханая» колбаска: 300 гр.
  • Сметана: 100 гр.
  • Свежая зелень.
  • Мука: 1 столовая ложка.
  • Вода: 350 мл.
  • Соль.
  • Перец.

мачанка

Блины:

  • Яйца: 1 шт.
  • Молоко: 0.5 л.
  • Мука: 180 гр.
  • Растительное масло: 1 ст.л. (можно добавить в тесто, но мы используем для смазки сковороды).
  • Соль.
  • Сахар.

мачанка

ЧТО ДЕЛАЕМ?

Для «соуса» на сковороду кладем кубиками нарезанную свинину, через 15 минут добавляем порезанные на 2 или 3 части колбаски. Тушим на медленном огне до готовности. Если хочется мягкости и жирности, добавляем сметану.

Размешиваем в стакане теплой воды муку, заливаем мясо и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Если соус получился густоват — разбавляем водой. Только теперь пробуем на вкус (колбаски без соли — нонсенс) и добавляем недостающие соль и перец.

А с блинами еще проще: смешиваем ингредиенты венчиком или миксером, даем тесту “постоять” минут 15 и жарим, пока мозоль не лопнет.

Мачанку разливаем по глубоким мискам — каждому на порцию. Посыпаем свежей зеленью  и макаем туда блинчики. За маму. За папу. За бабушку с дедушкой и уходящую зиму.

мачанка


Саша Мигель
Фото автора.

Да здравствует Масленица! 3 способа приготовить идеальные тонкие блинчики

Пожалуй, Масленица — один из самых любимых праздников февраля. Хотя так сразу и не скажешь, что именно в нем радует больше: символизм приближающейся весны или же официальное разрешение объедаться блинами.  Специально для тех, кто хочет основательно подкрепиться в эту чудесную неделю, редакция КАК ТУТ ЕСТЬ собрала несколько секретов идеальных блинов.

В старославянской кухне блины выпекали исключительно на Масленицу. Круглые, румяные, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая предвещала новый урожай. Классические блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми, достаточно плотными и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В моде — легкая, дырчатая, кружевная структура. Добиться ее можно, используя различные техники приготовления теста. О каждой из них рассказываем ниже.

crepes

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ

Пожалуй, это самый распространенный рецепт теста для тонких блинчиков. Для него годится как магазинное, так и более жирное домашнее молоко.

Понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Как приготовить?

Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если планируете использовать несладкую начинку. Благодаря ему тесто получится вкуснее. Добавьте молоко, хорошо перемешайте.

Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.

В конце добавьте растительное масло и перемешайте еще раз.

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ НА КЕФИРЕ

Этот рецепт подходит самым экономным людям. Во-первых, он легко ликвидирует все запасы скисшего молока. Во-вторых, такие блины — отличная основа для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

Понадобится:

  • кефир 3% жирности — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки.

Как приготовить?

Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте. Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.

Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.

Просейте муку и введите в тесто.

Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.

Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

crepes

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ НА ВОДЕ

Этот рецепт менее популярен, чем остальные, но очень приветствуется диетологами. Тесто получается наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

Понадобится:

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.

Как приготовить?

Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте. Налейте воду, снова перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Вот и все! Диетическое тесто на блины с дырочками готово.


И напоследок — небольшой совет… Большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получает невероятно тяжелую и калорийную пищу. Помните об этом, когда будете готовить очередную порцию блинов.

Приятного аппетита!


По материалам woman365.ru.
Фото: pixabay.com.

Мы ЕСТЬ в Telegram:

12.02.2018

Мировая коллекция блинов и блинчиков: 15 видов со всего света

Даже факт, что масленичная неделя проходит всего один раз в году, не в состоянии повлиять на человеческое стремление к разнообразию. Мамины или бабушкины блинчики со сметанкой или вареньем — это, безусловно, прекрасно. Но вот вам еще 15 самых вкусных и интересных вариантов со всего света, чтобы преобразить масленичное меню.

1. Доса, Южная Азия.

Тонкие, острые, хрустящие и блестящие лепешки, приготовленные из ферментированного теста из риса и чечевицы. Индийцы любят кушать досу на завтрак, добавив овощную начинку, например, пряный картофель.

OD-BD282A_DOSAS_P_20140805114900

2. Поферти, Голландия.

Любимое лакомство голландцев на ярмарках и карнавалах. Маленькие пышные блинчики, которые подаются с топленым маслом и сахарной пудрой.

IMG_1721-1024x682

3 Качапа, Южная Америка.

Толстые кукурузные блинчики, которые подаются с начинкой из мягкого белого сыра. Купить можно в уличных киосках по всей Венесуэле и Колумбии.

cd5a0f6b-22ac-472d-9609-d0432f2710df--Screen_Shot_2014-05-15_at_1.49.56_PM

4. Инжира, Эфиопия и Эритрея.

Популярная в этих двух африканских странах лепешка из муки тефф, которая одновременно является и лакомством, и посудой. Такие блины наполняют мясом или овощами, а затем отрывают по кусочку теста и набирают этими кусочками еду, как ложкой.

st_5b77b78b3caea78d4a2c694654a4d208

5. Кайзершмаррн, Австрия.

Сладкое блюдо, напоминающее измельченные кусочки омлета. Этот пышный блин посыпают карамелью, украшают яблоками, вишней или миндалем.

049656

6. Мсемен, Марокко.

Тонкие маслянистые блины из манной крупы со сладкой или соленой начинкой. Тесто для мсемена обжаривается или запекается.

Traditional Moroccan msemen

7. Паннукакку, Финляндия.

Толстые, запеченные в духовке, блины, которые подаются с ягодами и большим количеством крема.

hracNW5h1PL

8. Окономияки, Япония.

Жареная лепешка из смеси яичного теста и капусты, наполненная любой начинкой от сыра до осьминога и посыпанная сушеным тунцом, маринованным имбирем или майонезом. Иногда называют «японской пиццей».

IMG_7834_splash_feature

9. Фарината, Италия.

Итальянцы питают слабость к этим тонким, пресным блинам из нута. Также лакомство популярно на южном побережье Франции, где оно называется сокка.

dsc_0040

10.Бинг, Китай.

Блины, приготовленные из пшеницы. В качестве начинки часто встречается утка и зеленый лук, фаршированные яйца или мясо.

Cong You Bing

11. Рагмунк, Швеция.

Нежные и сытные картофельные блинчики, обжаренные в масле и поданные со свининой и брусничным джемом.

råraka (1)

12. Крепсы, Франция.

Тонкие, золотистые блинчики, подавать которые можно со сладкими или солеными начинками. Известный французский десерт Креп Сюзетт поливают апельсиновым ликером и посыпают сахаром.

Finger_Millet_Crepes_Fruits_Strawberries_Raspberries_Recipe_shutterstock_231401329

13. Апам балик, Юго-Восточная Азия.

Популярная уличная еда в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Эти блины, как правило, сладкие, наполненные арахисовым маслом, кунжутом или шоколадом.

Apam-Balik-Feat-New

14. Панкейки, США

Пышные оладьи, выложенные слоями, между которыми располагают кусочки банана, чернику, кленовый сироп или хрустящий бекон.

28213

15. Хопперсы, Шри-Ланка.

Золотистые, хрустящие по краям и мягкие по центру, эти блины посыпают карри или соусом релиш. Иногда подают вместе с яичницей.

IMG_4800


Источники: telegraph.co.uk,nv.ua

Фотографии: по поисковому запросу в Google