Самые «горячие» и полезные: Топ-10 зимних специй

Глинтвейны, пряные чаи и напитки, ароматные имбирные пряники, супы со всевозможными специями… Что только мы не делаем, чтобы согреться в зимние холода. Заметьте, человеческий организм тоже без дела не сидит и старается самостоятельно, затрачивая много энергии на согревание. И чем больше он тратит сил, тем больше это отражается на нашем самочувствии, настроении, работоспособности. Вот тогда на помощь зимней усталости мы призываем «горячие» пряности!

spices

Все «горячие» пряности объединяет эффект, который они производят на организм: помогают бороться с простудой, выводят шлаки и токсины, усиливая потоотделение, устраняя головную боль и даже снимая отеки. Однако, прежде чем приступить к изучению подборки зимних семян, трав и корений, запомните несколько ключевых правил:

  • не злоупотребляйте специями – большое их количество разжигает аппетит;
  • крайне не рекомендуется употреблять такие пряности перед выходом на улицу, особенно в мороз — специи вызывают приток крови к ногам и увеличивают теплоотдачу, так можно быстрее переохладиться;
  • не переусердствуйте со специями вечером, иначе избыток энергии помешает уснуть, самое оптимальное время для блюд с ними — завтрак и обед;
  • большое количество специй не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям, не исключены противопоказания также в каждом индивидуальном случае.

1. КАРДАМОН

Польза кардамона легко может быть объяснена его богатым химическим составом: в семенах содержатся жирные кислоты, крахмал, белок и микроэлементы (марганец, медь, железо, цинк, кальций, магний и фосфор), а также аскорбиновая кислота, витамины группы B и эфирные масла(лимонен, терпинеол, цитеол).

К полезным свойствам кардамона можно отнести антиоксидантное действие, благодаря которому эта специя способствует очищению организма человека от токсинов и шлаков, тем самым защищая его от многочисленных заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. При борьбе с простудой кардамон уменьшает выраженность болевых ощущений в горле, способствует снижению повышенной температуры тела и смягчает кашель.

кардамон

2. КОРИЦА

Корица богата минеральными веществами, такими, как калий, кальций, железо, магний, фосфор и цинк. Содержит витамины группы B, витамин С, А, PP. Также в ней содержатся дубильные вещества, эфирные масла, клетчатка.

Помимо того, что корица повышает общий тонус и укрепляет иммунитет, специя активно используется в медицине в качестве антисептического, антимикробного и антипаразитарного средства. И взрослым, и детям корица поможет облегчить состояние при ГРИППе и простуде. Теплые напитки с корицей ослабят головную боль, усилят потоотделение, облегчат дыхание, помогут снять отеки слизистой носа. Общей тонус организма заметно повысится, пройдет слабость. Корицей лечат хронический кашель и сильную ангину.

korica

3. ГВОЗДИКА

Витаминному составу гвоздики может позавидовать самый полный мультивитаминный комплекс: бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота, витамин Е (токоферол) и К (филлохинон). Треть гвоздики составляет клетчатка, пятую часть занимает эфирное масло. Минеральные вещества представлены микро и макроэлементами: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Добавление гвоздики в пищу благотворно сказывается на работе всех органов пищеварительного тракта, она стимулирует выработку пищеварительных соков, усиливает аппетит, нормализует переваривание пищи. А во времена простудных обострений об этой специи вспоминают благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, помогая снять напряжение и успокоиться.

гвоздика

4. ШАФРАН

Большое число витаминов группы В: фолиевая кислота (В9), ниацин (В3), рибофлавин (В2), тиамин (В1), витамин С, витамин А, не говоря уже о целом кладезе минеральных веществ (марганец, медь, калий, железо, цинк, селен, магний) — это все шафран. В нем также содержится особое эфирное масло – шафранал, – обладающее свойством цитотоксичности по отношению к раковым клеткам.

Шафран применяют в качестве болеутояющего, антисептического, общеукрепляющего средства. Употребление шафрана в пищу способствует регулированию жирового (липидного) обмена, повышению устойчивости организма к любым стрессовым ситуациям, снижению артериального давления.

saffron-шафран

5. ИМБИРЬ

Имбирь содержит большое количество ценных для организма витаминов: аминокислоты, кальций,углеводы, полезные витамины группы В, С и А, магний, а также многие другие питательные элементы. Основным положительным свойством этого продукта считается низкое содержание холестерина и натрия, а наибольшая ценность растения содержится в эфирном масле.

Эфирное масло имбиря содержит антисептик, противовоспалительные и муколитические вещества (бисаболен, камфен и цинеол), борнеол, душистое средство, и гингеролы – это смолистые вещества, которые придают этому растению острый и терпкий вкус.

При принятии решения употреблять корень имбиря в лечебных целях следует проконсультироваться с лечащим врачом на предмет совместимости этого продукта с текущим состоянием заболевания. При применении с некоторыми лекарственными препаратами имбирь может усилить их действие и нанести непоправимый вред организму.


Читать по теме:

Модный имбирь — все за и против


ginger-foods-ease-toubled-tummy

6. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Ядра мускатного ореха содержат витамины (А, группы В, РР, Н, Е), минералы (фосфор, магний, железо, кальций, хлор, сера, натрий, цинк, медь, йод и прочие), эфирные масла, крахмал и пектин.

Все свои положительные свойства специя проявляет при употреблении в пищу в умеренных дозах, поскольку оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы, а также содержит элимицин, метилэнедлок-сиамфетамин и прочие вещества, которые обладают галлюциногенным и наркотическим эффектами.

В остальном народная медицина приписывает мускатному ореху успокаивающее боль, противоопухолевое и антибактериальное действие.

10-health-benefits-of-nutmeg

7. ТИМЬЯН (ЧАБРЕЦ)

Из верхней, наземной части этого растения получают весьма ценное эфирное масло, которое содержит дубильные вещества, флавоноиды, уксусную и яблочную кислоты. Наиболее активными являются тимол и карвакрол, которые наделены еще и антибактериальным свойством.

Тимол относится к производным фенола и наделен меньшей токсичностью и раздражающим действием на слизистые оболочки, он обладает хорошим бактерицидным эффектом. Чай с чабрецом считается хорошим обезболивающим, отхаркивающим и противопростудным средством, а также способствует укреплению иммунитета и оказывает тонизирующее влияние на общее состояние.

чабрец-тимьян

8. КУРКУМА

В куркуме содержатся фосфор, железо, кальций, йод, а также витамины С, B1, В2, ВЗ. Достаточно высоко содержание калия — 2525 мг на 100 г куркумы. По части микроэлементов первое место в составе специи занимает железо (41.42 мг / 100 г).

Куркума способна выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды, а ее мощное антиоксидантное действие помогает также замедлить процессы старения. Есть мнение, что специя является прекрасным природным антибиотиком, который, в отличие от синтетического аналога, не имеет побочных эффектов. При фарингите можно рассасывать во рту смесь из меда и куркумы, а также полоскать ее раствором ротовую полость при воспалении десен. При простуде и кашле напитки с куркумой действуют лучше, чем теплое молоко с медом.

turmeric-куркума

9. АНИС (БАДЬЯН)

Оптимальное сочетание витаминов и минералов содержится в еще не созревших до конца семенах аниса. И хотя в продажу специя поступает уже выспевшей и высушенной, витаминно-минеральный состав аниса все равно остается полезен. Семена специи богаты витаминами С, Р, микроэлементами (особенно кальцием — 65% от суточной нормы на 100 г), а также на 2-6% состоят из ценного эфирного масла.

Анисовое эфирное масло используется для лечения бронхо-легочных заболеваний, астмы, потери голоса, а также служит как отхаркивающее, жаропонижающее, общевозбуждающее, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит средство. Аскорбиновая кислота в составе семян аниса укрепляет иммунную систему человека, имеет антибактериальный и противовирусный эффект.

anise-aphrodisiac

10. ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ

Помимо витаминов (в черном перце витамина С больше, чем в апельсине), душистый перец богат на кальций, железо, фосфор, каротин, пиролин, хавицин, сахара, крахмал, алкалоиды и камедь. Мало кто знает, что этот вид перца обладает высоким содержанием эфирных масел, которые, в свою очередь, имеют в своем составе такие компоненты как кариофиллен, фелландрен, эвгенол и цинеол.

Эфирные масла, содержащиеся в перце душистом, наделяют организм энергией, придают заряд бодрости и сил. А еще это масло является антисептиком. Черный перец в народной медицине активно используется при кашле. В сочетании с медом он отлично прочищает дыхательные органы, удаляет из них слизь, уменьшает ее образование.

allspice


Фото: по поисковому запросу в Google.

Не только рыба фугу: 10 «ядовитых» продуктов на вашем столе

Человек — существо азартное и даже еду может превратить в опасный аттракцион. Про рыбу фугу, например, неоднократно предупреждены все в мире, однако и сами японцы, и многочисленные туристы продолжают щекотать себе нервы. Впрочем, не обязательно гоняться за экзотикой, чтобы сыграть в кулинарную русскую рулетку.

СЫРЫЕ ОРЕХИ КЕШЬЮ

Яд: аллергический токсин урушиол.

Как действует: вызывает чрезвычайно болезненную сыпь на коже.

В супермаркетах продаются «сырые кешью», которые уже обработаны горячим паром, убивающим едкое вещество. Но, покупая, выбирайте только целые орехи: засохшие и сморщенные уже непригодны в пищу.

poison01

ПРОРОСШИЙ КАРТОФЕЛЬ И ЗЕЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

Яд: соланин.

В клубнях картофеля содержится в малом количестве (до 0,05%), но в позеленевших и проросших картофелинах его уровень значительно повышается. Концентрация максимальна в ростках и под кожурой.

poison02

Опасный соланин также содержат незрелые зеленые помидоры. Уровень токсина снижается, когда плоды начинают светлеть, становясь беловатыми или слегка розоватыми — тогда их уже смело можно мариновать и засаливать.

poison03

Как действует: возбуждает, а затем угнетает нервную систему, нарушает пищеварение. Впрочем, сильное отравление наступает, только если съесть несколько килограммов зеленых помидоров или нечищеной сырой картошки.

Симптомы: головная боль, слабость, спутанность сознания, диарея и рвота, в тяжелых случаях — судороги и кома.

ФЕРМЕРСКИЙ ЛОСОСЬ

Яд: 13 разных токсичных веществ, в том числе полихлорированные дифенилы, которые относят к группе стойких органических загрязнителей. Одно исследование обнаружило, что в искусственно выращенном лососе их уровень выше, чем в диком.

Как действует: подавляет иммунитет, поражает кожу, печень, почки, нервную систему и даже провоцирует развитие рака. А хуже всего то, что эти вещества приводят к мутациям, сказываясь на здоровье потомков.

poison04

Если есть фермерского лосося не больше двух раз в месяц, это не повредит здоровью. Но если не хотите рисковать, то лучше перейти на дикого лосося.

ЛИСТЬЯ РЕВЕНЯ

Яд: щавелевая кислота.

Как действует: образует губительные кристаллические отложения в почках.

Симптомы: затрудненное дыхание, тошнота, диарея, боль в глазах, жжение во рту и в горле, красный оттенок мочи.

poison05

БУЗИНА

Яд: цианид, содержащийся в листьях, стеблях и семенах.

Как действует: если употребить недозревшие или неправильно приготовленные ягоды, то можно получить сильнейшую диарею и даже судороги.

Симптомы: уже через несколько минут может появиться головная боль, головокружение, сонливость, пониженное давление, тошнота и одышка.

poison07

КАРАМБОЛА

Яд: нейротоксин, который могут отфильтровать только абсолютно здоровые почки.

Как действует: поражает мозг и нервную систему, причем человек с проблемными почками отравится уже от 100 мл сока карамболы.

Симптомы: бессонница, приступы икоты, рвота, онемение, мышечные судороги, слабость и растерянность.

poison08

КОСТОЧКИ ФРУКТОВ

Яд: синильная кислота, которая присутствует в вишневых, черешневых, абрикосовых и персиковых косточках, а также в яблочных семечках.

Как действует: вызывает кислородное голодание тканей, нарушая функции центральной нервной системы.

Симптомы: в результате острого отравления учащается дыхание, развивается одышка, давление повышается, а сердечный ритм замедляется. Правда, чтобы так сильно отравиться, нужно поедать мякоть этих косточек стаканами.

poison09

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Яд: миристицин — психотропное вещество, снижающее способность клеток мозга к передаче нервных сигналов и вызывающее неприятные галлюцинации.

Как действует: употребление в больших дозах приводит к сильному сердцебиению, спазмам и конвульсиям, обезвоживанию и смерти. Причем эпилепсия может начаться уже после 5,6 грамма, а один целиком съеденный орех вызывает чувство обреченности и психоз.

Симптомы: взволнованность, сбивчивость, головные боли, тошнота и головокружение, сухость во рту, покраснение глаз и расстройство памяти.

poison10

ТУНЕЦ

Яд: ртуть, которую некоторые виды рыб и моллюсков накапливают в своем организме, а также специфический рыбный яд — сигуатера.

Как действует: ртуть и ее соединения поражают желудочно-кишечный тракт, почки, печень и нервную систему; даже в небольших количествах представляет особую угрозу для развития ребенка, поэтому беременным женщинам, кормящим матерям и детям лучше совсем отказаться от тунца.

Тепловая обработка продукта не уничтожает ртуть. В Бразилии, Китае, Канаде и некоторых других странах среди групп населения, живущих рыбной ловлей, до 17 детей на 1 тысячу страдают от умственных расстройств.

poison12 (1)

ПОПКОРН ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ

Яд: диацетил, который содержится в ароматизаторах, придающих попкорну вкус масла.

Как действует: под воздействием микроволн высвобождает токсичные пары, нарушающие работу легких.

В основном опасности подвергаются работники фабрик-изготовителей, но отравиться можно и дома, если увлекаться попкорном и постоянно вдыхать пар при открытии готового пакета. Пока что известен один случай, когда человек испортил себе легкие, пожирая дома попкорн, — правда, он готовил его дважды в день в течение 10 лет.

poison13


Источник: obozrevatel.com. Фото: bigpicture.ru.

Сладкие предвестники Нового года: Имбирный пряник

Отличительная черта празднования нашего Нового года – способность перенимать мировые традиции и адаптировать рождественские сладости под свои новогодние нужды. В разных странах Европы существуют свои национальные блюда, традиционные для этого времени года и грядущих праздников. Но самое популярное как на Западе, так и у нас – имбирное тесто и пряники из него. А какой простор для творчества – и глазированные человечки, и домики, елочки, снеговики и тематические зверюшки!.. В одних странах выпекают пышные пряники, в других – пряничные чипсы (имбирный хлеб) из тонкого слоя теста, в третьих – тесто и вовсе делают вареным и лепят из него фигурки. Однако, какова бы ни была форма, основа имбирного пряника – это набор приправ. Пряностей, от которых он и получил свое название. Имбирные пряники готовятся только из натуральных ингредиентов и зачастую даже без добавления сахара, который в рецептах с легкостью заменяет натуральный и душистый мед.

gingerbread

Несмотря на то, что имбирные пряники постепенно становятся одним из главных символов Нового года и в Беларуси, массовое производство этого праздничного лакомства у нас еще никто не наладил. Возможность попробовать – частные пекарни, ремесленники и индивидуальные предприниматели, активизирующиеся ближе к праздникам и высоко оценивающие свой ручной труд (от 30 тыс.BYR за шт.). Наиболее популярный вид имбирных сладостей в Минске – печенье из имбирно-медового теста. И хотя рецептов для выпечки великое множество, большинство из них сводится к добавлению в него основных «согревающих» зимних пряностей:

Имбирь – главный ингредиент, о котором мы подробно писали здесь.

Мед — насыщен витаминами (А, В1, В2, В6, С, РР, К, Е, пантотеновая кислота, фолиевая кислота) и содержит более 300 микроэлементов (марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь, литий, никель, свинец, олово, цинк, осмий и другие), которые значительно ускоряют реакции обмена веществ, протекающие в организме. Сочетание микроэлементов очень близко к содержанию микроэлементов в человеческой крови. Он усваивается человеческим организмом на 100%, чего нельзя сказать о других продуктах, при этом повышает иммунитет, обладает бактерицидным эффектом, оказывает противовоспалительное и отхаркивающее действие и т.п.

Корица – также богата минеральными веществами и витаминами, а также эфирными маслами и клетчаткой. Если писать о пользе корицы вкратце, то эта специя способствует выведению ненужной жидкости из организма, положительно влияет на печень и желчегонную систему, снижает вероятность онкологии в толстом кишечнике, положительно влияет на концентрацию внимания и память, укрепляет зрение, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Гвоздика – одно из лучших антибактериальных веществ в природе. Гвоздика стимулирует пищеварение, помогает нормализировать работу желудочно-кишечного тракта, менструальный цикл и артериальное давление при гипотонии, у мужчин активизирует репродуктивную функцию. Обезболивающие, антисептические, бактерицидные и другие полезные свойства приправы – это результат высокого содержания витаминов, минералов и, конечно же, эфирного масла.

Мускатный орех – при употреблении в малых дозах он оказывает сильное стимулирующее и тонизирующее воздействие на сердечно-сосудистую, нервную системы. Он повышает иммунитет, помогает при расстройствах желудка, способен успокоить и избавить от бессонницы. Также мускатный орех известен своими лечебными свойствами в области импотенции и прочих сексуальных расстройств у мужчин.

article_514_large

В имбирное тесто также можно добавлять какао, кориандр, кардамон, анис, апельсиновую или лимонную цедру, изюм, измельченные орехи… — все, что душа пожелает. Лишь бы было вкусно и полезно.