На что похож поздний локаворский завтрак? Гастробар “Правда” запустил бранчи

Позавтракать на Зыбицкой — это квест. Вкусно позавтракать на Зыбицкой — квест уровнем повыше. А позавтракать вкусно и по вменяемым ценам — это задача максимум. Одними из первых разузнали, насколько реально совместить все эти требования в одном заведении.


Особенность кухни в “Правде” — акцент на блюдах из продуктов с белорусской родословной. Предпочтение им отдается и в меню бранчей. То тут, то там проскакивает словосочетание “местная моцарелла” или “домашний джем”. Знакомые по основному меню ингредиенты тоже перекочевали в поздние завтраки — вяленый окорок, например, прокрался в стан круассанов и удачно прибился к сливочному омлету.

Меню бранчей умещается на одну страницу, но удовлетворяет все возможные вкусы и предпочтения. Блюда из яиц представлены омлетом с моцареллой и томатам (BYN 13*) и яйцами Бенедикт с лососем (BYN 15) или вяленым окороком (BYN 14).

Заводила в мучной команде — воздушные сырники с джемом и сметаной (BYN 9). Понятные и взрослым, и детям завтраки разбавляют также блинчики с рикоттой (BYN 7). А всем, кто уже привык ассоциировать себя по утрам с французами, готовы угождать круассаны: от “голой” классики до слоеной выпечки с мясными и рыбными начинками.

И, наконец, не обделены вниманием потребители большого количества калорий. Почти 400-граммовые наборы еды представлены здесь большим континентальным завтраком (BYN 14) и сытным ПРАВдивым (BYN 17) с родными сердцу каждого белоруса драниками. Ой, простите, картофельными оладушками.

Из-за недавнего запуска в меню возможны небольшие коррективы — блюда готовы дорабатывать, основываясь на критике и замечаниях своих гостей. Скоро гастробар обрастет летней террасой, и тогда бранчи будут здесь сопровождаться утренней негой в тени новостроек Зыбицкой.


Читать по теме:

Треска на полене, секси-борщ, местные продукты и большие порции: Вся правда о “Правде”


ЗАКАЗ

 

Прелесть меню в «Правде» в том, что здесь можно задержаться надолго и растянуть свой бранч от основательного комплексного завтрака до круассанов и сырников под вторую, а то и третью чашку кофе.

• СЛИВОЧНЫЙ ОМЛЕТ с местной моцареллой и томатами, подается с пшеничными тостами, свежими овощами и вяленым окороком — BYN 13 * (210/20/45).

• ЯЙЦА БЕНЕДИКТ с лососем и авокадо под голландским соусом — BYN 15 (195/35).

• СЫРНИКИ с домашним джемом из манго и сметаной — BYN 9 (180/30/50).

• БЛИНЧИКИ с местной рикоттой и ягодным кули — BYN 7 (245).

• КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (яйцо пашот или вареное, ветчина из птицы, сыр, помидоры черри, абриковсовый джем, сливочное масло тосты, круассан, груша) — BYN 14 (390).

• СЫТНЫЙ ПРАВдивый ЗАВТРАК (яичница глазунья или болтунья, куриная колбаса, картофельные оладьи, фасоль в томатном соусе, печеные томаты черри) — BYN 17 (355).

• КРУАССАН с вяленым окороком, сыром горгонзола и помидорами черри — BYN 8.

• КРУАССАН с лососем, авокадо и сливочным сыром — BYN 8.

___
* цены актуальны на дату публикации

 

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

 

На бранч поздним воскресным утроднем мы отправили 4 с половиной дегустатора. К чести заведения, гостей с детьми оно выдержало достойно: от повышенного внимания, дополнительных “плюшек” в виде раскрасок и до спокойного отношения к неизбежным пятнам от какао. О том, было ли дегустаторам вкусно, расскажут они сами.

 

Наталья, 37 лет. Немножко необъективна к “Правде” из-за первого вау-впечатления. Любит завтракать блюдами из яиц. Готова составить личный рейтинг яиц Бенедикт города М.

Заказ: яйца Бенедикт с лососем.

ЯЙЦА БЕНЕДИКТ с лососем и авокадо под голландским соусом — BYN 15

“Лучший для меня завтрак — это омлет или яйцо Бенедикт. Идеальный — завтрак на обед. Будучи “совой” в пятом поколении, безмерно ценю заведения с поздними завтраками. Чтобы можно было, не спеша проснувшись, так же неспешно отправиться всей семьей в приятное заведение, где все придумано и приготовлено за тебя. Такой, если хотите, важный в современном ритме момент “жизнь в выходные на паузу”.

По “Правде” — очень понравилось меню: не слишком размазанное по позициям, но и не маленькое. Для каждого найдется свое блюдо. Цены тоже приятные для заведения такого уровня. Сервис, знание, описание и презентация блюд, как обычно, выше всяких похвал.

Мой бранч состоял из умопомрачительно вкусных яиц Бенедикт с лососем. Бриошь пропитывают сливочным маслом. Мне показалось, что секретным, потому что уж больно это все вкусно и отличается от среднестатистического масла. Фишка блюда, на мой взгляд, — это посол лосося. Сложно передать все нюансы вкуса, но слово “божественно”, пожалуй, подойдет. Несколько икринок сначала умиляют своим количеством, а потом раскрываются в совокупности с соусом ровно настолько, насколько нужно. Без салатного листа блюдо ничего не потеряло бы. Но помидорки черри были очень кстати. Для легкого завтрака одной порции более чем достаточно. А если хочется чего-то более основательного, я бы посоветовала обратить внимание на континентальный завтрак — судя по его размеру, коллеги по дегустации позавтракали им за двоих.”

 

Алиса, 3 года. Без ума от молочной продукции. Блины и сырники — ее друзья. А вот со свеклой и луком к ней даже не приближайся.

Заказ: блинчики с рикоттой.

БЛИНЧИКИ с местной рикоттой и ягодным кули — BYN 7

«Я какао потом попью, когда блинчики будут готовы, а то не будет чем запивать… Какао нормальное, очень вкусное, соленое и горькое.

Блины вкусные, с маслом и сыром вкусным.

Варенье вкусное, но вишенку я не люблю.»

 

Саша, 27 лет. Привыкла завтракать плотно и сытно. Не одобряет йогурты и творожки, но страстно любит сырники.

Заказ: континентальный завтрак, круассан с вяленым окороком.

правда

КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК — BYN 14

«Мой первый бранч в Минске. Как впечатления? Все как дома, но с красивой подачей и фермерскими продуктами.

Я заказала «континентальный завтрак». По своему составу он непритязателен и прост: яйцо пашот, куриная колбаска, сыр, тосты, сливочное масло, груша, абрикосовый джем и круассан.

После заказа официант не уточнил, какое именно приготовление куриного яйца мне по душе, поэтому по умолчанию сделали «пашот». Проблема — я не люблю все эти жидкие суспензии. Но, поковыряв его круассаном, все же скушала.

Сливочное масло уплетала прямо ложкой — такое оно уже необыкновенное. Сыр и колбаса не доставили мне удовольствия, ожидала чего-то поизысканней. Джем на высшем уровне, как и сладкая, мягкая груша. Самый младший дегустатор не упустил шанса все это схомячить. Как, впрочем, и половину моего круассана.

правда

Вдогонку рискнула заказать круассан с вяленым окороком. И это попадание прямо в сердечко! Хрустящая булка с сочным окороком, пропитанная зеленым соусом в сочетании с горгонзолой — счастью не было границ, словно Новый Год в детстве.»

 

Инна, 30 лет. Дайте ей лосось с лососем под лососем и не трогайте, пусть человечек наконец орыбится.

Заказ: сливочный омлет, сырники, круассан с лососем.

СЛИВОЧНЫЙ ОМЛЕТ — BYN 13
СЫРНИКИ с домашним джемом из манго и сметаной — BYN 9

“Сливочный омлет с местной моцареллой и томатами очень хорошо зашел. Вкусный окорок, в меру соленый. Очень хорошо, что подают его сразу с тостами.

Сырники оказались нежными, с приятным привкусом ванили. Хорошо сочетались с джемом из манго и сметаной. Пришлось по вкусу, что джем не оказался приторно сладким.

Круассан с лососем, авокадо и сливочным сыром стал королем моего завтрака! В нем было все, что я люблю. Понравилось, что подают его с лаймом, которым вкусно сбрызнуть рыбу.

У всех блюд в высшей степени красивая подача. Очень все понравилось! Жду открытия летней террасы, чтобы вернуться еще раз. Минусов для себя не обнаружила.”

 

Александр, 33 года. Всеядная частичка общества. Неравнодушен к домашней выпечке. Противник теплых овощей.

Заказ: сытный ПРАВДивый завтрак.

СЫТНЫЙ ПРАВдивый ЗАВТРАК  — BYN 17

“Понравилась подача, выглядело все очень аппетитно.

Мне принесли яичницу глазунью, не спросив, что именно я хочу (выбрать можно было глазунью или болтунью), но не прогадали. Также очень вкусными оказались куриные колбаски в сочетании с фасолью в томатном соусе. Понравились и нежные картофельные оладьи. А вот запеченные на гриле томаты черри я бы заменил на свежие.  Но это просто потому, что мне так нравится.

Попробовал и сырники: консистенция и вкус — в самый раз!

Резюме: Обязательно сюда приду еще раз.”

правда

 


Где: гастробар “Правда”, г.Минск, ул.Зыбицкая, 4
Общая оценка: Белая Метка

Фото: Карина Филиппова

 

Давай позавтракаем! Респектабельность по-белорусски в гастробаре «ButterBro»

Кафе «ButterBro» еще год назад ассоциировалось с небольшим (ну, очень небольшим) заведением семейного формата с хорошей кухней и аппетитными завтраками. Времена меняются, «ButterBro» разрослось до еще одного, дополнительного заведения в статусе «гастробар», который с самого открытия привлек внимание минчан. Клуб дегустаторов снова решил позавтракать в городе и понять, как новый статус заведения повлиял на его меню.

Снаружи заведение немного теряется в окружении стекла и бетона офисного здания на ул.Сурганова. Внимание к себе привлекает в первую очередь большой белой коровой, которая, кажется, вот-вот замашет вам приветливо своим пластмассовым хвостом.

Внутри гостей встречают подкованный персонал, стильный, респектабельный интерьер в приятных тонах, мебель в мягкой обивке и уютные диванчики-кабинки, множество мелких деталей и иллюстрации Мити Писляка на стенах.

Несмотря на расположение в офисном здании, свои двери гастробар «ButterBro» открывает лишь в 10 часов. Поэтому утром здесь очень спокойно: жизнь течет размеренно, со вкусом, никто никуда не спешит и много свободных столиков.

МЕНЮ + ЗАКАЗ

  • Яйцо Бенедикт (180 г) – 10 руб.*
  • «Зеленый» омлет в легком исполнении (300 г) – 7 руб.
  • Оладушки из тыквы со сметаной и кедровыми орешками (265 г) – 6 руб.
  • Сырники с кленовым сиропом (200 г) – 5 руб.
  • «Испанский» омлет с лососем собственного копчения (350 г) – 12 руб.
  • Дополнительно: соус фирменный – 2 руб., корнишоны – 1 руб.
  • Хлеб со свеклой – 2 руб.
  • Хлеб белый – 1 руб.
  • Сливочное масло – 0,50 руб.
  • Латте – 5 руб.
  • Американо – 4 руб.
  • Чай облепиховый с тимьяном – 5 руб.
___
* цены указаны на дату публикации

Меню в “ButterBro” насчитывает 9 основных блюд, не считая круассанов: яйца и яичницы, сырники, оладьи, творожная запеканка и овсяная каша на молоке или воде. Круассаны сами не пекут, но поставщик проверенный — мы тоже подтверждаем.

К сожалению, никаких комплиментов, несмотря на статус и ценовую политику заведения, гостям не предлагают: утренний кофе — по ценам основного меню, питьевой воды «по умолчанию» нет, а если хотите хлеб с маслом, то за масло, само собой, придется доплатить. В статусе «дополнительно и платно» продукты на любой вкус: от эко-меда (1 руб. за 20 грамм) до икры (4,5 руб. за 20 грамм).

Для light-версии есть просто тосты с маслом (1 руб.). Из напитков отдельно в меню завтраков вынесены почему-то только шампанское и коктейль «Bellini».

напитки из основного меню

Глядя на большую компанию в лице наших дегустаторов официантка заблаговременно поинтересовалась, в каком порядке подавать блюда — сразу или по мере готовности. Предупрежден — считай, вооружен.

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Елена, 35 лет. Нечасто посещает городские заведения во время завтрака. Любительница ярких вкусов, острых специй и преимущественно азиатской кухни. Гроза минского общепита. Крайне ревностно относится к соответствию заявленного в меню состава блюд и тем, что подано на тарелке. Всегда озвучивает вопросы к ценообразованию.

Завтрак на 20 руб.: «испанский» омлет с копченым лососем, дополнительная порция корнишонов, соус фирменный и чай с облепихой и тимьяном.

Проголосовала за Черную метку.

«Испанский» омлет с лососем собственного копчения (350 г) – 12 руб., соус фирменный – 2 руб., корнишоны – 1 руб.

Чай облепиховый с тимьяном – 5 руб.

«Посоветовала ли бы я сюда ходить на завтрак своим друзьям?! Скорее нет, чем да. На мой взгляд, неоправданно завышенная цена за вполне себе обычный, ничем не примечательный завтрак. Есть места повкуснее и подешевле. Обычный омлет с копченым лососем стоит здесь 12 рублей. Из начинки — картофель.

Что касается обслуживания, то я бы его оценила на слабенькую троечку. Во-первых, в меню с завтраками бокала Prosecco и коктейля Bellini нет никаких напитков. Ну, ок. Но если официант не знает, что и сколько стоит, и трижды бегает узнавать стоимость, то не проще ли ей было сразу принести меню, в котором указаны цены?!

Как оказалось, стаканчик свежевыжатого морковного сока здесь стоит ровно столько же, сколько бокал Prosecco — 7 рублей. Это сколько кг морковки можно было бы купить за эти деньги?!

Во-вторых, на мои расспросы о том, как готовится омлет и что в него входит, официант ответила: «Омлет, яйцо и лосось». Ок, я дополнительно заказала корнишоны. Представьте мое удивление, когда оказалось, что в блюдо уже входит порция корнишонов, но при этом официантка про них мне забыла сказать, и даже потом не удосужилась переспросить, а нужна ли дополнительно вторая порция… 

Что было вкусно — облепиховый чай. Кстати, итого за чайничек — 5 рублей. За морковкой, видимо, в «ButterBro» специально в Африку ездят…»

Владислав, 26 лет. Вегетарианец (категорично и даже без рыбы). Любит вкусные блюда из простых ингредиентов. Считает, что вкус блюда создает качество первоначальных продуктов. По утрам предпочитает классику из яиц. Уже имеет полное право утверждать, что достаточно часто завтракает в городе.

Завтрак на 12 руб.: «зеленый» омлет в легком исполнении, белый хлеб, американо.

Проголосовал за Белую метку.

«Зеленый» омлет в легком исполнении (300 г) – 7 руб.

Американо – 4 руб.

«Мой завтрак – это  зеленый салат + американо. Вполне стандартный для меня рацион. Ожидал, что принесут омлет с каким-нибудь листом салата, возможно, как-то заморочатся с томатами. Но вышло немного иначе. Омлет оказался буквально зеленым.

В основе — паста из шпината, которую взбивают вместе с яйцами. Сверху добавляют зелень, сыр и томаты черри. По консистенции очень пористый, причем эта пористость немного отличается от привычной. Возможно играет свою роль зелень. Но, в любом случае, это вкусно. Более того, очень сытно.

Голосовал за Белую метку однозначно. Меня устроила стоимость омлета, его подача, вкус. Визуально в кафе уютно, на деле — точно так же. Официантка показалась милой, было пару спорных моментов в плане обслуживания, но все равно вышло хорошо.»

Михаил, 29 лет. Большой скептик в отношении белорусского общепита. Любитель жгуче острых блюд и ощущений. С настороженностью относится к новаторским кулинарным экспериментам и ценит классику в хорошем исполнении.

Завтрак на 15 руб.: оладьи из тыквы со сметаной и кедровым орехом, сырники с кленовым сиропом, американо.

Проголосовал за Белую метку.

Оладушки из тыквы со сметаной и кедровыми орешками (265 г) – 6 руб.

Сырники с кленовым сиропом (200 г) – 5 руб.

«Не знаю, какое-то странное впечатление от кухни осталось: вроде вкусно было, но как-то и не впечатлило.

Сырники — красивые, румяные, пышные, но их мало, всего 2 сырничка. Мука и дрожжи не чувствуются, хотя по виду и не скажешь. Сырники мягкие и нежные. К ним подается кленовый сироп, но на выбор есть сгущённое молоко, домашнее варенье или мед. В меру сладкие и без подливок.

Ситуация с тыквенными оладьями выглядит немного лучше. Для начала, их больше двух штук 😉 Но есть и обратная сторона «оладки»: повар их пережарил и красиво замаскировал, положив хорошей стороной вверх. На вкус это, конечно, не особо повлияло, но факт остается фактом.

Оладьи без комков и крупных кусочков тыквы, моркови и других ингридиентов. Достаточно сладкие на вкус, но не факт, что эта сладость от тыквы, а не от сахара. Рукколы и кедровых орехов немного, но вы же и не из-за орехов это блюдо будете брать? ;)»

Татьяна, 30 лет. Обожает завтракать в городе, потому что, как «сова» утром не способна ни на какие активные действия на кухне. Всеядна, но к рыбе на завтрак относится настороженно.

Завтрак на 15 рублей: яйцо Бенедикт и латте.

Проголосовала за Белую метку.

Яйцо Бенедикт (180 г) – 10 руб.

«Как человек, который рыбу и рыбные блюда на завтрак не ест почти никогда, заказала… яйцо Бенедикт с, как оказалось, красной рыбой и икрой. Ну а что? Риск – дело благородное.

В целом могу сказать, что это было очень (честно и без прикрас) вкусно, но порция маловата, чтобы позавтракать плотно и сытно. Подходит больше для легкого перекуса, и оптимально – под бокал просекко. Такой мог бы быть изысканный, благородный лакшери-завтрак.

Из плюсов – приготовили минут за десять, быстрее чем завтраки у всех остальных. Из минусов – не предупредили, что в блюде есть рыба, икра (то есть вообще не предупредили, как именно готовят яйцо Бенедикт, которое по факту отличалось от классики). Само яйцо почему-то было подано немного в стороне от гренок. То есть разрезать его так, чтобы желток аппетитно растекся по греночкам, не получится. Я бы рекомендовала заведению либо прописать в меню, что это яйцо «а-ля Бенедикт» в авторской интерпретации, либо обращать на это внимание гостей при заказе.

А вообще место очень приятное – красивущий интерьер, вышколенный персонал, приятная посуда и меню с изюминкой. С другой стороны, странно в заведении такого уровня видеть отсутствие питьевой воды и хлеба «по умолчанию». Думаю, ходить сюда на завтраки каждый день было бы накладно. Скорее, по случаю или чтобы себя порадовать. Но по совокупности факторов – атмосфера, меню, качество еды – голосую за Белую метку.»

Ольга, 33 года. Живет в активном рабочем ритме и хорошо знает цену времени. Предпочитает легкую пищу с минимумом масла, максимально свежие продукты и сезонные блюда.

Завтрак на 18,50 руб.: омлет с копченым лососем, хлеб со свеклой, дополнительно сливочное масло, американо.

Проголосовала за Белую метку.

«Испанский» омлет с лососем собственного копчения (350 г) – 12 руб.

Хлеб из свеклы — 1 руб., белый хлеб — 1 руб., дополнительно сливочное масло — 50 коп.

«На завтрак приезжаю сюда второй раз. С первым повезло не очень: маленькая порция сырников оказалась еще и не очень вкусной: многовато муки и еще какой-то фигни, из-за которой эти сырники превратилась в пышки.

Ехала второй раз за блинчиками из тыквы. А заказала… «испанский» омлет 🙂

Разбалованная «Гурманом», рассчитывала, что испанский омлет должен везде быть отменно хорош. Но нет. Точнее, здесь сам омлет отличный, рыбка соленая тоже хороша. Но на этом все блюдо и заканчивается. А где лучок, морковочка, перчик, помидорки, в конце концов????????? Не испанский это омлет!!! Не испанский!

В общем, дорогое блюдо без всякого удовольствия!

А вот кофе у них отличный! Настоящий iIly . Берите именно эспрессо, не пожалеете.»


Где: гастробар ButterBro, Минск, ул.Сурганова, 43

Общая оценка: Белая Метка.
Рейтинг Tripadvisor: на дату публикации нет в рейтинге.
Рейтинг Foursquare: 8.2/10.


  • С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.

Давай позавтракаем! Размеренное и элегантное утро в полупустом зале кафе «Feelini»

Тут такое дело… лето в славной столице-герое прошуршало так быстро, что мы его и заметить не успели. Чтобы как-то активизировать организм по утрам, в сложный, пасмурный, тусклый для него период, Клуб дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ рассудил, что это время дня нужно начинать в городе: со вкусного завтрака и в приятной (если повезет) обстановке.

Первым на карте народных экспертиз столичных завтраков обозначилось кафе «Feelini», которое в последнее время (читайте: после смены шеф-повара) получает достаточно противоречивые отзывы. Нас оно встретило сдержанной элегантностью интерьера, тишиной полупустого зала и приветливым персоналом.

К сожалению, светлая терраса на ближайшее время – это табу. Летом здесь наверняка и тепло, и светло, и живописно в окружении зелени деревьев. Однако сейчас пристройка пусть и бодрит по утрам лучше любого кофеина, и все же здесь чрезвычайно холодно для того, чтобы завтрак прошел спокойно и с наслаждением, а не в постоянных попытках согреться.

При этом в основном зале слишком приглушенный свет, который, наоборот, клонит в сон. Для вечера – оптимальная обстановка. Для утра – большой вопросительный знак.

Персонал очень приветливый и небезразличный к гостям: не забывают уточнить, когда именно нужно подать кофе, и заботятся о том, чтобы пришедшие не в единичном экземпляре гости не ели свой заказ по-отдельности.

МЕНЮ И ЗАКАЗ

  • омлет с микс-салатом, крутонами и сливочным маслом — 4.50 руб.*
  • дополнительно томаты-гриль — 1.00 руб.
  • оладушки с сыром «Рикотта», креветками и микс-салатом- 7.00 руб.
  • латте макиато — 3 руб.
  • американо — 2,50 руб.

омлет с микс-салатом, крутонами и сливочным маслом — 4.50 руб. + томаты-гриль 1.00 руб.

оладушки с сыром «Рикотта», креветками и микс-салатом- 7.00 руб.

латте макиато — 3 руб.

Подробно изучив меню завтраков в «Feelini», ответственно заявляем, что вегетарианцам тут рады: каши с ягодами, сухофруктами и орехами. Блины и сырники тоже стоят на службе тех, кто предпочитает обходиться в рационе без мяса.

150-граммовая порция блинов обойдется в 2 рубля, сырников — в 4. Дополнительно к ним вы можете заказать все, к чему в отдельно взятое утро будет стремиться ваша душа: жареную грудинку, грибы или ветчину (1,60 руб.); томаты гриль, сыр или фасоль в томатном соусе (1,00 руб.), а также мед (1,20 руб.), кленовый сироп (1,70 руб.), мармелады (1,00 руб.) или слабсоленый лосось (4,00 руб.).

Широко в меню завтраков здесь представлены блюда из яиц: от простого омлета с тостами и салатом (4,50 руб.), яичницы-глазуньи (7,50 руб. — с авокадо и ветчиной) и яичницы-скрэмбл (6,55 руб. — с беконом и тыквой) до яиц Бенедикт, английского завтрака и сытного английского завтрака «в комплексе» (10,00 руб.).

Сладкоежки и поглотители углеводов, ликуйте: шоколадный кекс с вишней, пирожное шу, овсяный тарт с финиками, эклер с кремом, пончики и классика французского жанра — круассаны (со сливочным маслом или джемом, на выбор).

А вот цены на кофе в наших чеках почему-то отличались от указанных в меню. Не то чтобы мы жаловались (все-таки дешевле, чем ожидалось), но лучше бы каким-то образом донести до своих гостей эту информацию .

___
* все цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ-ЖАВОРОНКОВ

Владислав, 26 лет. Вегетарианец (категорично и даже без рыбы). Любит вкусные блюда из простых ингредиентов. Считает, что вкус блюда создает качество первоначальных продуктов. По утрам предпочитает классику из яиц.

Завтрак на 8 рублей: омлет с микс-салатом, томаты гриль и американо.

«Я большой поклонник омлетов на завтрак, потому, конечно, его и заказал. В порцию входит сам омлет, зеленый салат, гренки (они же крутоны), сливочное масло. Дополнительно можно попросить томаты, грибы и прочие добавки. Лично я дозаказал томаты-гриль.

Омлет на вкус оказался молочный и очень пористый по текстуре. Мне так делала мама в детстве, что только добавляет плюсы заведению. Салат отдельно выделить не могу, вполне обычная зелень. С тостами — та же история. А вот томаты. Прожарены ну вот идеально хорошо. Та кондиция, когда они уже поджарены, но все еще плотные и становятся единым мессивом. Если будете заказывать омлет, обязательно включите в заказ и томаты. Разница в 1 рубль, но существенно добавляет изюминки.

Почему я проголосовал за Белую Метку? Главное — еда, напомнившая домашнюю из детства. Плюсом, конечно, был приятный сервис, официанты шли на контакт, уточняли время подачи того же кофе. Немного подкачало освещение, но в целом все равно уютно.»

Маргарита, 31 год. Большая любительница позавтракать вне дома, поэтому в меню заведений хотела бы видеть больше разнообразия.  Омлеты и круассаны не в счет. Первый может приготовить и сама (даже если очень лень), второй — купить практически в любой кофейне под чашку кофе. По большому счету, всеядна. Но не очень хорошо переносит по утрам жирное и «тяжелое» мясо.

Завтрак на 10 рублей: оладушки с сыром «Рикотта», креветками и микс-салатом и латте.

«Жажда разнообразия меня на этот раз подвела. Соблазнившись на ласковое, домашнее «оладушки» в меню, это дегустационное утро было решено начать с муки, рикотты, креветок и – для успокоения совести – микс-салата.

Во-первых, это очень пресное блюдо. Если его немного приправить, будет хорошо. Но не супер, потому что катастрофический минус этих оладушек – отсутствие соуса. Это во-вторых. Без него блюдо получилось очень сухим. Прям очень. В-третьих (положительных третьих), в оладушках много креветок, которые при «раскопках» не нужно искать с лупой. Морепродукты свежие. Салат не «уставший». И в целом очень симпатичная подача. Но… соус, где же соус?!

Зато кофе такой, то просыпаешься на счет «раз». Даже когда это кофе с молоком, а не чистый эспрессо. Очень «ядреное» зерно, скорее всего темной обжарки.

Если оценивать сервис, то замечаний вообще никаких. Понравилось, что на компанию блюда принесли одновременно. Скорее всего, омлет коллеги-дегустатора ждал, пока приготовятся мои оладьи, поэтому поданное в самом начале завтрака кофе было выпито задолго до основного блюда. Это не минус, а скорее совет тем, кто любит растянуть кофе на весь завтрак.

В целом, заведение оставило скорее приятное впечатление, чем нет. Поэтому проголосовала за то, чтобы наградить Feelini Белой Меткой. При желании, здесь можно позавтракать достаточно бюджетно. Для всех ленивых, но стремящихся к разнообразию в рационе, так и вовсе отличный выбор, и средние по городу цены. Добавьте к этому приятную обстановку и немногочисленных «жаворонков», и получите неплохое, а главное спокойное и неспешное, место для завтрака.»


Где: Кафе «Feelini (Филини)», г. Минск, ул. Интернациональная, 36.

Общая оценка: Белая Метка.
Рейтинг Tripadvisor: 4.0 из 5.
Рейтинг Foursquare: 8.3/10.


С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.

Яйца: есть или не есть?

Пашот, вкрутую, глазунья, омлет, фриттата, бенедикт — блюда из яиц можно встретить в меню почти любого кафе и ресторана. Доступность, быстрота приготовления и разнообразие блюд делают яйца постоянным обитателем наших холодильников. Почему одни называют яйца суперфудом и идеальным протеином, а другие — токсичной нагрузкой на организм и холестерином в скорлупе? Стоит ли включать яйца в свой рацион, какие яйца полезнее и что о яйцах говорят специалисты по здоровью? Портал salatshop.ru ответил на эти и другие вопросы о яйцах.

Яйца для порции витаминов и минералов

Яйца давно считаются источником идеального протеина. Всемирная Организация Здравоохранения использует куриное яйцо в качестве золотого стандарта для оценки качества белка в других продуктах. Яйца являются полным протеином, так как содержат все десять аминокислот, способствующих здоровью наших костей, волос, кожи, ногтей и мышц. В яйцах содержатся все витамины группы B, включая B1, B2, B3, B5, B6, B12, а также холин, биотин и фолиевая кислота. Яйца также являются хорошим источником селена, йода, железа, а также Омега-3 жирных кислот. Яйца рекомендуют употреблять для порции витамина А и E. Исследование, проведенное Гарвардским Университетом в 2005 году, показало, что у женщин, которые съедали минимум 6 яиц в неделю, шанс заболеть раком груди был на 44% ниже, чем у тех, кто не включал яйца в свой рацион.

«Яйца, древний символ плодородия, содержат витамин D, что заслуженно делает их одним из 10 лучших продуктов для улучшения женской фертильности», — Алиса Витти, специалист по женскому здоровью, автор книги «Womancode».

«Если вы решили включить животный белок в свой рацион, я рекомендую яйца, а не рыбу или молочные продукты. В первую очередь, потому, что они в меньшей степени подвержены токсинам из окружающей среды», — Доктор Джоэл Фурман, врач-диетолог.

1024x726_bekon-zavtrak-yaichnitsa-yajtso-pomidor-tarelka-zelen


Плохая репутация

Почти всем известно мнение о том, что яйца вредны, потому что в желтке содержится много холестерина, который, в свою очередь, приводит к закупорке артерий и болезням сердца. Действительно, в одном среднем желтке содержится примерно 180—220 мг холестерина, а рекомендуемая суточная норма для взрослого составляет примерно 300 мг. Но важно учитывать, что холестерин в продуктах питания не обязательно повышает уровень холестерина в крови. Холестерин делится на «плохой» и «хороший». Исследования показывают, что употребление яиц повышает «хороший» холестерин или липопротеины высокой плотности, которые как раз снижают риски многих заболеваний.

«Яйца — идеальная еда, но только для лис, барсуков и других мелких хищников! Не для людей. В яйцах слишком много жира, протеина и других питательных веществ — человеку невероятно сложно переварить их. К тому же яйца — очень частый аллерген среди детей и взрослых. В целом яйце содержится 32% протеина, а в белке — 100%, в то время, как человеку требуется максимум 5% калорий от протеина», — Джон МакДугалл, врач и специалист по питанию.

«Яйца — очень тяжелый для усвоения организмом продукт, который не стоит употреблять регулярно, а то и вообще. Слишком много протеина грозит дополнительной нагрузкой на почки, увеличением шансов сердечно-сосудистых заболеваний и более быстрым старением», — Кимберли Снайдер, специалист по питанию, автор книги «The Beauty Detox Solution».

1280x852_zavtrak-hleb-yajtsa

Желток vs. Белок

Почти все витамины и минералы содержатся в желтке. Единственный витамин, содержание которого преобладает в белке — это рибофлавин (витамин B3). Также в желтке содержатся фосфолипиды — жиры, необходимы для строительства мембран клеток. Яркий цвет желтку придают каротиноиды (витамин A), которых значительно больше в деревенских и фермерских яйцах. Это связано с более разнообразным питанием кур, которые живут на воле, поэтому почти всегда у домашних яиц желток намного ярче по цвету, чем у магазинных. Белок — это фактически чистый протеин. Именно на белок у людей возможна аллергическая реакция.


Вкрутую или всмятку: как и c чем лучше есть яйца?


Большинство западных диетологов рекомендует употреблять яйца, как и любой другой животный белок, на ужин, а не на завтрак, как мы привыкли. Животные белки медленно усваиваются и могут надолго способствовать ощущению общей вялости и усталости. После порции омлета про бодрое утро можно забыть.

1280x800_yaichnitsa-bekon-zavtrak-yajtso

Сочетать яйца лучше всего с некрахмалистыми овощами и зеленью. Сочетание яиц с хлебом, картофелем и фруктами считается тяжелым для нашего пищеварения.

Из приготовленных яиц лучше всего усваиваются яйца всмятку и яйца-пашот. Они содержат больше всего витаминов и минералов, так как не были подвержены долгой термической обработке и не были обжарены на масле.

1280x800_sweet-hleb-juice-tasty-delicious-breakfast-toast

Среди специалистов по питанию есть и те, кто рекомендует употреблять яйца в сыром виде, объясняя это тем, что при термической обработке яйца теряют большинство витаминов и минералов. Главный минус сырых яиц — опасность столкнуться с бактерией сальмонеллой, которая может быть на скорлупе яйца. Именно поэтому яйца всегда стоит тщательно мыть, независимо от того, как вы решили их приготовить.

Какие яйца лучше?

Если вы включаете яйца в свой рацион, лучше всего найти фермера, которому вы доверяете. На качество яиц напрямую влияет то, как живут птицы — в клетках или на воле, чем они питаются и как за ними ухаживают.

Цвет скорлупы яйца зависит исключительно от породы кур и от цвета их оперения. На питательную ценность яиц цвет скорлупы никак не влияет.

На упаковке яиц можно встретить надпись «обогащенные селеном и йодом», а в США — «обогащенные Омега-3». Чтобы повысить содержание этих элементов, производитель добавляет в корм птиц специальные добавки.

  • Подробнее о том, как правильно выбирать яйца, читайте здесь.

perepelinye-jajca-3

Куриные vs. Перепелиные

Несмотря на свой крошечный размер перепелиные яйца серьезно обгоняют куриные по содержанию витаминов и минералов в 3-4 раза. Например, в них в 5 раз больше железа и калия и в 3 раза больше витамина B1, чем в куриных яйцах. Также, они не вызывают аллергии и не несут опасности заболеть сальмонеллезом.


Альтернатива яйцам на кухне

Часто яйца являются незаменимым ингредиентом на кухне из-за своей клейкой текстуры, но, если вы хотите исключить яйца из своего рациона, им несложно найти альтернативу. Например, при приготовлении выпечки яйца можно заменить на толченый банан, кукурузный крахмал (1 ст. ложка, растворенная в 2 столовых ложках воды = 1 яйцо), молотые семена чиа или льна. Помимо клейкой текстуры семена чиа и льна добавят выпечке порцию пользы. Для замены одного яйца растворите одну столовую ложку молотого семени льна или чиа в трёх столовых ложках воды, хорошо перемешайте и дайте постоять 15 минут — «яйцо» готово!


Источник: salatshop.ru. Фото: по поисковому запросу в Google.