“Алло, у нас новое меню!” Вызов принят, народные дегустаторы спешат на обновки в “Milano cafe”

Ровно год назад мы от пуза назавтракались в Milano Café, а сейчас на голодных крыльях воодушевления прилетели к новым позициям в основном меню. Чем же удивят на этот раз?


Карла Маркса. Володарского. Центр всея Беларуси. Среди исторических мудрецов и престижных ресторанов расположился презентабельный и вкусный кусочек Италии —  Milano cafe.

В помещении как всегда уютно, светло, официанты безупречны в своем желании преобразить ваш прием пищи в приятное времяпрепровождение.

Но давайте же отвлечемся от накрахмаленных фартуков, услужливого сервиса, зеркальной поверхности столов, хрустальных граней люстр и заглянем в меню: что же нового, оригинального и аппетитного разработал для вас и нас шеф-повар?

  • Карпаччо из говядины с рукколой (175 гр) — 17 руб.*
  • Брускетта с пармской ветчиной и каперсами (74 гр) — 5 руб.
  • Тальятелле с грибами и соусом Демиглас (260 гр) — 19 руб.

Именно эти три позиции нам не удалось осилить. Приходите и пробуйте сами, господа. Мы же перейдем к новинкам, которые наши народные дегустаторы прочувствовали всей душой и телом. Ведь обновления коснулись и горячих блюд, и салатов, и десертов — есть о чем составить мнение в неравнодушной к еде компании.

ЗАКАЗ

  • Тальятелле с рагу из ягненка и кедровыми орехом (290 гр.) — 23 руб.*
  • Спагетти с мидиями и соусом помадоро (350 гр.) — 15 руб.
  • Ризотто с корнем сельдерея и фу-агра (320 гр.) — 19 руб.
  • Маринованные креветки с авокадо и ореховым соусом (195) — 18 руб.
  • Кокосовый чизкейк (250 гр.) — 10 руб.
  • Шоколадный флан (160 гр.) — 8 руб.
  • Панна кота со свежими ягодами (115 гр.) — 6 руб.
  • Тирамису (193 гр.) — 9 руб.

___
* цены актуальны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Ирина, 39 лет. Эстет, книголюб, коллекционер вкусных заведений. В свободное от книжных и гастрономических приключений время  — инженер-конструктор.

Заказ: тальятелле с рагу из ягненка и кедровыми орехом, тирамису.

Тальятелле с рагу из ягненка и кедровыми орехом — 23 руб

“Я давно мечтала о вкусной пасте и поэтому, не раздумывая, выбрала тальятелле. Ожидала увидеть немного другое блюдо, но бывает, что ожидания и реальность не совпадают. Не думала, что скажу это когда-либо, но было слишком много мяса! А пасты мало. Мясо ягненка таяло во рту, но внешне напоминало макароны с тушенкой. На дне оказались еще вкусные кедровые орешки, правда слегка пережаренные.

Я бы добавила больше пармезана или подала его дополнительно. И хотелось немного зелени, чтобы освежить вкус. Блюдо очень сытное, жирное, порция небольшая визуально, а на самом деле девушке сложно все осилить! Моему мужу бы понравилось.

Тирамису — 9 руб.

Любителям «сладкой жизни» понравится «Тирамису»: крем из маскарпоне настолько плотный и сладкий, что можно брать только один десерт — больше ничего не влезет! Ликера для десерта не пожалели.

Milano Café не сдает своих позиций: уютная терраса так и манит присесть и выпить чашечку эспрессо с любимым десертом.”

 

Евгений, 34 года. Человек-оркестр. Одной рукой наматывает спагетти на вилку, второй выбирает ракурс для удачного фото. Помешан на итальянской и испанской пище. Паэлья — его сестра, а мидии — младшие братья.

Заказ: Спагетти с мидиями и соусом помадоро, шоколадный флан.

Спагетти с мидиями и соусом помадоро — 15 руб.

“Порция спагетти — средних размеров. Плотно наесться не получится. Хотя, если вы заскочили только перекупить, будет в самый раз. Сами спагетти не переварены и приготовлены аль денте, мидии тоже на месте, в каждой ракушке есть “мяско”. А вот к соусу есть вопросы: он пресный и пустой. Не хватило соли, хотелось бы больше специй.

Шоколадный флан — 8 руб.

Я так понимаю, что “флан” — это еще одна вариация на тему брауни. Десерт, кстати, достаточно сладкий, так что сладкоежкам особенно понравится. Правильно, а что еще можно ожидать от шоколада в шоколаде? Правда жаль, что мороженное там не шоколадное, а ванильное (шутка). Десерт подается горячим. Тесто плотное, шоколад вытекает… Все как завещал дядюшка Брауни. В целом, флан вкусный, хотя, повторюсь, достаточно сладкий.”

 

Александра, 31 год. С недоверием относится к блюдам дороже 15 рублей. В общепите старается брать то, что дома не выйдет приготовить самой.

Заказ: Ризотто с корнем сельдерея и фу-агра, кокосовый чизкейк.

Ризотто с корнем сельдерея и фу-агра — 19 руб.

“Моя жизнь — не жизнь, если в ней нету риса и печени. С нетерпением ждала встречи ризотто с моими вкусовыми рецепторами. И вот они встретились, а бум-чигирауа-любовь не случилась. Да, рис (видно, что качественный) сварен идеально и не пересолен, его “крахмалистый соус” отлично обволакивает белые зернышки, но 7 маленьких кусочков фуагра, обездоленно смотрящих на меня из огроменной тарелки, перечеркнули все впечатление.

А потом мне попался сельдерей. Он магическим образом вернул меня на место и попросил пересмотреть свое отношение к блюду. Зеленые кубики сельдерея одновременно и хрустели, и таяли во рту, представляете? Как я доела порцию до конца, не помню, но больше с этим неоднозначным ризотто я рисковать не буду.

Кокосовый чизкейк — 10 руб.

Чизкейк — постоянный гость моей кухни, руки так и тянутся к экспериментам с “начинками”: сметана, маскарпоне, рикотта, творожная масса… Кокосового десерта я до этого тест-драйва не пробовала, да и на чизкейк он похож лишь отдаленно. Ощущение, что в сливочную массу добавили много муки и желе: она не нежная, упругая.

Подача, безусловно, на высшем уровне: пусть и засахаренные, но хрустящие кокосовые снеки мне понравились. Основа из печенья слишком сладкая. Я предпочитаю, чтобы десерт был самодостаточен без сахарного сахара.

Может быть, еще один шанс я дам Milano Café летом, когда в других заведениях не будет свободных мест.”

 

Наталья, 37 лет. Испытывает нежные чувства к завтракам на летней террасе в Milano Café и неровно дышит к местным блинчикам с йогуртом. С основным меню на “вы”, но всегда готова к новым итальянским открытиям.

Заказ: маринованные креветки с авокадо и ореховым соусом, панна кота со свежими ягодами.

Маринованные креветки с авокадо и ореховым соусом — 18 руб.

“Если честно, очень-очень давно не брала ничего из основного меню Milano Café. Помнится, у них всегда неплохое вителло тонато, а в остальном даже интересно, что такого эдакого готовят не на завтрак.

В этот раз мне хотелось легкого ужина. Собственно, что хотела, то и получила. На “первое” у меня был легкий салат с креветками, авокадо и томатами черри. С рукколой, к счастью, не переборщили (не то чтобы я ее не любила, но в Минске не знают меры с этой травой). Хотя на тарелке она у меня все равно осталась. В салате очень интересная орехово-уксусная заправка, с которой идеально сочетаются сладкие черри. Мне показалось, что это не столько креветки маринованные, сколько заправка с уксусом. Авокадо был спелый, мягкий, поэтому впечатления от салата — только самые положительные.

Панна кота со свежими ягодами — 6 руб.

Изменили подачу панна коты, которую я с удовольствием соединила в десертном послесловии с чашечкой капучино. Нежная текстура — все как и должно быть в идеальном молочном итальянском желе. Желирующего вещества заметно меньше, по сравнению с ранней версией, — понятно, почему теперь десерт подают в высокой посуде. Мне лично импонирует, что без соуса — не фанат я купать десерты в жидких подливках. Но вот свежих ягод хотелось бы чуточку побольше — все-таки весна, лето на носу.”


Где: Milano Café, г.Минск, ул. Володарского, 19.
Фото: Евгений Хацкевич

Паста-пончики добрались до Минска. Пробуем новый стрит-фуд на Октябрьской

А попробуйте-ка паста-пончики Pasta La Vista. Чего ждать от этого чуда рационализаторской мысли, вам расскажут трое народных дегустаторов, одни из первых попробовавшие новинку.


ЧТО ТАКОЕ ПАСТА-ПОНЧИК?

Это пончик по форме, но паста по содержанию. Готовят их в Pasta La Vista из готовых спагетти итальянской марки с четырьмя разными соусами: традиционный “Болоньезе” для консерваторов, пикантный “Салями” для любопытных гурманов, нежный “Туна” для тоскующих по морю и вегетарианский “Азия” для овощезависимых.

Свое победное шествие паста-пончики начали в Нью-Йорке еще пару лет тому назад. Хотя по сути представляют из себя вариацию неаполитанского макаронного пирога. Он, в свою очередь, готовится из пасты, которую смешивают с соусом на основе яиц и сыра, формуют в пирог-лепешку и при подаче нарезают ломтиками.

Заготовки Pasta La Vista производятся на отдельной кухне. И хотя в планах — расширение на всю площадь Минска, до хрустящей корочки и готовой подачи пончики дожариваются пока только в кофейне DREVA.

паста

паста

.

С ЧЕМ ЕДЯТ?

САЛЯМИ (ароматная салями, вяленые томаты, томатная паста).

ТУНА (тунец, песто, сливки, сыр Джугас).

БОЛОНЬЕЗЕ (говядина, свинина, сыр Джугас, томатная паста, базилик).

АЗИЯ (грибы вешенки, кунжут, цукини).

Один паста-пончик обойдется в 3 руб. 90 коп. Пара — 7 руб.*

паста

паста
___
цена актуальна на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Мы попросили троих народных дегустаторов попробовать все четыре вида паста-пончиков и выбрать личных фаворитов. Тунец или салями? Италия или Азия? На чьей стороне победа?

.

Наталья, 37 лет. Неравнодушна к итальянскому кулинарному достоянию, но в последнее время страдает от передозировки пастой. Мясоед с уклоном в диетическую индейку или курицу.

“Первое впечатление: это очень необычно. Мозг видит “пончик”, а рот кушает спагетти. Как минимум, прикольно и любопытно в качестве стрит-фуда. Единственное “но” — они не очень плотные по консистенции, и после второго-третьего укуса начинают постепенно разматываться. Тут как раз пригодится картонная тара, в которой паста-пончики подаются — без проблем можно доесть вилкой.

Из всех четырех видов больше всего мне пришлись по вкусу “пончики” с тунцом и салями. В первом случае тунец хоть и не чувствуется, но соус песто играет главную роль и делает основную работу. Этот вариант даже лучше держит форму. Во втором — очень яркие по вкусу салями выбиваются на первый план, а вяленые томаты дополняют и украшают всю картину.

Равнодушным оставил пончик с соусом “Азия” — видимо, на момент тест-драйва организм просто требовал мяса. Хотя вегетарианцам должно зайти.”

паста

паста.

Алексей, 33 года. В стритфуде не один десяток бургеров съел. Может покусать, если не дополучит ежедневную дозу мяса. Сделайте ему поострее, и он оценит вас на 5+.

«Очень оригинальная и интересная подача пасты, которая оказалась еще и вкусная.

О вкусах: думал, что “Болоньезе” будет вне конкуренции, но на самом деле понравился паста-пончик с тунцом. Правда, тунец почти не чувствуется, больше преобладает вкус соуса песто и сыра.

Вероятно, взрослому едоку одной порции (то есть одного такого “пончика”) не хватит, чтобы наесться, а вот перекусить — вполне. Паста достаточно сытная, но не жирная. Не разваливается в руках, что странно.

И вот еще что: когда предложили продегустировать «пончики из пасты», первой промелькнула мысль, что это будут какие-то «жареные макароны», но все оказалось не так. В общем, рекомендую всем!”

.

Александра, 31 год. Макароны может есть как на завтрак с яичницей, так и на ужин с соусом и мясом. Стрит-фуд одобряет и покупает.

“Что-что мы будем дегустировать? Пасту? Я “за”! Пончики? Конечно, буду. Как, паста в пончике??? Диктуй адрес, вылетаю!” — такая реакция у меня была перед вкушением нового стрит-фуда города М. И мои ожидания оправдались.

Первая жертва была классическая: с мясом, сыром и томатной пастой “Болоньезе”: после первого укуса пончик развалился, но это никак не повлияло на восприятие. Тем более, что предусмотрительно мне выдали вилку — доесть в таком случае не проблема. Ничего необычного во вкусе, но “подача”, конечно, вау.

Есть и вторая мясная паста-пончик “САЛЯМИ”: салями в купаже с вялеными томатами, коих я не почувствовала, так как ароматная колбаска перебила вкус скромных помидорок. Но она заняла 1-е место в моем внутреннем ТОП-е вместе с “БОЛОНЬЕЗЕ”.

Рыбная паста с ярким вкусом соуса песто и незначительным содержанием тунца покорила других дегустаторов, но я все же отдала предпочтение мясу. Последний вид паста-пончика для вегетарианцев — “АЗИА” с грибами вешенками и цукини — сразу вызвал у меня негативные эмоции, т.к. ни кабачок, ни грибы я не жалую. Однако после первого кусочка мне, почему-то, вспомнился отпуск в Албании, оттого эти макароши сразу стали милы.”

паста


Где: DREVA, ул.Октябрьская, 16.

фото: Евгений Хацкевич

Охота на пасту: Готовим домашние пичи, равиоли и казаречче с Раисой Савковой

В холода сезона 2018-2018 мы налегаем на пасту. В единичных случаях — домашнюю. В исключительных — недорогую. В большинстве своем — просто качественные “макарошки”, спасибо, что аль денте. Каков эталон, мы попросили наглядно продемонстрировать Раису Савкову и под ее четким руководством приготовили настоящую домашнюю пасту.

паста


раисаРаиса Савкова: Повар по образованию – в 1991 году закончила Минский техникум советской торговли по специальности «Технология приготовления пищи». Повар 6-го разряда. Стаж работы поваром — 15 лет. Прошла путь от рядового повара до шеф-повара крупнейшего в Минске ресторанного комплекса и владелицы собственного кафе. В 2008 году увлеклась кондитерским искусством. Автор девяти кулинарных книг, среди которых «Торты и пирожные по ГОСТу». Блогер, кулинарный критик, телеведущая. Автор проекта “Студия кулинарного мастерства Раисы Савковой” (выездные индивидуальные мастер-классы).


Ценообразование — боль минской сферы гостеприимства. Тяжело понять (точнее — принять), почему в одном ресторане домашняя паста с морепродуктами оценена в 15 рублей, а в другом за 20 вы получаете “промышленные” спагетти с достаточно стандартным мясным соусом?

Обоснованно запрашиваемых денег стоят замес теста, ручная работа и свежая паста. Они же отражаются на вкусе всего блюда. В этом мы убедились, приготовив казаречче, пичи и равиоли. Без раскаточной машинки и других специальных приспособлений. Только мука и руки в качестве рабочего инструмента. Вода, яйца — плюс/минус.

Практика показала, что процесс хоть и трудоемкий, но не настолько сложный, чтобы вы тоже не смогли его повторить (и в теории, избавить себя от мук аналогичной охоты). Главное — качественная мука для основы и свежие продукты для вкусного соуса.

паста

паста

КАЗАРЕЧЧЕ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

Для пасты:

  • 100 грамм муки 2 видов в соотношении примерно 50/50;
  • 1 яйцо.

Для соуса:

  • 6-8 крупных королевских шампиньонов;
  • 200 мл 20%-х сливок;
  • соль;
  • перец.

Казаречче – это сицилийская короткая паста в форме перекрученных трубочек длиной около 5-6 см. Для теста используются 2 вида муки: основа — мука для пасты, вторая половина  — мука из твердых сортов пшеницы. Последнюю можно заменить на цельнозерновую, так получится еще вкуснее и полезнее.

паста

На стандартную порцию пасты 100 грамм муки смешиваем с 1 яйцом.

Тесто вымешиваем до однородной текстуры.

Если выходит слишком плотное, можно добавить немного воды.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и даем отлежаться при комнатной температуре в течение получаса. Пасту с использованием яйца рекомендуется использовать не позднее 12 часов с момента приготовления.

Спустя полчаса методично скручиваем тесто в маленькие трубочки.

Для соуса обжариваем нарезанные шампиньоны на сливочном масле, добавляем сливки, соль и перец по вкусу, и томим до загустения 3-5 минут.

Отвариваем казаречче до состояния аль денте. Добавляем соус.

паста

.

ПИЧИ С СОУСОМ ПЕСТО

Для пасты:

  • 250 грамм муки мягких сортов пшеницы;
  • 125 грамм холодной воды;
  • соль.

Для песто:

  • 3 пучка  базилика;
  • 2 ст ложки кедровых орехов;
  • 50 грамм пармезана;
  • 5-6 ст ложек оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Паста пичи характерна для южной Тосканы. Внешне она похожа на пухленькие спагетти из-за диаметра в 4-5 мм.

паста

Для теста муку смешиваем с ледяной водой (предварительно охлаждаем в холодильнике). Вымешиваем до эластичного, однородного состояния.

паста

Даем отлежаться при комнатной температуре в течение получаса. Поскольку в тесте не используется яйцо, такую пасту можно подсушить, оставить в банке и пользоваться результатами своего труда при первой необходимости. Но год такая паста не простоит, потому что не высушена в производственных условиях.

паста

Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см, нарезаем ножом на полоски небольшой толщины и раскатываем из них “червяков”.

паста

Для песто измельчаем в блендере базилик, кедровые орехи. Добавляем к ним оливковое масло, чеснок и тертый пармезан. Перемалываем до однородного, мелкозернистого состояния.

паста

Полученный соус смешиваем с отваренными до состояния аль денте пичи. Подаем с натертым крупными хлопьями пармезаном.

паста

.
РАВИОЛИ СО ШПИНАТОМ И РИКОТТОЙ

Для пасты:

  • 100 грамм муки 2 видов в соотношении примерно 50/50;
  • 1 яйцо.

Для начинки:

  • 200 грамм рикотты;
  • 75 грамм свежего шпината;
  • соль;
  • перец черный св.молотый.

Тесто замешиваем так же, как и на казаречче. Яйцо в пасте фреска допустимо заменить водой: около 70 мл ледяной воды на 100 грамм муки.

ПАСТА

ПАСТА

Для начинки шпинат обжариваем на растительном масле 1-2 минуты. Даем остыть. Смешиваем с рикоттой, солим, перчим по вкусу.

паста

паста

Тесто раскатываем в 2 тонких пласта. На один выкладываем порционно смесь из шпината и рикотты.

Накрываем вторым пластом теста. Вырезаем равиоли формой. Аккуратно прижимаем края “пельмешек” друг к другу. Варим до готовности.

Подаем, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тертым пармезаном.

равиолли


Как видите, научиться готовить пасту может любой желающий: простой набор продуктов и никаких сложных кулинарных техник.

Продолжительность аналогичного мастер-класса: 2 часа.
Количество участников — максимум 2 человека.
Дополнительное участие — по запросу.

Индивидуальный выездной мастер-класс Паста


Фото: Карина Филиппова
06.02.2019

«Мне надоел конвейер, надоели скрипты!»: Тест-драйв основного меню ресторана «Barcarola»

Нависающий над центром Минска большой черный «кирпич», более известный под названием «DoubleTree by Hilton» прячет от шумного города улочку Замковую, жизнь на которой притормозила, выдохнула и присела выпить бокальчик вина в итальянском ресторане «Barcarola». Вдохновившись энтузиазмом народных поклонников итальянской кухни, мы отправились сюда на тест-драйв основного меню.

barcarola

Интерьер достался ресторану от прежнего арендатора – бывалые должны помнить неплохую, в сущности, кофейню с вкусными десертами по этому адресу. Та попытка не удалась, зато «пышный» антураж прошлых рестораторов идеально подошел новым и стал дополнительной отсылкой к Венеции и ее живописной архитектуре.

barcarola

Помещение небольшое и уютное. Общий настрой и задача – немножечко замедлить ритм жизни горожан и оставить их наедине с винной картой и блюдами северо-итальянской кухни.

Летом дополнительно перед входом разбивают террасу, которая в силу ландшафта укрывает посетителей от выбивающегося из пейзажа многоэтажного отеля.

В выходные здесь очень тихо и совсем нет проблем с парковкой – прямо пропорционально наличию «жизни» в бизнес-центре по соседству. В обед много постоянных посетителей. Часто заглядывает на кофе и сам посол Италии в Беларуси.

Меню достаточно обширное: от закусок, паст, горячих блюд до десертов. Посетители хвалят пасту Карбонара (хотя готовят ее здесь с добавлением небольшого количества сливок) и стейк-рибай. И активно пользуются опцией «а сделайте мне, пожалуйста, вот так!», поскольку «Barcarola» готов внести корректировки в блюда по вкусу своих гостей, лишь бы те остались довольны.

ЗАКАЗ

  • Цезарь с курицей — BYN 16.00 * / 310 грамм.
  • Салат с рукколой, креветками, вялеными томатами и пармезаном — BYN 24.00 / 160 грамм.
  • Карпаччо из лосося с медово-горчичной заправкой — BYN 24.00 / 140 грамм.
  • Спагетти Карбонара — BYN 12.00 / 290 грамм.
  • Лингуине с рикоттой, базиликом и кедровым орехом — BYN 10.00 / 270 грамм.
  • Ризотто с грушей, горгонзолой и спаржей — BYN 18.00 / 335 грамм.
  • Томатный суп Pappa al Pomodoro — BYN 8.00 / 250 грамм.
  • Крем-суп из белых грибов — BYN 8.00 / 220 грамм.
  • Шатобриан с картофелем фри и соусом беарнез — BYN 26.00.
  • Тирамису — BYN 8 / 130 грамм.
  • Панна Котта — BYN 4 / 100 грамм.
  • Яблочный сабайон с пряными хлебцами — BYN 5 / 100 грамм.

barcarola

___
* цены на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Мы попросили народных дегустаторов, хорошо знакомых с классикой итальянской кухни (в том числе и классическом белорусском ее понимании) попробовать закуски, пасту, горячие блюда и супы из основного меню и поделиться своим честным мнением. Впечатления оказались настолько эмоциональными, что у нас не поднялась рука душить и сокращать их в зародыше. Здесь и далее – без купюр.

Дарья, 36 лет. Считает итальянскую кухню универсальной и в любой непонятной голодной ситуации спасает положение пиццей или пастой. На «макарошки» тянет не часто, но в холодное время года паста появляется в рационе гораздо чаще. Адепт мясных блюд и томатов в любых видах.

Заказ: паста с рикоттой, базиликом и кедровым орехом; латте и тирамису на десерт.
Проголосовала за Белую Метку.

barcarola

Лингуине с рикоттой, базиликом и кедровым орехом — BYN 10.00

barcarola

Тирамису — BYN 8

«Очень хорошее, тонкое сочетание ингредиентов в соусе для пасты: яркий базилик, молочная рикотта и акцентные кедровые орешки на послевкусии. Почти разложенный на отдельные составляющие соус песто. Для меня паста показалось слабосоленой, поэтому откорректировала вкус под себя дополнительным пармезаном.

К сожалению, сама паста – не домашняя. Но чувствуется, что из правильной муки, и не переварена. Итальянцы не зря сюда заходят. Очень вкусно и для меня более чем достаточная порция – пастой традиционно наедаюсь с половины тарелки, но в этот раз было жалко оставлять даже крошки на дне.

Тирамису – восторг. Есть у меня личный эталон в Минске, но в силу баснословной цены позволить себе его готова разве что по праздникам и в дни выплаты премий. Замечательно, что теперь есть более лайтовая по стоимости альтернатива, которая минимально уступает во вкусе. Плотный крем (мне так даже больше нравится), однородная консистенция, полностью пропитавшиеся савоярди – 5 из 5.»

Ирина, 30 лет. К итальянской культуре и кухне относится с большим трепетом и теплом. При выборе уютного вечера в приятной компании отдает предпочтение именно ей. Появление нового заведения со звучным названием, как песни венецианского гондольера, восприняла с особым энтузиазмом.

Заказ: карпаччо из лосося с медово-горчичной заправкой, крем-суп из белых грибов.
Проголосовала за Белую Метку.

barcarola

Карпаччо из лосося с медово-горчичной заправкой — BYN 24.00

barcarola

Крем-суп из белых грибов — BYN 8.00

«Процесс выбора блюд много времени не занял. Взгляд упал сразу же на суп-пюре из белых грибов – моего фаворита из супов данного способа приготовления — и карпаччо из лосося.

Мои ожидания оправдались: от вкуса до просто эстетического удовольствия лицезрения блюда, где воздушная пенка, словно вишенка на торте, украшала суп. Сам суп – восторг: хорошо взбитый, без единого комочка, в меру жирный и при этом легкий. Без лишних слов — это 5 из 5!

После такого удовольствия дегустация карпаччо из лосося ожидалась уже с приятным нетерпением.  Поначалу смутила подача данного блюда с изрядной, на мой взгляд, горкой рукколы. Сомнения улетучились с первым кусочком: нежный лосось гармонично дополнял сладковато-горчичный соус. Последний был настолько хорош, что даже руккола в сочетании с ним казалась по-особенному приготовленной.»

Юлия, 39 лет. Отдает предпочтение рыбным и изысканным блюдам. Гурман. Чаще остальных в рационе появляется легкая пища из максимально свежих и качественных продуктах.

Заказ: салат с рукколой, креветками, вялеными томатами и пармезаном, ризотто с грушей, горгонзолой и спаржей, яблочный сабайон.
Проголосовала за Белую Метку.

barcarola

Салат с рукколой, креветками, вялеными томатами и пармезаном — BYN 24.00

barcarola

Ризотто с грушей, горгонзолой и спаржей — BYN 18.00

barcarola

Яблочный сабайон с пряными хлебцами — BYN 8

«Я страстная поклонница итальянской еды. Мало того, что Италия — самая вкусная страна в моем гурмэ-рейтинге, так и дома я максимально стараюсь использовать рецепты средиземноморской кухни.

На призыв продегустировать еду в новом ресторане откликнулась сразу. Томатные супы, салаты с рукколой, ризотто и тирамису — точно про меня.

В новом заведении выбор для меня всегда делается просто: салат и ризотто.

В «Баркаролле» это оказался салат с рукколой, креветками и томатами. Все было на 10 из 10! Креветки большие, руккола свежая и хрустящая, томаты вяленые, вкусные, настоящие итальянские, ну и пармезан хорош. Ризотто — пальчики оближешь! Я взяла овощное с грушей и спаржей. Правда, запах или вкус груши я не ощутила, но спаржи было достаточно. Справедливости ради, скажу, что добавила бы чуть больше пармезана. Но было так вкусно, что я забыла его попросить.

На десерт я хотела заказать ореховый сабайон — любимейшее лакомство. Его не оказалось и мне предложили яблочный. Вкусно, сладко и почему-то напомнило крем-брюле.

На следующий день удалось заскочить на кофе с тирамису — это божественно. Кстати, кофе у них Illy, что чувствуется сразу.

Мой вердикт — 10 из 10. Очень надеюсь, что они не испортятся!»

Сергей, 40 лет. Считает, что еда должна приносить удовольствие и окружение при этом очень важно.

Заказ: паста Карбонара, Цезарь с курицей.
Проголосовал за Белую Метку.

barcarola

Спагетти Карбонара — BYN 12.00

barcarola

Цезарь с курицей — BYN 16.00

«А давайте я начну издалека? Надеюсь, вы извините меня за это и, возможно, согласитесь со мной. Так вот, я сильно недолюбливаю наш общепит. Ну, потому что общепит. В кафе и ресторанах я нередко чувствую себя, как конфета на конвейере на кондитерской фабрике. Вот, тебя развернули в нужную сторону. Вот, добавили начинки. А потом – другой начинки. Еще раз развернули в нужную сторону, завернули в фантик. Все, готово, иди работай! Стандартные операции, все по лекалам, никакой индивидуальности.

А еще мне до безумия нравились и нравятся вот те небольшие семейные ресторанчики с небольшим количеством посадочных мест, своими, особенными традициями, постоянными посетителями и, конечно же, уютом. В них чувствуешь себя, почти как дома. И даже время немного останавливается. Некоторые я посещал сам, но больше, конечно, видел по ТВ. И я всегда жалел, что у нас нет такого. Блин, даже в маленьких заведениях Минска чувствуется натянутость, официальность и работа по скриптам. А мне надоел конвейер, надоели скрипты, надоели одинаковые решения и готовые сценарии! Отличается лишь качество еды и дизайн помещения. Да уже даже на дизайн плевать! Хочется ощущения уюта. Но чем дальше, тем больше в заведениях чувствуется какая-то «макдональдсность».

А теперь о «Баркароле». Я даже не могу объяснить почему, но здесь здорово. Ну да, дизайн помещения пафосный, есть момент. Но почему-то мне здесь уютно. Пропадает какая-то внутренняя тревожность, постоянно заставляющая куда-то бежать, кому-то звонить, что-то решать… Ты просто наслаждаешься жизнью, едой и получаешь удовольствие.

О еде. Салат «Цезарь» хотел сразу заказать классический, но оказалось, что в нем не подразумевается мяса. Поэтому вместо «классического итальянского» заказал «классический белорусский» — с курицей. И я, блин, съел всю порцию! Наверное, впервые в жизни. Потому что для меня в «Цезаре» обычно «слишком много травы». Ну, в смысле, всякой капусты и т.д. Я не знаю, как у шеф-повара «Баркароллы» это получилось, но я захомячил все.

Классика жанра – паста «Карбонара». Ай, хорошо, ай вкусно! И паста сварена так, как надо, и сливок не перелили и вообще не трогайте меня, я ем и еще добавки попрошу!

Знаете, вот, наверное, это то место, куда я хотел бы ходить каждый день. Утром, по пути на работу, выпить чашечку кофе (он здесь действительно вкусный). Вечером – поужинать с семьей. Я, конечно, понимаю, что даже при том, что цены здесь довольно лояльные, это не получится. Но это уже моя проблема.»

Петр, 35 лет. Ревностный фанат итальянской кухни. Поклонник острой еды и Мясоед. Вердикт «вкусно» от него приравнивается к трем звездам Мишлена.

Заказ: томатный суп Pappa al Pomodoro, шатобриан с картофелем фри и соусом беарнез, панна котта.
Проголосовал за Белую Метку.

barcarola

Томатный супп Pappa al Pomodoro — BYN 8.00

barcarola

Шатобриан с картофелем фри и соусом беарнез — BYN 26.00

«A questo mondo nulla accade per caso! (Ничто в этом мире не происходит случайно — перевод с итал.)» — подумал я, когда меня пригласили на эту дегустацию. А ведь и правда: еще утром я сидел в офисе, пил кофе с итальянскими кантуччи,.. Да-да, все как в Италии. А уже в обед оказался в «белорусской Венеции».

Говорят, если в этом месте закрыть глаза и прислушаться, то можно услышать шум всплеска воды в речных каналах, а если очень повезет, то и пение венецианского гондольера. Даже может показаться, что вот-вот мимо окна проплывет речной кораблик, а где-то на том берегу канала будут суетиться туристы. Но это не точно! 🙂 Что точно, так это атмосфера заведения и итальянская кухня.

Я буду “топить” за свой выбор, а он, как мне кажется, очень неплох. Хотя, о чем это я? Что может быть плохого у итальянцев? 

Суп томатный, о боже, ti voglio ancora!  Он божественный. Подается горячим. По консистенции почти крем-суп, с нежными томатами и тонкими хрустящими дольками чиабатты. Достаточно легкий, лучше к нему взять еще салат.

Шатобриан — это нежная говядина, которая начинает таять от одного лишь голодного взгляда дегустатора. Нежная и сочная (по выбору могут сделать нужную вам прожарку), а сливочный соус с каперсами очень хорошо дополняет ее вкус.

barcarola

Панна котта — BYN 4

На десерт я взял Панна котту. Вкусно, как у бабушки в Палермо. Нежная, сливочная масса. Только шоколад мне показался здесь лишним.

Заведение оставило только положительные чувства. Хочется туда вернуться еще! «Ci vediamo (До встречи – перевод с итал.)!» — подумал я и поехал на работу.»


Где: Ресторан Barcarola, г.Минск, ул.Замковая, 27.
Общий вердикт: Белая Метка **


** С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.


Фото: Евгений Хацкевич
22.10.2018

«50 оттенков казаречче»: Охотимся на домашнюю пасту в новом ресторане «Il Patio»

Не то чтобы в городе было много мест с качественной итальянской кухней. Но их более чем достаточно, чтобы отложиться на бедрах редакции. Однако слово подписчиков – закон, и вот мы уже основательно охотимся на пасту в новом ресторане «Il Patio».

Сеть итальянских ресторанов «Il Patio» этой осенью приросла еще одним уютным заведением на 6-м этаже торгового центра Galleria Minsk. Приглушенный свет, приятные глазу цвета мягкой и плетеной мебели, много дерева, интерьерных мелочей – все это располагает к неспешным обедам и ленивым ужинам. Полная противоположность шумному фудкорту по соседству.

паста

Учитывая, что ресторан предлагает аж 13 блюд из пасты (не считая лазаньи), охотиться здесь можно было только в компании народных дегустаторов. Если погружаться в углеводное болото, то только помноженными на 4 совместными усилиями.

Ассортимент пасты – на совершенно разные кошельки и привычки.  Самая дешевая — Пенне алла норма с баклажаном и сыром рикотта за 8 руб.90 коп. * И наоборот, самая дорогая — с грифом «от шефа» — черные спагетти с морперодуктами за 18 руб. 90 коп.

Позаботились о вегетарианцах: спагетти с грибами (11 руб. 90 коп.) помечены в меню специальным значком. Надпись «hot» не даст промахнуться мимо острых феттучини аматричана (11 руб. 90 коп.) и фирменных спагетти Il Patio с добавлением перца чили (13 руб. 90 коп.). Все новинки также дают о себе знать со страниц меню припиской «new».

Отрегулировать соль в готовом блюде лучше всего поможет дополнительный пармезан (к чести официантов, предложить его нам не забыли). Стоимость удовольствия — 2,5 рубля. Также можно «поспорить» с шеф-поваром и добавить к своей пасте шампиньоны (1,5 руб.) или морепродукты (мидии, креветки, кальмары и лосось — по 3,5 руб.). Мало ли к какой версии Карбонары вы привыкли, да?

Все блюда готовят из 6 видов пасты: спагетти классических и черных, зеленых феттучини со шпинатом и обычных, а также пенне и казаречче. Паста исключительно домашнего приготовления. Лепят и нарезают ее на отдельном производстве, эксклюзивно для «Il Patio». А в самом ресторане ее уже доводят до финальной готовности: отваривают и добавляют соусы.

паста

ЗАКАЗ

СПАГЕТТИ НЕРИ С МОРЕПРОДУКТАМИ — креветки, мидии, кальмары, приготовленные в сливочном соусе с чесноком, помидорами черри и вялеными томатами — BYN 18.90 / 305 грамм *.

КАЗАРЕЧЧЕ С МЯСНЫМ РАГУ — рагу из говядины и свинины, с добавлением тимьяна, цуккини, томатов — BYN 14,50 / 345 грамм.

ФЕТТУЧИНИ С ЦЫПЛЕНКОМ ПЕСТО — зеленые фетучики со шпинатом, маринованная куриная грудка BBQ, шампиньоны, карамелизованный лук, суос песто, томаты черри и сыр — BYN 10.50 / 255 грамм.

КАЗАРЕЧЕ С ШАМПИНЬОНАМИ, ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И БЕКОНОМ — грибы, бекон, масло белых трюфелей, сливочный соус — BYN 9.90 / 250 грамм.

паста

___
* все цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Евгений, 34 года. Периодически замечает за собой внутреннюю борьбу между любовью к азиатской и средиземноморской кухне одновременно. Чтобы облегчить себе выбор, просто успокаивает душу морепродуктами. Почетный дегустатор всех острых блюд.

Заказ: спагетти нери с морепродуктами.
Проголосовал за Белую Метку.

паста

СПАГЕТТИ НЕРИ С МОРЕПРОДУКТАМИ — BYN 18.90

«Я думаю, повар немного разволновался, когда узнал, что к нему пришли в гости с дегустацией. Поэтому паста получились не совсем аль денте (хотя я могу ошибаться, и повар хотел приготовить ее именно так).

В целом блюдо понравилось, но… Соус. Он был немного густоват и “суховат”. Сладковатый на вкус (это не минус, он готовится на сливках), но я бы в процессе добавил немного белого вина для аромата, все же морепродукты готовим.

Самих морепродуктов в пасте немало: креветки, мидии, кольца кальмара. Не хватило только ножек осьминога. Также нашлось парочку вяленных томатов.  Еще рекомендую добавить к блюду ложечку пармезана — он сделает вкус более насыщенным.

Порция средняя, если очень голодны, то скорее всего будет мало. Но если брать еще десерт — в самый раз!»

Наталья, 37 лет. Сторонница классики, в том числе в видах и формах самой пасты. Бесспорные фавориты – все виды «ленточных»: феттучини, паппарделле и спагетти, которыми удобно «цеплять» соус.

Заказ: казаречче с шампиньонами.
Проголосовала за Белую Метку.

паста

КАЗАРЕЧЕ С ШАМПИНЬОНАМИ, ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И БЕКОНОМ — BYN 9.90

«Я до сих пор не определилась, к какому соусу больше лежит моя душа. Пожалуй, это все-таки вопрос настроения. Летом определенно хочется чего-то более легкого, томаты, базилик, оливковое масло, морепродукты. В плохую погоду тянет на что-то более основательное. Чтобы и сливки пожирнее, и грудинку по возможности.

Эксперимент с казаречче считаю удачным. Неудобств в плане лишних остатков соуса из-за формы пасты на тарелке не обнаружено. По вкусу это такая белорусская версия Карбонары, в которую наши повара любят добавлять сливки и еще под шумок шампиньоны. Трюфельного масла, на мой вкус, маловато. Пармезана в самом блюде тоже, поэтому к нему лучше взять дополнительный сыр. Заодно им отрегулируете и количество соли, потому что повар предусмотрительно недосолил. Что считаю правильным – это лучше, чем пересолить и не иметь возможности исправить.

Из-за бекона в сочетании с жирными сливками это очень сытное блюдо, поэтому я очень быстро наелась уже половиной порции. 300 грамм для пасты в целом считаю более чем достаточными.»

Николай, 26 лет. В целом всеяден. Любит вкусно поесть в любое время суток и желательно в больших объемах. В еде предпочитает классику, особенно если она когда-то бегала и хрюкала.

Заказ: феттучини с цыпленком песто.
Проголосовал за Белую Метку.

паста

ФЕТТУЧИНИ С ЦЫПЛЕНКОМ ПЕСТО — BYN 10.50

«Когда я выбирал пасту со шпинатом, я ожидал более яркий шпинатный вкус, чем оказалось в итоге. Но все, что сделала моя любимая трава — это добавила +30 к скользкости и +50 к оригинальному виду.

Курицы было много, и это радует, но слабо чувствуется, что она BBQ, как заявлено в меню. Шампиньоны идеальны, и это я говорю не под дулом пистолета грибной мафии, просто это правда. В итоге получается сытная и пресная паста, которую можно сделать ярче только благодаря пармезану.»

Сергей, 42 года. Хорошей еды много не бывает, считает он. И грустит оттого, что во всех минских заведениях предлагают маленькие порции. «Знаете, у меня все плохо с терминологией. В том числе и во всем, что касается еды» (с).

Заказ: казаречче с мясным рагу.
Проголосовал за Белую Метку.

паста

КАЗАРЕЧЧЕ С МЯСНЫМ РАГУ — BYN 14,50

«Складывается впечатление, что новые названия блюд у нас появляются быстрее, чем я успеваю их запомнить. В итоге все эти феттучини, сальтимбокка, скалопини повергают в панику. Поэтому чуть ли не каждый поход в кафе для меня – эксперимент. Но кто сказал, что я против экспериментов?

Казаречче с мясным рагу. Название «казаречче» мне ни о чем не говорит. От слова «совсем». Но, слава богу, есть картинки и описание ингредиентов. Наличие мясного рагу настраивает на позитивный лад.

Итак, казаречче (мне уже нравится это слово!) на столе. Выглядит аппетитно. Я уже его хочу. Эй, фотограф, отвали от моей тарелки, я тебе не доверяю! Не порти аппетит! Мне ваши «не сфотографировал – не ел» до феттучини!

Ну вот, наконец, можно. И знаете что? Это блюдо действительно для тех, кто любит улавливать нюансы вкуса. В последнее время стало популярным добавлять в еду килограммы специй. То перца, то карри, то еще чего. В итоге ты чувствуешь вкус приправы, а не самой пищи. Здесь же… Мне даже сразу показалось, что соли не хватает. Но, добавив пармезанчика, я понял – это блюдо для наслаждения вкусом именно еды, а не приправ. И чем больше его кушаешь, тем больше оттенков казаречче улавливаешь… Главное, не торопиться.

До «50 оттенков казаречче» недотянул. Остановился примерно на 32-м. Потому что еда кончилась. Вот я и говорю – маленькие порции у нас делают! Но название я запомнил. Надо будет сходить, добрать 18 оттенков.»

паста

Где: Il Patio в ТЦ Galleria Minsk, пр.Победителей, 9.
Общая оценка: Белая Метка **


Больше обзоров по хэштегу #охотанапасту в Instagram


  • С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается простым большинством голосов народных дегустаторов.

Фото: Евгений Хацкевич

03.10.2018

Полный UpGrade! V.Cafe обновили меню

В новом году хочется что-то поменять. Например… меню. Уже полюбившееся минчанам не только своей кухней и дизайном, но и удобным местоположением V.Cafe провело полный Upgrade своего меню. Клуб дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ побывал в эпицентре событий и узнал все подробности.  

Обновление меню в V.Cafe стартует с 12 января. Со слов владельцев, перемены планировались давно. И это далеко не первые (и явно не последние) трансформации в заведении. Совсем недавно мы писали о завтраках и новом режиме работы кафе. Уже тогда мы обратили внимание на первые изменения. Теперь же они коснулись практически всего меню.

Для начала, шеф-повар предлагает гостям заведения заведения абсолютно новые блюда. В меню представлены: утка конфи (25.00 руб.*), филе дорадо с томатами (25.00 руб.), ребра молодого поросенка с вишневым соусом (20 руб.), мидии в кисло-сладком соусе (18.00 руб.) и язык по-восточному (17.00 руб.).

Появилась долгожданная классикасалат “Цезарь” с креветкой и его собрат с лососем (от 12 руб.). Любители овощных блюд смогут оценить по достоинству крем-суп из брокколи (8.00 руб.) или спаржевую фасоль с душистыми травами и чесноком (6.00 руб.).

В новом меню также сделан реверанс в адрес белорусской кухни — драники. Блюдо можно выбрать по вкусу: со сметаной, с грибами или даже с лососем (от 5 руб.).

драники с лососем — 12.00 руб.

ребра молодого поросенка с вишневым соусом — 20 руб.

Филе дорадо с томатами — 25 руб.

Что-то новенькое есть практически во всех разделах меню. Расширилась карта гарниров. Следите за весом? Тогда обратите внимание на брокколи с сыром (9 руб.). Соскучились по домашней кухне? Есть гречневая каша с белыми грибами (10 руб.). И куда же без экзотики? Красный жасминовый рис (10 руб.) отлично подойдет к мясным блюдам.

Ранее ризотто и пасту можно было самостоятельно собрать как конструктор: выбираешь основу, добавляешь любимые наполнители. Теперь каждое из блюд является самостоятельной позицией в меню — повара уже подумали за вас и выбрали лучшее сочетание продуктов:

• ризотто с цукини и креветками — 20 руб.;

• ризотто свекольное с ягненком — 15 руб.;

• спагетти карбонара — 14 руб.;

• тальятелле с белыми грибами — 15 руб.;

• пенне с морепродуктами — 22 руб.

В меню завтраков добавились яйца Бенедикт (9 руб.). Кстати, сами завтраки в V.Cafe по будням продлены до 13.00. Никаких бранчей, только старая добрая классика.

• сырники со сметаной — 6 руб.;

• мини-чиабатта с цыпленком «Пряный карри» — 5 руб.;

• шакшука — 5,50 руб.;

• панкейки — 4 руб. + кленовый сироп 1,50 руб.

Инициатором и движущей силой всех нововведений стал шеф-повар. Теперь кухню возглавляет Андрей Орищенко, до этого работавший в столичных казино. “V.Cafe — это заведение с понятной кухней, — комментирует Андрей. — Это наше главное правило, которым мы руководствовались и при создании нового меню. В подаче каждого блюда мы хотели выразить именно его состав, чтобы посетителям было понятно, что они едят. На этом и расставлены акценты во всех блюдах заведения”.

Андрей Орищенко

Поэтому тыквенный крем-суп, к примеру, который ранее подавался в кувшине, теперь гостям приносят в тарелке. Но ее края обрамляет зефир из сметаны с кусочками жареной тыквы. Такие изменения коснулись практически всех позиций. Отличный повод, чтобы познакомиться с изобретениями Андрея Орищенко и удивиться новому прочтению блюд с уже проверенной временем репутацией.


Где: V.Cafe, г.Минск, улица Свободы, 5.
Время работы: 10:00 — 00:00

 

12.01.2018
___
* все цены указаны на дату публикации