Яндекс выяснил, что будет на новогоднем столе у белорусов 

Поисковик выяснил — в конце декабря число запросов на кулинарную тематику увеличивается в три раза. Чаще всего белорусы ищут рецепты салатов. Кроме них в топ-10 популярных праздничных блюд вошли мясо по-французски, торт «Наполеон» и курица в духовке.  


Самый популярный новогодний салат — «Селедка под шубой». На втором месте — салат из курицы с ананасами. На третьем — «Цезарь». Традиционный «Оливье» занял только шестое место в топе новогодних блюд: вероятно, многие и так знают, как его готовить.

Топ-10 новогодних блюд в поиске Яндекса:

  1.  «Селедка под шубой»
  2. Салат из курицы с ананасами
  3. «Цезарь»
  4. Мясо по-французски
  5. «Мимоза»
  6. «Оливье»
  7. Торт «Наполеон»
  8. Салат с крабовыми палочками
  9. Греческий салат
  10. Курица в духовке

Судя по запросам, основным ингредиентом «Оливье» чаще всего становится колбаса, но бывают и варианты с креветками или, например, семгой.


Читать по теме:

Как приготовить полезный “Оливье”. Советы специалиста


.

Что кладут в салат «Оливье»

  1. Колбаса
  2. Горошек
  3. Курица
  4. Солёные огурцы
  5. Свежие огурцы
  6. Мясо
  7. Креветки
  8. Говядина
  9. Яйцо
  10. Сёмга

Еще белорусы ищут рецепты разнообразных рулетов. Из продуктов в таких запросах чаще всего упоминаются курица, скумбрия и свинина.

Что заворачивают в рулеты

  1.  Курица
  2. Скумбрия
  3. Свинина
  4. Сыр
  5. Мясо
  6. Желатин
  7. Грибы
  8. Рыба
  9. Ветчина
  10. Крабовые палочки

Фото: Евгений Хацкевич

Как приготовить полезный “Оливье”. Советы специалиста

Трудно сказать, когда именно “Оливье” превратился из обычного иностранного блюда в достояние всей нации. Но так ли хорош этот салат? Масса не самых легких ингредиентов, майонез… Мы не единожды слышали, как вреден самый новогодний микс овощей, яиц и мяса, и решили с этим разобраться раз и навсегда.

“В классическом “Оливье”, — рассказывает Екатерина Семенова, основатель сервиса доставки здоровой еды Healthy Plan, — большое количество соли. Она поступает в организм за счёт колбасы и маринованных огурцов. Также в нем присутствует сахар, который содержится в консервированном горошке, и консерванты — за это “спасибо” магазинному майонезу”.

Оказывается, “Оливье” — очень тяжелая салатная смесь. На его переваривание организм тратит много времени и энергии. Отсюда большая нагрузка на желудок и поджелудочную железу. Это одна из причин, почему «Оливье» противопоказан людям с нарушениями пищеварения.

“Если заменить все вредные составляющие салата на более здоровые варианты, получится вполне вкусное и хорошее блюдо», — продолжает Екатерина.

Специалист предлагает воспользоваться рецептом диетического “Оливье”:

Для приготовления нам понадобится:

— Отварной язык — 1 шт.
— Яйца куриные — 5 шт.
— Картофель отварной — 300 гр.
— Морковь отварная — 150 гр.
— Горошек замороженный отварной — 400 гр.
— Лук репчатый — 100 гр.
— Огурцы свежие — 300 гр.

Язык отварить. За 20 минут до готовности дополнительно добавить в бульон лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Отварить яйца. Пока язык и яйца остывают, нарезать все ингредиенты кубиками. Добавить язык и яйца, тоже нарезанные кубиком. Все перемешать. Соль, перец — по вкусу. Заправить домашним майонезом.

Приятного аппетита! И здорового Нового года!

Лучшие из домашних: Тестируем самые популярные блюда нового «Vogue Cafe»

Заколдованное место, знакомое минчанам сначала по пафосному ресторану, затем по заведению с авторской кухней, прошло переформатирование и с новой командой ушло в плоскость понятной демократичной кухни. Клуб дегустаторов «КАК ТУТ ЕСТЬ» побывал в новом «Vogue Cafe» и присмотрелся к популярным блюдам основного меню.

На первом этаже «Vogue Café» нас встречает светлое, благодаря большим панорамным окнам, пространство, с видом на площадь Свободы и городскую ратушу. Зал этажом выше более камерный, располагающий к неспешному ужину в приятной компании, с покрытыми белоснежными скатертями столами и таким же отличным обзором на центр Минска.

Заведение получилось демократичное: для людей разных возрастов и вкусов. Для старшего поколения – уютные ужины и обеды. Молодежь приезжает на завтраки (по будням «Vogue Café» открыто с 8 утра). По средам заведение проводит тематические мероприятия. А в четверг, пятницу и субботу традиционно успехом пользуется бар.

Учитывая выгодное городское ЭГП, нельзя забывать и про туристов. Здесь они смогут познакомиться с успешно прижившейся в домах белорусов едой, не выезжая за пределы центра.

В отличие от своих предшественников ресторан решил сделать акцент на «понятную еду». Салат «Цезарь» или «а-ля винегрет» по авторскому рецепту, борщ и грибной суп, самослепленные вареники и голубцы, форшмак, рагу… Хорошо знакомые названия блюд действительно не требуют дополнительных пояснений и длительного изучения меню.

Его разработкой занималась шеф-повар Ирина Гравшина, работавшая ранее в московских ресторанах, в том числе и со специализацией на домашней еде. Ирина привнесла в блюда и работу кухни чисто женский подход, мало свойственный минскому общепиту. Возможно, поэтому основное меню «Vogue Café» так и тянет сравнить с маминой кухней.

ЗАКАЗ

Пробовать блюда основного меню четверым дегустатором было волнительно и любопытно. Волнительно, потому что слишком велика конкуренция с домашними варениками и новогодними «Оливье» по семейным рецептам. Любопытство вызывала подача и авторская интерпретация блюд. Выбор пал на те позиции меню, которые уже успели завоевать любовь гостей Vogue Cafe» за первый месяц работы:

  • Салат Оливье с ростбифом и цесаркой (ростбиф запеченный, филе цесарки обжаренное, овощи) — 12 руб. *
  • Вареники с картофелем и грибами — 7 руб.
  • Котлеты из цесарки (котлеты из цесарки, фаршированные грибами, подаются с овощами) — 8 руб.
  • Десерт «Медовик» — 9 руб.

салат «Оливье» — 12 руб.

вареники с картофелем и грибами — 7 руб.

котлеты из цесарки — 8 руб.

десерт медовик — 9 руб.



___
* цены на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Светлана, 37 лет. За пределами дома и простой белорусской кухни превращается в гурмана. Предпочитает легкие блюда с минимальным количеством жира, белое мясо птицы, морепродукты и овощные салаты. Не фанат картошки. Сладкоежка, но без фанатизма по шоколаду.

«Начну, пожалуй, с десерта. Медовика, вкуснее которого не ела лет эдак… десять. Во-первых, свежесть любой десерт украшает. Во-вторых, шеф-повар идеально подобрала соус из манго и маракуйи – не приторно сладкий, чуть кислый, не плотный и легкий.  Мне кажется, с этим медовиком велик риск второй порции сразу после первой. Я редко могу порекомендовать что-то в наших минских заведениях, но это не случай медовика – искренне советую всем сладкоежкам и любителям бисквитных десертов.

Из основных блюд больше всего впечатлили котлетки из цесарки. И подачей, и вкусом. Как любителю птицы и грибов мне угодили на 200%. По гарниру, правда, не могу сказать ничего особенного – пюре с овощами, все очень просто. Впрочем, нам и обещали изначально понятную кухню.

Вареники хороши тем, что в них нет перебора с картофелем, и грибы порезаны крупно, а не в кашу. Благодаря этому сразу чувствуется, что это вареники именно с грибами, а не тесто, море картошки и чуть-чуть грибов. Грибы, кстати, лесные, а это прекрасно. Единственное, что меня смущает в этом блюде – соус а-ля Бешамель. Просто я не поклонник таких плотных и «жирных» соусов.

Салат «Оливье» — практически как дома. Даже не знаю, как расценить этот факт, находясь в ресторане. С одной стороны, салат априори нравится, потому что напоминает домашний. С другой стороны, от ресторанного блюда ждешь какого-то «вау». Если не считать пикантности, которую в салат вносят ростбиф и цесарка, «вау» не случилось. Но вкусно, не поспоришь.»

салат «Оливье» — 12 руб.

Михаил, 29 лет. Большой скептик в отношении белорусского общепита и новаторских способностей местных кулинаров. Предпочитает есть дома после постигшего разочарования в минских заведениях. Мясоед, любит острое, не отказывается от гурманских изысков, но душа больше лежит к простой и понятной домашней кухне.

«Удивляет то, что все чаще в Минских заведениях блюда соответствуют своим названиям и содержимому. Пример тому – салат «Оливье». Он действительно такого вкуса, как должен быть. Не пересолен, хороший майонез, без кислинки. Зеленый горошек, судя по виду, не из консервной банки, картофель доваренный и так дальше по списку… Если в двух словах, то салат очень понравился. Порция средняя, но одного салата, чтобы хорошо поесть, будет мало.

Котлеты из цесарки — это еще один пример того, когда «все по ГОСТу». Вкус очень напомнил котлеты по-киевски. Вот тебе панировка, филе птицы, масло и большое количество грибов. Блюдо достаточно сытное, а подача очень интересная. Честно — цесарку ел впервые, ее же не продают как курицу в ближайшем супермаркете. Поэтому в «котлету» могут пустить обычную курицу. Гурманы, бдите! 🙂 На гарнир — хорошее картофельное пюре (скорее всего, на молоке).

Вареники с картофелем и грибами, по ощущениям, повар немного переварил: тесто очень легко «рвалось» от вилки и ножа. Пюре внутри достаточно, даже слишком. Грибной соус сделал свое дело на все 100%, без него бы вкус был другой.

В отношении десерта не буду оригинален — мягкие коржи, нежное тесто, не приторно сладкий. Такой медовик идеально подойдет под чашечку кофе.»

котлеты из цесарки с грибами — 8 руб.

Сергей, 26 лет. Вегетарианец. Очень любит сладкое. Обожает грибы в любых видах. Право на лесные грибы и лисички готов отвоевать у всех мясоедов мира. Офисный работник, часто обедает и ужинает вне дома.

«Как вегетарианец со стажем, первое, что я увидел в меню – вареники с картофелем и белыми грибами. Что мне в них особенно понравилось, так это даже не начинка и тесто, а специи. Внутри есть перец-горошек, который перемололи крупными кусочками. Это придает характерный привкус всему блюду, да еще и сами кусочки приятно добавляют остроты при пережевывании. Сами вареники, на мой взгляд, мелкие, но так даже и лучше их распробовать.

На десерт у меня был медовик. Если вы когда-либо его пробовали (а вы это точно делали, я знаю!), то забудьте все, что было до этого момента. Уже само то, как вилка утопала в кусочке этого чудесного десерта, достаточно впечатляет. Коржи настолько мягкие, что тают от одного прикосновения приборов. Добавьте к этому нежную воздушную начинку, сладкий соус «манго-маракуйя», и получится именно медовик из «Vogue Cafe». По вкусу — это будто ешь сладкие облака, привезенные откуда-нибудь из Дубая. Сюда можно ходить хотя бы ради этого десерта!»

вареники с картофелем и грибами — 7 руб.

Екатерина, 32 года. Занимает руководящую должность и ведет активную социальную жизнь, поэтому очень часто ест вне дома и любит побаловать себя нетривиальными блюдами в чужом исполнении. Главное правило – еда должна быть вкусной, приготовленной из свежих продуктов. Любит яркие вкусы и акценты.

«В советские времена на любом праздничном столе обязательным блюдом был салат «Оливье». Этот салат ассоциируется с праздником и, конечно же, Новым годом. Для многих это вкус из детства.  И в этом детстве мы отъелись «Оливье» настолько, что сейчас редко кто готовит салат для гостей дома. Но иногда воспоминания все же берут верх, и снова хочется насладиться этим блюдом. В принципе, «Оливье» испортить о-о-очень трудно, а вот улучшить вкус – запросто. Достаточно заменить колбасу на мясо цесарки и ростбиф, как это сделал повар в «Vogue Cafe», а консервированный горошек на свежезамороженный.  Финальным штрихом служит подача, и за нее я тоже ставлю твердую «5». В общем, как только официант вынес салат, я поняла, что очень по нему соскучилась и с огромным удовольствием съела.

салат «Оливье» — 12 руб.

В варениках с грибами и картошкой — прекрасный соус из белых грибов. Порадовало, что если в меню значится «с грибами», то и на деле оказывается не один мелко нарубленный грибочек, который надо разыскивать в блюде. Чувствуется, что тесто вареников свежее, к зубам не прилипает. К начинке из картошки у меня тоже вопросов нет. Очень гармоничный вкус самих вареников, начинки и соуса. Порция сама небольшая (или это я была слишком голодная?), поэтому к ней смело можно заказывать еще салатик или небольшое горячее блюдо.   

У котлет из цесарки с грибами, пюре и томатами очень оригинальная подача. При первом взгляде кажется, что вынесли мясо на кости, обжаренное в панировочных сухарях.  Но никак не котлеты.  И котлета,  и грибная начинка пришлись по вкусу. К панировке тоже вопросов нет – не пережаренная. Правда, мне почему-то при первом укусе вспомнилась котлета по-киевски, но даже если их и сравнивать, то котлеты из цесарки с грибами – это на 150% улучшенный ее вариант.  Что касается размера порции, то для девушек 2 котлеты, на мой взгляд, многовато. Хотя… у каждого ведь свой аппетит. Отличным гарниром к блюду идет пюре и помидоры в маринаде с луком. Овощи как раз чуть облегчают вкус мяса и картошки.

котлеты из цесарки — 8 руб.

Медовик — обалденно вкусный десерт! Вот прямо опять захотелось его скушать. Мягчайшие, пропитанные кремом коржи. А соус «манго-маракуйя» я бы и вовсе ела ложками. Кстати, этот соус придает медовику кислинку, а так как я не люблю приторно сладкие десерты, то для меня получилось идеальное сочетание.»

Где: г.Минск, пл. Свободы, 5

Время работы: ПН – ПТ 8:00 – 12:00, СБ-ВС 12:00 – 22:00.