Без паники! Простые продукты, которые помогают укрепить иммунитет

В этом помогут простые и доступные всем продукты, долю которых лучше увеличить в ежедневном рационе в периоды вспышек любых респираторных вирусных инфекций.


ШПИНАТ

На старте весны человеческий организм часто ослаблен из-за недостатка солнца и витаминов, поэтому становится уязвимым перед различными вирусами. В это время рекомендуется есть больше шпината — его листья богаты витамином А, который защищает слизистые оболочки, создавая преграду для болезнетворных организмов, а также является важной частью лимфоцитов — главных клеток иммунной системы.


Читать по теме:

ТОП-10 продуктов, которые обязательно нужно включить в рацион весной


.

МОРКОВЬ И КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Также следует включить в рацион больше моркови — она содержит антиоксиданты и витамин В3, ускоряет обновление клеток всего организма, оказывает антисептическое и антибактериальное действия, очищает кишечник от токсинов.

Иммуномодулирующим действием обладает и квашеная капуста, богатая органическими кислотами, витаминами С и А, калием, марганцем и кальцием.

.

МЯСО, ЯЙЦА, МОРЕПРОДУКТЫ

Одним из важнейших элементов в человеческом организме является цинк — без него невозможно функционирование иммунных клеток, в том числе лейкоцитов. Большое количество цинка содержится в говядине, баранине, телячьей печени, морепродуктах, рыбе (особенно угре) и яйцах.

Суточная потребность в цинке — около 15 мг для мужчин и 12 мг для женщин. С возрастом потребность в этом микроэлементе увеличивается. Это происходит также в периоды длительных физических и эмоциональных нагрузок, а также у женщин во время беременности.

Большинство людей, придерживающихся сбалансированного питания, получают достаточно цинка из пищи. Поэтому важно не переборщить с дополнительным «стимулированием» — это чревато передозировкой цинка. Последствием могут быть аллергические реакции, дерматиты, нарушения в желудочно-кишечном тракте, а также обратный эффект — снижение иммунитета.

Цинк дополнительно конкурирует с медью при всасывании в тонком кишечнике. Поэтому превышение рекомендуемых объемов потребления цинка может стать причиной снижения уровня усвоения меди. Дефицит меди,  в свою очередь, тоже отрицательно сказывается на иммунитете.

.

ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ, ПШЕНИЦА

Большое количество цинка содержится также в семенах подсолнечника, тыквы, кедровых орехов, семенах кунжута, чечевице и соевых бобах: от 3,8 до 5,5 мг на 100 г. Восполнить нехватку микроэлемента можно дополнительно и перечисленной едой, однако следует учитывать, что из растительных продуктов цинк усваивается хуже.

При этом в орехах и семечках много меди, которая синтезирует ферменты, снабжающие кровь кислородом. В свою очередь, недостаток этого элемента в организме вызывает угнетение иммунной системы.

.

ЯГОДЫ

Несмотря на то, что в отношении витамина С на данный момент существуют абсолютно разные и даже диаметральные мнения, все же остановимся на его свойстве оказывать положительное влияние на иммунитет человека в профилактическом смысле этих слов. Ягоды — один из главных его источников. Клюква, шиповник, брусника, черника, облепиха, смородина, крыжовник, малина, клубника, вишня — если заменить привычные чай и кофе вкусными ягодными смузи и морсами, иммунитет будет рад и доволен.


По материалам inmyroom.ru
Фото: pixabay.com, eatthis.com


 

10 овощей, которые становятся полезнее в процессе готовки

Сыроедение в последние годы на хайпе из-за того, что некоторые природные витамины и фитонутриенты разрушаются после тепловой обработки продуктов. Однако есть овощи, которые полезнее для здоровья именно в приготовленном виде. Почему? Потому, что приготовление овощей часто облегчает процесс усвоения организмом важных питательных веществ.

Например, исследование 2010 года, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition показало, что женщины, которые придерживались здоровой диеты, усваивали больше каротина, чем те, которые придерживались сыроедения. Иными словами, последние хоть и съедали антиоксидант в большем объеме, но получали от него меньше пользы.

Портал Eat This, Not That! составил список продуктов, которые лучше парить, жарить и варить.


1. ТОМАТЫ

Одни ученые утверждают, что томаты теряют много витамина С в процессе готовки. В пику этому мнению, исследование 2002-го года показало, что приготовленные помидоры обладают значительно более высоким уровнем ликопина. Основная его функция в организме — антиоксидантная. Это один из самых мощных антиоксидантов и связан с уменьшением риска возникновения многих хронических заболеваний, в т.ч. сердечно-сосудистых и онкологии.

Как готовить? Ликопин усваивается организмом более эффективно вместе с полезными маслами. Поэтому лучше всего жареные томаты сочетать с оливками или оливковым маслом.

tomato

.

2. СПАРЖА

Этот весенний первенец полон витаминами А, С и Е. А исследования 2009-го года показали, что его тепловая обработка повышает уровень фенольной кислоты и общий антиоксидантный эффект спаржи на 16-25%, что связано со снижением уровня риска развития раковых заболеваний.

Витамины А и Е — жирорастворимы, то есть легче усваиваются организмом в сочетании с маслами. Поэтому спаржу следует готовить в оливковом масле или подавать вместе с поджаренными семенами.

.

3. ШПИНАТ

Замечали, как скукоживаются листья шпината в процессе готовки? Это означает, что с большой вероятностью вы в конечном итоге съедите больше полезной зелени, а вместе с ней — и больше полезных веществ. В 2005-м году провели исследование, которое показало, что ошпаривание шпината до 53% снижает содержание в нем щавелевой кислоты, которая влияет на процесс усвоения организмом железа и кальция. Если шпинат приготовить на пару, он сохранит уровень фолата (витамин В) — элемент не только играет важную роль в построении ДНК, но и снижает риск развития некоторых видов рака. Еще одно исследование также показало, что приготовленный шпинат содержит больше кальция, магния и железа.

.

4. СЕЛЬДЕРЕЙ

Еще один овощ, который лучше проявляет себя в приготовленном виде. Только в его случае важен способ тепловой обработки. При варке сельдерей теряет около 14% своих антиоксидантных свойств (Journal of Food Science, 2009). А при приготовлении в микроволновой печи, жарке на сковороде, запекании и под давлением сельдерей, наоборот, их увеличивает.

.

5. МОРКОВЬ

Бета-каротин из моркови организм превращает в витамин А, который играет ключевую роль в росте костей, улучшении зрения и поддержании иммунной системы в идеальной форме. Он также отвечает за оранжевый цвет моркови. Так вот, приготовление этого овоща как раз повышает уровень бета-каротина (Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2000). Более поздние исследования также показали, что тепловая обработка моркови с кожурой может в три раза усилить общие антиоксидантные свойства корнеплода.

Способ приготовления тоже важен — подходит любая тепловая обработка, кроме жарки на сковороде: этот метод снижает уровень каротиноидов на 13%. И чем меньше воды при варке моркови, тем более высоким остается уровень фитонутриентов.

.

6. ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ

Зеленая фасоль гораздо полезнее с точки зрения снижения уровня холестерина в приготовленном виде (Nutrition Research, 2007). Главное — приготовить ее правильно: уровень антиоксидантов в зеленой фасоли повышается, если ее запечь, разогреть в микроволновой печи или приготовить на гриле. Варка противопоказана.

.

7. КЕЙЛ

Если вам не нравится грызть кудрявую капусту в сыром виде, возрадуйтесь: у этого овоща есть свои преимущества при обработке паром. В сыром кейле содержатся изотиоцианты, которые препятствуют усвоению необходимого для щитовидной железы йода. А если капусту приготовить (слегка ошпарить или подержать на пару), ферменты будут деактивированы при минимальной потере антиоксидантов.

.

8. БАКЛАЖАН

Скорее всего, вы и так жарите баклажан, а не поедаете в сыром виде. Но вот вам еще один стимул в копилку — приготовление овоща на пару позволяет его компонентам соединяться с желчной кислотой, что помогает печени легче расщеплять холестерин и уменьшать его уровень в крови.

Не все способы приготовления баклажана равноценны. Если зажарить его на гриле, в овоще сохранится большее количество хлорогеновой кислоты. Это, в свою очередь, замедляет выброс глюкозы в кровь, что потенциально снижает артериальное давление и риск заболевания диабетом. С другой стороны, если баклажан сварить, в нем сохранится больше антиоксиданта дельфинидина.

.

9. БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА

Не фанаты сырой брюссельской капусты? Нет проблем — некоторые сахара в ее составе плохо перевариваются, поэтому тепловая обработка помогает избежать метеоризма и вздутия живота. Также приготовление капусты приводит к распаду глюкозиноталов на соединения, которые обладают способностью бороться с онкологией (Harvard Health), и производству индола — соединения, которое убивает предраковые клетки.

.

10. КАРТОФЕЛЬ

На этом слове белорусское сердечко забилось чаще. Сырую картошку никто в здравом уме есть не будет, но если кому-то нужны дополнительные причины для ее приготовления, запоминайте: в сыром корнеплоде очень высока концентрация токсина соланина и содержание анти-питательных веществ, которые препятствуют усвоению основных витаминов и минералов. В дополнение, сырой крахмал в неприготовленном картофеле может вызвать все виды пищеварительного дискомфорта.


Источник и фотографии: eatthis.com

Гудвин одобряет: Пробуем «изумрудный» торт и другие летние новинки Wake Up Coffee

Минскую кофейню Wake Up Coffee мы давно знаем как средоточие десертов по авторским рецептам. Кондитер постоянно импровизирует и, играя со вкусами, добавляет витрине красок и новых тортиков. Мы попробовали летние новинки и делимся впечатлениями.

ТОРТЫ

Первым делом в глаза бросаются два ярких цветовых пятна: лавандовое и насыщенное зеленое. Первое – это торт «Лаванда-Черника», доставшийся основному ассортименту по наследству от гастрофестиваля. Легкий крем, бисквитные коржи. Цветовую гамму одобрил бы любой единорог.

Второй – это «Изумрудный торт», абсолютная новинка.  Насыщенный зеленый цвет воздушных бисквитных коржей – результат добавления в них свежего шпината. На легкую кислинку в тесте работает лайм, а в креме – свежая малина (иногда клубника) и сметана. По словам бариста  Wake Up’а, шпината не пугаются только приверженцы ЗОЖ. Наоборот, такой состав привлекает их внимание. Хотя ярко выраженного вкуса растения в десерте совершенно не чувствуется.

wake up coffee

НАПИТКИ

Освежающий и охлаждающий ассортимент жидкостей в кофейне вынесен на отдельную грифельную доску – не промахнетесь.

Наряду с кофейными напитками — классическим айс-латте, ледяной версией рафа — появились также смузи, лимонады, айс-какао и фраппучино.

wake up coffee

Смузи готовят на основе греческого йогурта, мороженого и соевого молока. В беседе удалось выяснить, что, по беглой статистике, белорусские мужчины от смузи не отказываются, но всем другим базам предпочитают мороженое. Такой смузи лидирует по продажам, хотя женская часть гостей заведения выражает рублем свою любовь к вегетарианскому соевому молоку.

Лимонады представлены в трех новых сочетаниях: клубника-базилик, малина-лемонграсс и черника-тимьян. Ягодная основа – это пюре из натуральных ягод. В паре с ними идут сиропы на основе отваров сухих трав. Базилик и тимьян также добавляют в напитки в свежем виде.

Самый сладкий и насыщенный летний напиток — шоколадный фраппучино. В составе — лед, мороженое, кофе и шоколад. Все взбивается в блендере и украшается взбитыми сливками. Излишней сладости не стоит опасаться – авторы напитка нашли баланс вкусов, разбавив кофе приторную сладость шоколада.

ЗАКАЗ:

  • Торт «Изумрудный» — 5 руб. 20 коп. *
  • Торт «Черника-Лаванда» — 5 руб. 20 коп.
  • Айс-раф – 5 руб.
  • Айс-крим какао – 3 руб. 80 коп.
  • Чернично-банановый смузи на мороженом – 5 руб. 90 коп.
  • Лимонад «Черника-Тимьян» — 4 руб. 50 коп.
wake up coffee

Торты «Лаванда-Черника» и «Изумрудный» — BYN 5.20

wake up coffee

Лимонад «Черника-Тимьян» — BYN 4.50

wake up coffee

Айс-крим какао — BYN 3.80

wake up coffee

Бананово-черничный смузи — BYN 5.90

---
*все цены указаны на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Сладкоежка, застрявший в жизненном статусе «сова» человек и спортивно настроенный дегустатор попробовали летние новинки Wake Up Coffee и вынесли свой вердикт.

Маргарита, 26 лет. Пьёт кофе без сахара, но «с конфеткой». Обожает лаванду. Знает толк в бабушкиных домашних тортах.

«Лавандовый торт — это любовь с первого взгляда, точнее от одного названия. Во-первых, очень красивый: космическое украшение верха и тёмно-пурпурные коржи не оставят равнодушным никого. По вкусу интересно, нотки лаванды идеальны по концентрации. Крем лёгкий, по ощущениям, сметанный.

wake up coffee

wake up coffee

Изумрудный торт — интересно, шпинат не особо чувствуется, коржи более рассыпчатые и мокрые, чем в лавандовом. Малиновая прослойка очень приятная и с кислинкой. Особых чувств торт не вызвал, хотя приятный.

По напиткам: шоколадное айс-крим какао — то, что нужно в жару, вкусно, воздушная пенка поистине воздушна. Смузи — вкусно, густо, сытно. В лимонаде, на мой вкус, много тимьяна, который перебивает основной вкус лимонада. Когда лед начинает таять, лимонад мгновенно становится водянистым. Возможно, стоит класть поменьше льда. Хотя в целом освежает и бодрит. Есть подозрение, что лимонад с лемограссом был бы вкуснее.

И еще я совсем не люблю холодные молочно-кофейные напитки, но решила попробовать айс-раф. Увы, любви все равно не случилось.»

Павел, 30 лет. Трудно удивляемый дегустатор. Спортсмен, а потому консерватор в вопросах десертов и летних напитков. С настороженностью относится к нестандартным сочетаниям.

«Торт «Лаванда-Черника» — я бы сказал, что это… обычный торт. Коржи плотноватые, не очень сладкий, просто со вкусом лаванды.  В «Изумрудном» коржи, наоборот, более воздушные. Десерт не очень сладкий, с небольшой кислинкой из-за малины, что мне очень понравилось. Шпинат, кстати, вообще не чувствуется. Как и обещали.

Из напитков попробовал только смузи из банана, черники и мороженого – хорошее сочетание, которое мне очень пришлось по душе. Не очень сладкий и в меру густой. В жаркую погоду зайдет на ура. Если уж придираться, то я бы добавил больше кислинки.»

wake up coffee

Юлия, 33 года. Фанат местного рафа. Даже если дневная доза кофе уже выбрана, никогда не откажется здесь от чашечки любимого, сливочного напитка. Любит приближенную к домашней выпечку и необычные сочетания вкусов.

«Люблю, когда в десерт добавляют перец чили, а в рыбу – малину. Да, вот такая вкусовая я извращенка. Именно поэтому черничный лимонад с тимьяном – это прямо мое! Тимьян здесь на первых ролях, он очень насыщенный, не всякому подходит.

wake up coffee

wake up coffee

Айс-раф — BYN 5

Очень прикольный вкус у холодного какао. Я даже молоко с какао никогда просто так не разводила. Поэтому очень неожиданный (приятно неожиданный) напиток получился. Хотя я все же душой за раф. В том числе и летний вариант – по вкусу он такой же, как местная классика. Только для лета кайфовее.

Из тортиков больше понравился «Изумрудный» — Гудвин Всемогущий бы одобрил. Шпинат, на самом деле, я не распробовала. Но цвет от него торту достался шикарный. Бомба этого десерта – прослойка из малины и йогурта: кисленькая, ягодная, яркая душа. Дайте два кусочка! Лето скоро закончится, худеть не обязательно».


Читать по теме:

И даже веганы будут довольны: Пробуем авторские тортики «Wake Up Coffee»


Где: ул. Веры Хоружей 5, Минск.

16.07.2018

ТОП-10 продуктов, которые обязательно нужно включить в рацион весной

Рацион человека не бывает статичным. Каждое время года — это свои витамины, минералы и другие полезные вещества, заключенные в оболочке сезонных продуктов. Рассказываем, на какие из продуктов необходимо обратить внимание весной, чтобы получить от еды максимальную пользу.

БРОККОЛИ

В капусте брокколи содержится большое количество витаминов группы В, кальция, магния, железа, цинка, марганца и клетчатки. Брокколи также богата хлорофиллом, который синтезируется в растении из солнечной энергии. Регулярное употребление этого овоща улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поднимает настроение, заряжает энергией и очищает организм от шлаков и токсинов.

брокколи_весной

МАНГОЛЬД

Мангольд (иначе: листовая свекла) — полезная зелень с терпким вкусом, которую часто можно встретить в миксах салатных листьев. Если вы еще не успели полюбить мангольд как самостоятельный продукт, самое время это исправить.

Мангольд содержит в своем составе железо, калий, витамины С и К. Включите эту зелень в свой рацион, чтобы улучшить настроение, здоровье печени и очистить организм от шлаков и токсинов.

мангольд

СВЕКЛА

Свекла — источник витаминов, минералов, йода, фолиевой, щавелевой и яблочной кислот, аминокислот и клетчатки. Овощ полезен как в сыром, так и в приготовленном виде. Сок сырой свеклы, к примеру, улучшает процессы кроветворения. А печеная свекла полезна для кишечника, печени и сердечно-сосудистой системы.

beet_свекла

АВОКАДО

Авокадо — самый питательный фрукт, который только существует. В нем  также содержатся полезные жирные омега-3 кислоты. Регулярное употребление авокадо улучшает пищеварение, благоприятно влияет на сердце и сосуды, активирует умственную деятельность и помогает взбодриться весной после зимней спячки.

avocado

СПАРЖА

Зеленая спаржа полезнее, чем белая, так как она выращивается на поверхности земли и впитывает в себя солнечные лучи. Спаржа — ценный источник витаминов группы В, К, С, фолиевой кислоты. Оно благоприятно влияет на пищеварительную и нервную систему и является известным афродизиаком.

спаржа

ШПИНАТ

Шпинат — это концентрация витаминов группы В, А, Е, РР, йода, фолиевой кислоты, железа, аминокислот, клетчатки. Удивительно, но в листьях шпината также содержится большое количество белка. Шпинат улучшает работу пищеварительной системы, избавляет от хронической усталости, благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Шпинат также помогает снабжать клетки крови кислородом, выводит из организма шлаки и едва ли не лучше всех овощей разгоняет обмен веществ.

шпинат

АРТИШОКИ

Артишоки — не самый частый гость овощных отделов белорусских гипермаркетов. Но если удача будет на вашей стороне, покупайте их сразу с запасом. В составе артишоков присутствуют органические кислоты, витамины, более 20 минералов, клетчатка. Овощ прекрасно усваивается организмом и не содержит лишних калорий. А еще в артишоках есть антиоксиданты, которые повышают защитные силы организма.

артишок

ПРОРОЩЕННЫЕ СЕМЕНА

Общеизвестно, что в зародыше растения содержится максимум полезных и питательных веществ. Проращивать семена можно самостоятельно — используйте гречку (необжаренную, зеленую), сою, пшеницу, люцерну и другие злаки и зелень.


Читать по теме:

Здоровья ради: Почему не стоит увлекаться пророщенными зернами?


ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ И БОБОВЫЕ

C приходом весны мы усиленно начинаем следить за фигурой, стремясь добиться красивого и здорового тела. Именно в эти моменты вспоминаем и про метаболизм. «Разогнать» метаболизм помогут грубые злаки, овсяная каша, бурый рис, а также бобовые. Последние — источник калия, магния и железа, которые участвуют в важнейших процессах углеводного и энергетического обмена.

АНАНАС

Говорят, что когда вы едите ананас, он тоже ест вас. Эта ирония отчасти справедлива: ананасы действительно обладают свойствами сжигания жира, но не за счет того, что они помогают справиться с накопленными излишками, а попросту из-за своей небольшой калорийности и высокого содержания клетчатки.

Ананас поможет вам долго оставаться бодрым и энергичным и не даст поддаться депрессии и усталости. А хорошее настроение — залог приятной во всех отношениях весны, не без пользы для организма.

ананас


По материалам kitchenmag.ru.
Фото: pixapay.com, eatthis.com.

Заряд бодрости и выход из зимней спячки: 10 продуктов от стресса и усталости

Плотный туман, посеревшие сугробы талого снега, песок, грязь, унылые облака в три слоя… Погода за окном белорусов не балует и отчаянно сопротивляется настраиваться на весну. Метеозависимые люди лезут на стену. Остальные просто грустят и жалуются на стресс и усталость. И все-таки неисправимых ситуаций нет. Достаточно добавить в свой рацион несколько правильных продуктов…

КУРИНУЮ ГРУДКУ

Куриная грудка — ценный источник животного белка. Предпочтение стоит отдавать отварному мясу птицы. Именно оно самое полезное и питательное, заряжает энергией и устраняет малейшие признаки усталости. Такое мясо считается диетическим и совсем не навредит вашей фигуре. Вы же не хотите встретить весну с жирком на бедрах?

ЧЕРНИКУ

Черника относится к суперфудам XXI века. Включив ее в рацион, вы укрепите иммунитет и зарядите организм необходимыми витаминами и минералами. Кроме того, черника улучшает мозговое кровообращение, снимает усталость и стресс.

ОВСЯНКУ

Овсяные хлопья содержат в своем составе магний, белок, фосфор, витамин В1. Эти питательные вещества влияют на уровень энергии в организме и моментально заряжают бодростью, не оставляя и следа от усталости.

ШПИНАТ

Во-первых, шпинат — это кладезь полезных витаминов и минералов. Во-вторых, он укрепляет иммунитет и улучшает работу пищеварительной системы. А, в-третьих, этот продукт помогает держать организм в тонусе и эффективно устраняет признаки усталости, успокаивает нервную систему.

ЙОГУРТ

Натуральный йогурт (не путать с аналогами с добавками, ароматизаторами и сахаром) полезен для здоровья и детей, и взрослых. Он достаточно легкий и хорошо усваивается организмом, а также содержит в своем составе полезные бактерии, нормализующие микрофлору кишечника.  К тому же, исследования показывают, что регулярное употребление йогурта помогает бороться с синдромом хронической усталости.

ГРАНАТ

Самое известное свойства граната — это его способность укреплять сердечно-сосудистую систему. Дополнительно гранат является ценным источником витамина С, А, В, Е, Р, кальция, магния, калия, марганца, кобальта. Сочный фрукт наполняет организм энергией, повышает сопротивляемость различным инфекциям и вирусам, стимулирует аппетит.

ОРЕХИ

Орехи — это самый быстрый и простой способ восполнить утраченные силы и вернуть организму бодрость и энергию. Особенно много в орехах витамина Е, который является природным антиоксидантом, а значит, укрепляет иммунитет, повышает защитные силы организма, омолаживает и нормализует работу многих органов.

ФАСОЛЬ

Фасоль содержит в своем составе ценную клетчатку, которая улучшает работу пищеварительной системы и очищает организм от шлаков и токсинов, что положительно сказывается на общем самочувствии. Это, например, помогает человеку оставаться бодрым и активным, не страдать от постоянной усталости. Также в фасоли присутствует витамин В1 (тиамин), который участвует в выработке энергии.

СКУМБРИЮ

Не секрет, что рыба — это очень полезный для здоровья продукт. Особое внимание следует обратить на свежую скумбрию. Это важно: рыба должна быть именно свежей, а не вяленой, копченой или жареной. В скумбрии есть важный витамин В12, недостаток которого приводит к упадку сил, вялости и усталости. Если же нехватки В12 нет, то кислорода, а вместе с ним и энергии, будет предостаточно.

ГРЕЙПФРУТ

Сочный цитрус ускоряет жиросжигательные процессы в организме, упрощая потерю лишнего веса. Кроме того, это ценный источник витамина С, который так необходим в холодное время года. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к различного рода инфекциям. Поэтому если вы хотите всегда оставаться бодрым и энергичным, то обязательно включите грейпфрут в свой рацион.


По материалам kitchenmag.ru.
Фото: pixabay.com

Мы ЕСТЬ в Telegram:

12.03.2018

Варить или не варить? В каком виде шпинат полезнее

Шпинат наводил на нас ужас и трепет в детстве. Но, став взрослее, мы пересмотрели свое отношение к этому продукту и даже полюбили его за вкус и полезные свойства. Основная проблема сегодня — не заставить себя съесть немного шпината, а решить, в каком виде лучше и полезнее это сделать.

Лишний раз повторимся, что шпинат — это кладезь полезных веществ. Сегодня мы активно включаем его в свой рацион, добавляем в питательные салаты и овощные блюда. Шпинат стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника, прекрасно усваивается организмом человека и эффективно очищает организм.

Этот продукт – источник фолиевой кислоты, кальция, железа, витамина А, необходимых для будущей мамы и ее малыша.

Также шпинат полезен для глаз. Благодарности — в адрес содержащегося  в нем лютеина. Это вещество способно накапливаться в сетчатке и делать глаза менее чувствительными к внешним воздействиям. Лютеин, кстати, снижает риск возникновения такого заболевания, как катаракта.

Но остается в шпинате что-то ценное после кулинарной обработки?

В  шпинате мы в первую очередь видим источник витамина С. Плохая новость заключается в том, что витамин С разрушается при термической обработке. Даже в холодильнике не рекомендуется хранить свежие листья шпината больше недели, потому что в среднем через восемь дней они теряют основную часть витаминов.

Но есть и хорошие новости для тех, кому шпинат важен с точки зрения минеральных веществ. Содержащиеся в зелени железо, кальций и магний при термической обработке практически не страдают. Более того, из-за разрушения под действием температуры фитиновой кислоты (она тоже содержится в шпинате) их усвояемость из этого продукта повышается.


Читать по теме:

• Альтернатива молоку: В каких растительных продуктах можно найти кальций

• Взбодримся? 20 продуктов, активирующих работу мозга

• Меняем лосось на консервы: Доступные альтернативы дорогим суперфудам


По материалам kitchenmag.ru и whrussia.ru.
Фото: по поисковому запросу в Google.