«Песочница» v.2019. ТОП-5 сетов открытия нового сезона

Street food площадка «Песочница» завоевала сердца многих горожан прошлым летом, весь теплый сезон гостеприимно была открыта к еде и мероприятиям, после новогодних праздников ушла на каникулы и вот теперь снова готова принимать гостей. 15 фудтраков с гастросетами по единой цене 7 BYN удивят даже самых искушенных фуди. К слову, организаторы обещают смену гастрономических сетов каждые полтора месяца, чтобы гостям не приходилось скучать.


В «Песочницу» можно забежать днем на быстрый перекус и остаться до самого закрытия, ведь тут ежедневно будут проходить концерты, фестивали, лекции и мастер-классы. Народные дегустаторы в нескончаемые майские выходные сперва будут пробовать вот этих вот ребят, если последуют рекомендациям и предчувствиям Клуба:

AIR CAFÉ

  • Горячая лодочка «Баварская«, горячая лодочка «Мексиканская«, лодочка «Фруктовая«.

 

TRDLO HOUSE

  • Трдельник со сливками и топпингом, трдельник сырный с томатным соусом.

 

GRILL BUS

  • Мякоть бедра цыплёнка BBQ, теплый салат Grill, фирменный соус.

 

YARD BURGERS

  • Крафтовый бургер «ярд эко», классический картофель фри под фирменной приправой и сырной стружкой.

 

PASTA LA VISTA

  • Паста-пончик «Болоньезе», паста-пончик «Салями», паста-пончик «Азия».

 

Наши пузики не резиновые, но вы обязательно обратите внимание и на этих представителей:

 

ПЕРСПЕКТИВА КОФЕ

  • Классическая бельгийская вафля с бананом и ананасом, чёрная бельгийская вафля со взбитыми сливками и шоколадом.

 

GRILLMAN

  • Пряная красная свинина, битые огурцы, рис Басмати.

Вегетарианский:

  • Сабджи (пикантные тушеные овощи), рис, соус Чатни, лепешка.

 

MONKEY BROTHERS

  • 1 сет: Сэндвич«Цезарь»: белая чиабатта с пряной курицей в собственном маринаде на гриле, листья салата, свежий томат, сыр Пармезан и соус Цезарь.
  • 2 сет: Сэндвич «С вялеными томатами»: белая чиабатта, листья салата, крем-чиз со свежим базиликом, вяленые томаты, свежий огурец. Запеченные тыква со свеклой в специях, салат айсберг и белый кунжут, в медово-горчичной заправке с цитрусом.

 

TASTE

  • Сытный круассан: бекон, ветчина, чеддер, слайс томата, лист салата, пикантный соус с миксом зелени. Сладкий круассан: горячий круассан на гриле с тянущимся маршмеллоу и холодной вишней.

 

BULBAFRITES

  • Картофель по-бельгийски с колбаской, дополнительно — соус на выбор.

 

FOODTRUCK BLACK

  • Драники из молодого картофеля, колбаски Охотничьи, сметана с зеленью, салат из весенних овощей, капуста, морковь, сельдерей и майонезная заправка, сметана с зеленью.

 

 

VEGGIE BAR

  • Кукурузная полента с вяленными томатами и шалфейным песто, котлета из пророщенного нута с грибами шиитаке, конфета «трюфель в шоколаде».

 

 

STREET FOOD FAMILY

  • Минибургер с говядиной, кукуруза с копченым сыром, начос с соусом.

 

SALTY DOG

  • Хот-дог «Болгарский солнечный», хот-дог «Икеевский традиционный».

 

 

TOKINY

  • Якисоба (wok), Тяхан (рис).

 

 


Где: г. Минск, ул. Куйбышева, 45
Вход на площадку — свободный.
Купить еду можно до 23:00, а находиться на площадке — до 00:00.

Гастротуризм, не выезжая из Минска: Пробуем новый стрит-фуд “Hot boat”

Что такое “Hot-boat”? “Лодка, которая стремится завоевать любовь гурманов. Вафля с насыщенной начинкой. Несладкий эклер, который тает во рту. Соперник хот-догов и брускетт. Бюджетный и качественный перекус”, — таким было первое впечатление наших дегустаторов после тест-драйва столичной закусочной “Улица. Еда”. Но не спешим с вердиктами, а поближе познакомимся с интернациональным стрит-фудом.


Каждое блюдо создано из самых популярных ингредиентов той страны, которую оно представляет. Тесто, как и начинку, повара делают на месте. Соусы — хендмейд. И 75% состава — белорусские, наши родненькие продукты.

Хрустящая «вафельная» основа, мясные и овощные начинки, фирменный соус — просто и вкусно. Перекусить можно на месте, наблюдая через окно за суетливыми студентами, или же слиться с толпой и уплетать хот-бот на ходу.

«Мексика»

МЕНЮ

  • ИТАЛИЯ: итальянская томатная паста для пиццы, ветчина, моцарелла, орегано, базилик.
  • ЯПОНИЯ: тунец, васаби, соус Терияки, красный лук, кукуруза, масло кунжутное, сыр.
  • ИНДИЯ: куриный рулет, крафтовый огуречный соус с восточными пряностями, сыр, жареный лук.
  • ГЕРМАНИЯ: огуречный салат, колбаска охотничья, крафтовый соус с баварской горчицей, сыр, жареный лук.
  • МЕКСИКА: красная фасоль, кукуруза, острый перец Халапеньо, красный лук, сыр.

Все хот-боты — по единой стоимости 3 BYN *.

___________________________
* цена актуальна на дату публикации

Вот теперь вы готовы узнать, какой хот-бот самый запоминающийся и яркий по вкусу, где не хватает остринки и какую Метку заведению выдали наши дегустаторы.

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАТОРОВ

Антон, 27 лет. Штатный дегустатор, внештатный историк, заслуженный фастфудовец и незаменимый сладкоед.

Проголосовал за Белую Метку.

«Италия»

“Хот-доги — это честная уличная еда: вот тебе булка, вот сосиска. И, честно говоря, я останусь навеки фанатом такого формата. Но для создания новых нейронных связей между синопсисами мозга специалисты рекомендуют всегда пробовать что-то новое. И хот-бот (Hot-Boat) идеально для этого подходит.

С виду эти лодочки напоминают польские «запеканки», с той лишь разницей, что вместо теста — нечто напоминающее вафлю. К этому надо привыкнуть.

А вот начинка, которая наслаивается на эту вафлю, составляет основу восприятия. Например, «Италия» (ветчина и моцарелла) оказалась очень лайтовой, без яркого вкуса. Идеально, чтобы забить желудок и не оставлять во рту специфический привкус на целый день.

«Германия» из-за маринованных огурцов очень напомнила домашнюю славянскую кухню. И само блюдо очень даже вкусное, но называть его следовало бы «Польшей», или компромиссный вариант — «Восточная Пруссия». Это было бы честно с кулинарной точки зрения. Но с позиции общественного понимания, что же перед нами, возникали бы околополитические и исторические споры. Все как с Восточной Пруссией.

«Япония»

Заевропье представлено «Индией», «Японией» и «Мексикой». Первая оправдывает себя благодаря карри и специфическим специям. Но это лайт-версия индийской кухни, которая подойдет абсолютно всем, только знакомящимся с гастрономией Индостана.

«Япония» — это рыбный вариант, который мне не близок идеологически. Теплый тунец чувствуется во всей красе, а сочности призваны добавлять кукуруза и терияки. Каждый любитель рыбы должен оценить это блюдо самостоятельно, я за собой не чувствую такого морального права.

«Мексика» — самый яркий по вкусу представитель, потому что минимально острый, с четким намеком на буррито, благодаря халапеньо и фасоли. Идеальный выбор для закуски к пиву.

Из общих наблюдений: каждый хот-бот — это лайт-версия той кухни, которой он принадлежит. Однако мяса не чувствуется практически нигде, кроме «Японии». Покрошенное в мелкие квадраты, оно теряется на фоне остальных ингредиентов, что очень концептуально отличает хот-бот от хот-дога, где вокруг жирной сосиски внутри пляшет вся остальная Вселенная.”

 

Геннадий, 36 лет. Строг к многокомпонентности блюд, скептичен к высокой кухне и кулинарным экспериментам. Ясность и простота — его друзья. В узких кругах известен как “остряк” — не от слова “шутник”, а из-за любви к халапеньообразным.

Проголосовал за Белую Метку.

«Германия»

“Хот-лодки — это интересная идея. Конечно, не альтернатива шаурме, но хот-доги и все подобное с сосисками точно подвинет. Итальянский хот-бот очень “легкий”, без мяса, с ярко выраженным вкусом томатов. Чем-то напомнило пиццу.

К “Германии” не хватает холодного пенного напитка. Мне больше всего понравилась. Очень хорошо чувствуется соус и колбаски, а особенно огурец. Правда, жаль, что это “огуречный салат”, который добавляют к хот-догам на заправках. Можно было бы использовать маринованные или бочковые огурцы.

«Индия»

“Индия” заняла второе место в моем чарте: много карри и курицы, все гармонично и в тему. Японская версия хот-бота — плотная и сытная. В составе хотелось бы увидеть креветки, но и тунец отлично вписался. Напомнил мне запеченные в духовке “советские” бутеры со шпротами и сыром.

В мексиканском хот-боте мне, как любителю “погорячее”, остроты не хватило. Очень хорошо чувствовалась фасоль, а я фанатею именно от красной версии бобовых.”

 

Алиса, 23 года. Может прожить на батоне и овощах не один день. Без ума от брускетт, мясных тарталеток и всяческих горячих закусок.

Проголосовала за Белую Метку.

«Мексика»

“Побывать за один присест сразу в пяти странах? Да легко! Только вот скушать все эти гастрономические винегреты проблематичнее, но Родина ждет и долг зовет.

Привет, “Германия”. Соленый огурчик, копченая колбаска и баварский соус. Что еще нужно для счастья? Жареный лук сверху! Всегда при заказе хот-дога я прошу добавить как можно больше этого лука, он обалденный, и здесь вписывается отлично.

Тягучая моцарелла, томатная паста, ароматные орегано и базилик: такая спокойная “Италия” придется по вкусу всем неравнодушным к пицце.

«Италия»

“Япония” показалось мне суховатой. Если бы на столе был соус, без стеснения смочила бы японскую лодку для лучшего сцепления с дегустационным языком. Но сочетание тунца и кукурузы и-де-аль-но.

Любителям карри везде и всегда определенно зайдет хот-бот “Индия”. А за мексиканским хот-ботом добро пожаловать фанатам бурито и перца халапеньо.”


Где:  “Улица. Еда”, г. Минск, ул. Б.Хмельницкого, 4.
Общая оценка: Белая Метка **
Фото: Евгений Хацкевич

** С осени 2017г. мы запустили Черно-Белые Метки Клуба дегустаторов КАК ТУТ ЕСТЬ. Если владельцы заведений получили Белую, значит у них все преимущественно хорошо. Если черную — срочно надо что-то менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.

Minsk Craft Beer Fest — 2019: Крафт и стрит-фуд на любой вкус

В пятом фестивале «Minsk Craft Beer Fest» примут участие 59 крафтовых пивоварен из Беларуси и стран ближнего зарубежья. Музыкальную атмосферу создадут рок- и фанк-композиции от российских и белорусских групп, а также зажигательные сеты от beer-диджеев.


В этом году «Minsk Craft Beer Fest» обещает стать еще масштабнее и ярче: фестиваль пройдет одновременно на двух площадках огромного цеха культурного хаба «OK16». В первой зоне гости смогут оказаться на месте пивных сомелье и попробовать лучшие крафтовые сорта от белорусских и зарубежных броваров, пообщаться друг с другом, задать вопросы пивоварам, завязать новые знакомства и вдохновиться идеей открыть  свою пивоварню.

Во второй зоне будет организован фуд-корт с разнообразной уличной едой – каждый сможет подобрать самую вкусную пару к бокалу пива любого сорта.

фото Street Food Family

«Street Food Family» приготовят на открытом огне фирменные бургеры, известные на всю страну.

Бистро «Сувлаки» и их греческий стрит-фуд: скепасти, гирос, пита-пицца,.. У вас уже потекли слюнки?

«El Fara Noche» с бургерами на любой вкус не дадут вам быть с голодным животиком.

«Bulba Frites» по традиции угостит картофелем фри по-бельгийски, а перед настоящими американскими хот-догами от «Salty Dog» вам не устоять.

Из новичков — «Pasta la Vista» c необычными паста-пончики для вкусного перекуса. Мы, кстати, приходили к ним в гости.

паста

Самые необычные крафтовые сорта пенного представят пивоварни Jungle Brewery, Midnight Project, Valaduta из Беларуси, AF Brew, Bottle Share, Brewlok, Saldens Brewery, Selfmade Brewery, Zagovor из России, AleBrowar, Trzech Kumpli из Польши и многие другие. Beer-гиков ожидают взрывные вкусовые эмоции.

Дата: 13 апреля 2019 года
Время: с 14:00 до 23:00
Место: культурный хаб ОК16 (ул. Октябрьская, 16)

Билеты можно купить здесь.

Трдельник и трдло: есть ли разница?

Популярный в Чехии сдобный стрит-фуд не просто добрался до белорусской столицы — в городе даже формируются моно-заведения вокруг темы трдельника. Для засидевшихся в стране белорусов что трдельник, что трдло — все одно. Да еще и название непроизносимое. А есть ли и правда между ними разница?

Есть. Несмотря на то, что между названиями «трдельник» и «трдло» часто ставится знак равенства, это понятия из разных плоскостей.

Трдельник — приготовленные особым способом трубочки из сдобного теста. Тесто хитро наматывается на железную или деревянную «скалку» и готовится на открытом огне. Трдельник постоянно вращается и запекается равномерно. После трубочки обмакивают в смесь сахара и корицы, посыпают дроблеными орехами, кокосовой стружкой и другими кондитерскими «завлекалочками».

Само слово «трдло» с чешского  можно перевести как «дурак». Логика простая: с виду огромная булка, много теста, а внутри — … все равно что дырка от бублика.

Сдобные трубочки могут подаваться как пустыми, так и с начинкой. Особый кайф — начинить только что испеченную, еще теплую сдобу мороженым или взбитыми сливками.

Трдельник считается традиционным рождественским угощением. Хотя чехи готовят его и на других народных гуляньях и ярмарках. А за право называться родиной трдельника сражаются не только Чехия, но и Словакия со своим ежегодным Трдлофестом, а также Румыния и Венгрия.

Трдло же — это та самая длинная «скалка», на которую наматывается трдельник. Валик закрепляется над углями и приводится во вращение при помощи шестеренок. Профессиональных и опытных пекарей выдает видавшее виды, изрядно потрепанное, потертое и обугленное трдло.

трдельник


Читать по теме:

Мировая коллекция блинов и блинчиков: 15 видов со всего света


Фото: Евгений Хацкевич
28.08.2018

Гастрофест. STREET FOOD: Белорусская уличная еда — она какая?

С 14 июня в Минске завертелись шестеренки очередного Гастрофеста. Тематика фестиваля — Street Food, и специально под нее на задворках завода «Горизонт» открылось отдельное уличное пространство «Песочница» с постоянной парковкой для фудтраков — участников феста. Давайте разберемся, чем интересным можно угоститься на этот раз и в чем ключевые отличия нынешнего Гастрофеста.

ФУДТРАКИ ONLY

В прошлом году фестиваль предложил минским заведениям воспользоваться форматом уличной еды и сделать сеты навынос. Большинство пошло именно по такому пути. Но максимальной популярностью пользовалась как раз отдельная площадка во дворе арт-пространства «Корпус» с пятью фудтраками. Гастрофест Street Food образца 2018 года полностью отдался во власть самому романтичному способу продажи уличной еды.

Фудтраки в ПЕСОЧНИЦЕ планируют периодически меняться. На площадке также также будут функционировать отдельные точки с мороженым, лимонадами и пивом.

МЕНЬШЕ УЧАСТНИКОВ

Участники Гастрофеста на все лето аккумулируются единым фронтом — на одной площадке площадью 3000 м². Вместе с тем их стало меньше: 15 против 20, не считая отдельный фудтрак с главным пивным «спонсором» гастрономического шухера — Beercap.

7 РУБЛЕЙ

Фестиваль, как и в прошлом году, демонстрирует стабильность в вопросах стоимости: семь рублей против семи. Вечная белорусская инфляция «откусила» от сетов лишь напиток, который год назад входил в их состав. На этот раз о «компоте» к основному блюду придется позаботиться самостоятельно и за дополнительные деньги.

ДРАНИКИ VS. ВОКИ

Белорусский стритфуд продолжает демонстрировать безопасное направление: бургеры, картофель фри, BBQ, сэндвичи, хот-доги и кукуруза на гриле. Просто и понятно для большинства минчан. Не то что балканский бурекас, марроканские сфинджи или бразильское акараже — поди рискни такое попробовать!

На этом фоне, конечно, выделяются участники с азиатскими и белорусскими сетами. Последних сразу два: FOOD TRUCK предлагают в одном сете картофель по-белорусски и холодник (900 грамм), а FOODTRUCK BLACK за те же деньги накормят драниками из молодого картофеля со слабосоленым лососем и сметанным соусом (330 грамм).

Гастрофест

FOOD TRUCK

Гастрофест

FOODTRUCK BLACK

Откровенно азиатских участников тоже двое: TOKINY готовят ​тяхан с цыплёнком гриль в Пекинском соусе и якисобу с цыплёнком гриль в соусе Яки (500 грамм), а СУШИ ВЕСЛА завлекают супом Фо Бо с говядиной (на выбор можно добавить свежий имбирь, перец Чили, чили-масло).

Гастрофест

TOKINY

Гастрофест

СУШИ ВЕСЛА TAKE AWAY

Где-то рядом с азиатскими традициями топчется узбекская кухня, мода на которую в славном городе Минске за последний год подостыла. Но ПЛОВБЕРРИ все равно у всех на устах и на фестивале собираются похвастаться фирменным пловом с цыпленком, половиной тандырной лепешки и салатом из овощей и зелени (325 грамм).

Чуть больше фантазии проявил новый игрок со знакомым лицом шеф-повара Андрея Резникова. ШАЛЁНЫ КНЫР добавил разнообразия ноткой традиционного немецкого стритфуда. Нас всех ждет карривурст, правда в авторской интерпретации.

Гастрофест

ШАЛЁНЫ КНЫР

С полным списком участников можно ознакомиться на сайте gastrofest.by.


Где: Минск, ул.Куйбышева, 45.

ПЕСОЧНИЦА работает ежедневно с 12 до 24, с 15 июня по 31 августа.
Вход на площадку свободный.

Фото: gastrofest.by.

«Сырны сабака», «Рваная душа» и еще несколько ярких участников закрытия сезона «Vulitsa Ezha»

Очередной сезон «Вулiцы Ежы» был закрыт в последние летние выходные. На самом деле, он был всего лишь вторым, но «очередной» звучит громче, да и всем очевидно, что именно такого фестиваля Минску и не хватало долгие годы, а значит, он будет иметь свое продолжение. Запомните, слово «очередной» уже забронировано.

Пару слов по афише. В этот раз было заявлено 45 точек минского общепита, и это не то чтобы гораздо больше, чем в предыдущие уикенды, но постепенный рост все же наблюдается. Добавились, например, две точки «Ачмы» — грузинского фастфуда, и «UruccaKrama» с обслуживанием на беларуском языке. Как всегда, были зоны чилаута, кино, вечно шумного и даже визжащего мамслета, а также добавился Хулиган.

Из самых известных групп, которые должны были развлекать посетителей на главной сцене — «Re1ikt», «Разбітае Сэрца Пацана», «Моя Мишель». Однако на три дня их не хватило, поэтому пришлось разбавлять группами популярностью ниже. А что? Так фестиваль выполняет и образовательную функцию среди своих посетителей.

Но давайте переместимся в ту часть текста, где мы рассказываем о самой «ежы». Ой, а мы уже тут. Итак, наш поход начался с «UruccaKrama», где был опробован «Сырны сабака» — хот-дог с зеленой булочкой, двумя колбасками гриль, маринованными огурчиками и сыром. По мнению основного дегустатора, хот-дог оказался очень соленым, и без литра воды его покупать не стоит. Но одно известно точно: он стоит своих 4 рубля (не дегустатор, а хот-дог), и «UruccaKrama» сумела бы вытеснить нерадивых продавцов хот-догов из парков Горького и Челюскинцев.

«Сырны сабака» от UruccaKrama

Самый крутой фуд-трак ВуліцыЕжы — это конечно же «Street Food Family». Оранжевый фургон с фирменным «оралом» у рта продавца угостил бургером «Рваная душа» и лимонадом. Как оказалось, рваная душа имеет вкус тушенки, что взывает в памяти флэшбеки из пеших походов с ночевкой в спальнике у костра. Зато лимонад на высоте. Ну, этот, бархатный из Лиды.

Минув по касательной Мамслет — эту зону повышенных децибел, путь пролег на площадку, где главной точкой была «Мука». Пельмени, которые они там продают, по-настоящему классные, с хрустящей корочкой и нежным мясом. Правда, по мнению некоторых дегустаторов, в блюде было недостаточно соли, но это с лихвой компенсировалось соусом. Да, кстати, представители «Муки» — ребята с чувством юмора. Попробуйте как-нибудь позадавать им неудобные или провокационные вопросы.

Какой же выход на «Вуліцу Ежу» без прикосновения к великому: к шаурме? «Doner Kebab», похоже, оккупировал в этот раз рынок шаурмы, и правильно сделал. Отличный ход — делать мясо на углях, от чего вкус приобретает более живой оттенок. Однако, впечатление портит большое количество капусты — этим частенько грешили и грешат разные производители шаурмы на второй день фестиваля. Поэтому, если вы хотите попробовать действительно настоящий кебаб, то пробуйте его в первый день, или в минских точках «Doner Kebab».

Очевидно, что к этой части текста пришло время познакомиться с грузинской кухней. И тут есть один момент: когда вы знакомитесь с меню, то обращайте внимание и на изображения тех блюд, которые заказываете. Я, как человек со специфическим чувством юмора, подумал, что было бы очень прикольно взять «пхали». Вдоволь поулыбавшись над названием, я получил-таки свою порцию того, что убрало надменную ухмылку с моего лица. Примерно так и знакомятся с культурными особенностями других народов.

Пхали — это какая-то паста из чеснока, орехов и неопознанных овощей, которые были выданы в таком количестве, что больше напоминали хэндмейд-сережки (упаковка была такая же). В общем, это не может быть основным блюдом, а должно выполнять скорее функцию сухой подливки.

пхали от «Ачмы»

Некоторых на этом фестивале смутило название точки «19/33», продававшей лимонады, в том числе пивные. Однако не беспокойтесь, это не в честь прихода НСДАП к власти в Германии, это в честь окончания сухого закона в США. И да, лимонады у Школы барменов действительно были отменные.

Завершал наш поход сильный ливень. Однако мы еще успели взять в «Vienna Mexicana» кукурузу с паприкой, приготовленную на гриле и посыпанную соусом и сыром Чеддер. Надо признать, что я сразу подозревал ее сильную остроту, и не мог пересилить себя подойти к ней еще в предыдущие уикенды. Но на этот раз наше знакомство произошло, в основном из-за того, что я обожаю кукурузу. И вот, в меру острый початок, оставляя на зубах свои зерна был быстро поглощен. А дальше уже дождь, зонтики, дождевики и быстрое поредение толпы.

Кажется, это очень символично, что осенняя погода закрыла летний фестиваль «Vulitsa Ezha -2017». Что ж, будем ждать следующего с нетерпением.


Текст: Николай Кудласевич
Фото: Евгений Нарушевич