Всмятку? Вкрутую? Жареные? В каком виде яйца полезнее + видео рецепт

Всмятку? Вкрутую? Жареные? В каком виде яйца полезнее Обзор

Выясняем, как приготовить их так, чтобы сохранить полезные аминокислоты в яичном белке и питательные качества яичного желтка.

Яйца — один из самых популярных и потому один самых обсуждаемых продуктов. Вокруг них часто рождаются экспертные споры: от пользы/вреда холестерина до масла, на котором лучше жарить яичницу. Не отрицая необходимость включения куриных яиц в рацион на постоянной основе, все же пытаемся выяснить, в каком виде они полезнее и лучше усваиваются.


СЫРОЕ

ПЛЮСЫ: В таком виде в белке яйца сохраняются важные для организма экзогенные аминокислоты — такие, какие он не вырабатывает сам, но должен получить с пищей. Желток, в отличие от белка, полезнее употреблять в сыром виде. Так лучше сохраняются его питательные свойства.

МИНУСЫ: На поверхности скорлупы скапливаются различные бактерии. Просто тщательно вымыть яйцо бывает не достаточно. Для заражения сальмонеллой, например, достаточно попадания в организм всего нескольких бактерий. Если на скорлупе яйца имеется хотя бы небольшая трещинка, употреблять его в пищу сырым крайне не рекомендуется.

В дополнение к этому главному минусу, белок в сыром виде усваивается несколько сложнее, чем прошедший обработку.

ВСМЯТКУ / ПАШОТ

ПЛЮСЫ: Возвращаясь к усваиваемости белка, это оптимальный способ — в денатурированном виде он усваивается легче, потому что организму не приходится тратить на это дополнительную энергию. Желток остается в жидком виде, поэтому сохраняет свои питательные свойства.

МИНУСЫ:  При термической обработке часть аминокислот в яичном белке разрушается. А вместе с сырым желтком остается риск заражения сальмонеллезом. Чтобы не заработать последний, желток можно перемешать со щепоткой лимонной кислоты или столовым уксусом — кислая среда убивает микробы.

Всмятку? Вкрутую? Жареные? В каком виде яйца полезнее

ВКРУТУЮ

ПЛЮСЫ: Тепловая обработка убивает бактерии, делая прием яйца в пищу безопасным.  На их переваривание организм потратит больше энергии, чем в итоге получит  — большое подспорье в вопросах контроля веса.

МИНУСЫ:  Крутые яйца перевариваются организмом чуть сложнее (обратите внимание, что не катастрофично трудно), а при варке теряют часть положительных свойств, питательных элементов и важных аминокислот.

При хранении больше суток даже в холодильнике они начинают вырабатывать вредные вещества: аммиак, сероводород и фосфористый водород, поэтому сваренные вкрутую яйца рекомендуется съедать сразу после приготовления.

ЖАРЕНОЕ

ПЛЮСЫ: См. «тепловая обработка убивает все опасные бактерии». Если к желтку добавить растительное масло, так лучше усвоятся жирорастворимые кислоты в его составе.

МИНУСЫ:  Под воздействием высоких температур полезные вещества в составе яиц в большинстве своем разрушаются, одновременно при жарке на масле выделяются опасные канцерогены. Лишние калории тоже никто не отменял.

Всмятку? Вкрутую? Жареные? В каком виде яйца полезнее

Видео

Что Будет с Вашим Телом, Если Есть По 2 Яйца Каждый День

Что Будет с Вашим Телом, Если Есть По 2 Яйца Каждый День

Почему яйца Всмятку стоит есть чаще, чем Вкрутую. Яйца всмятку, как готовить.

Почему яйца Всмятку стоит есть чаще, чем Вкрутую. Яйца всмятку, как готовить.

Зачем Есть Яйца и Какие Яйца Полезнее - Жареные или Варёные | Полезные Советы для Жизни

Зачем Есть Яйца и Какие Яйца Полезнее - Жареные или Варёные | Полезные Советы для Жизни

Вот Что Творит Сырое Яйцо! (Реальная Польза и Вред Сырых Яиц)

Вот Что Творит Сырое Яйцо! (Реальная Польза и Вред Сырых Яиц)

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую - Запомни Раз и Навсегда

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую - Запомни Раз и Навсегда

Жареные яйца — польза и вред для здоровья организма!

Жареные яйца — польза и вред для здоровья организма!

99{d52ef5af3e1c88ae36110cd59ee23036b8f1a9116654ab16a2e9726d8583c32a} людей не знают, почему нужно есть яйца всмятку!

99{d52ef5af3e1c88ae36110cd59ee23036b8f1a9116654ab16a2e9726d8583c32a} людей не знают, почему нужно есть яйца всмятку!

ПЕЙТЕ СЫРОЕ ЯЙЦО КАЖДОЕ УТРО И СМОТРИТЕ ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ

ПЕЙТЕ СЫРОЕ ЯЙЦО КАЖДОЕ УТРО И СМОТРИТЕ ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ
Поделиться или сохранить к себе:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных, принимаю Политику конфиденциальности и условия Пользовательского соглашения.